药膳与中国饮食文化期末作业
题目：浅尝药酒
院 － 系： 工学院
专 业： 电气工程及其自动化 班 级： 09电器一班 学生姓名： 张弥东
学 号： [1**********]6 教 师： 许春
2011年6月
摘 要
中国酒文化可谓是博大精深，我们不仅过年过节要喝酒，请客要喝酒，更有的人每顿都要整两盅，而酒与医药的结合，更是我国医药发展史上的重要创举，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。中国药酒的发展历史悠久，早在秦汉之际，有些医书里就已经有有关药酒的记述，可见药酒在人们的生活中被应用得更早。那么药酒是否真的有一定的功效呢？
我们知道药的味道大多又苦又难喝，而且煎煮烦琐。酒则味道醇美，药酒是一种加入了中药的酒剂，它将药物与酒有机地溶为一体，形成一种特殊的既有治疗作用，又有保健功能的饮品。酒本身既是食品也是一味中药，据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势等作用，另外，美国科研人员的实验也证实，适量饮酒对人身体是有好处的，自然更不用说是溶有中药中各有机物质的药酒了。
不过，古人云：是药三分毒，我们既然已知道药酒是“药”不是“酒”，就应该按照中成药服用方法来饮用药酒。否则将会物极必反，不但不能使我们的病痊愈，还有可能危害我们的健康，这点应该引起我们的注意。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上同步进行。
酒与医药的结合，是我国医药发展史上的重要创举。酒本身就具有治疗的作用，在配合中国传统中医中药的前提下，就形成了独具特色的中医药酒。药酒就是选配适当中药，经过必要的加工，用度数适宜的白酒或黄酒为溶媒，浸出其有效成分，而制成的澄明液体。在传统中，也有在酿酒过程里，加入适宜的中药，酿制而成的。药酒即是一种加入中药的酒。
一．中国药酒的发展史
中国药酒的发展可谓是历史悠久，早在秦汉之际，中医经典著作《黄帝内经》就对酒在医学上的贡献作了专门论述，其中，《索问。汤液醪醴篇》论述了醪醴与防病治病的关系，在其它篇章中还提及了治膨胀的“鸡矢醴”，治经络不通，病生不仁的“醪药”，主治色大深的“醒酒”等，均系较早仙药酒记载。可见，我国对药酒的应用是非常早的。
到了北魏，贾思勰的《齐民要术》中对药酒的酿造方法，特别是对浸药专用酒的制作，从曲的选择到酿造步骤均作了较为详细的说明，并且在卷七中总结性地论述了当时的制曲酿酒技术、经验及原理。这说明这个时期人们对药酒已经有了系统性的认识。
宋元时期的药酒有了很大发展，药酒的种类和应用范围均有了明显的扩大。仅《太平圣惠方》中就有药酒专节达6篇之多，连同《圣济总录》、《太平惠民和剂局方》、《三因方》、《本事方》、《济生方》等书中的药酒方，计有药酒方数百种，运用药酒治病的范围也已涉及内科、外科、妇科、五官科等多种疾病，对于药酒的主要功效也有了进一步明确的认识。
随着时代的不断进步，中国人民对药酒的研究也在进步，在对中药药酒的文献整理、研究和不断开发药酒新品种方面都做了不少工作。如在文献整理研究中，近年来也有一些药酒专著出现，如许青峰的《治疗与保健药酒》辑药酒方146首，孙文奇的《药酒验方选》载药酒方361首，李明哲的《药酒配方500例》，陈贵廷等的《百病中医药酒疗法》共载药酒1364首。此外，如《中国药典》等
国家颁布的书籍中，亦对一些传统中药名酒的配方，制作工艺，质量与卫生要求等作了规定。
我们深信，中药药酒，在医药学家的不断努力下，通过继承与提高，发掘与创新，必将有品种更多，质量更好。范围更广的药酒走向市场。
二．药酒的功效
我们都知道中药的味道大多又苦又难喝，而且煎煮烦琐。酒则味道醇美，下口令人回味，是一种被人们喜爱的食品、饮料。将酒与中药结合，解决了这些问题，形成了新产品。而且药酒是一种加入了中药的酒剂，它将药物与酒有机地溶为一体，形成一种特殊的既有治疗作用，有保健功能的饮品。酒本身既是食品也是一味中药，据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势，因此，自古以来就有“酒为百药之长”的说法。李时珍在《本草纲目》中曾引用《博物志》中记载的一则故事：有三个人冒雾晨行，出发前，一人饮酒，一人进食，一人空腹，由于旅途劳顿和感受寒邪侵袭，结果到了目的地，空腹者死，进食者病，饮酒者健。于是李时珍认为，“此酒势辟恶，胜于他食之效也。”现代医学的研究表明：酒中的酒精(乙醇)能被人体内醇的脱氢酶氧化成乙醛，然后氧化为乙酸。这种氧化过程可以促进体内血液循环,使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温；还能促进胃肠分泌，帮助消化。 此外，在糯米酒和葡萄酒中，还有一定的葡萄糖和微量元素，具有滋补健身的作用。
美国科研人员的实验也证实，适量饮用酒精可以增加血液中的高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，从而抑制血管壁平滑肌细胞摄取和积蓄低密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化斑块的形成，减少冠心病的发生。科研人员发现,每天饮服一定量的酒(白酒或葡萄酒),除了能预防冠心病的发生, 减少死亡外, 还可以预防某些癌症的形成。我国的道家十分注意养生，提倡延年益寿，在长期的修炼中，他们研究创制出大量仙家药膳，其中就有不少药酒。事实证明，许多道家长寿（如孙思邈），与他们的饮食习惯有密切关系。
三．常用药酒及其疗效
在网上查到一些常用的保健药酒，列出来给大家看看。
（1） 三圣酒：
配方：人参30克，白术40克，山药40克，白酒2斤。
制作方法：将上3味药切碎，装入纱布袋内，放酒中密封浸泡20天，即可。 功效与主治：大补元气，健脾开胃。适用于面黄肌瘦，不思饮食，体质虚弱等。
服法：每日3次，每次15毫升。
（2）熟地归芪酒：
配方：熟地30克，当归30克，川芎20克，白芍20克，黄芪30克，白术30克，香附15克，白酒3斤。
制作方法：将上述各药加工成碎末，用纱布袋装，扎紧袋口，放入酒中，密封浸泡，每日摇动1次，15天后开封，取去药袋，过滤装瓶备用。
功效与主治：补益气血，理气解郁。适用于血虚气弱，气郁不舒所致的妇女月经不调，痛经，身软乏力，食欲不振，神疲声微等。
服法：每日2次，早晚各服15~20毫升。
说明：酒力不足者，可用黄酒浸药；或以水、酒各半制备。
（3）山药酒 -
配方：鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。
制作方法：将山药洗净，刮去外皮备用。将黄酒600毫升倒入沙锅煮沸，放入山药；再煮沸后，将余下的黄酒慢慢添入。山药煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，搅拌，煮沸即成。待凉后，盛入酒坛备用。
功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。
服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。 说明：本酒方中，山药健脾补肺，益肾固精；黄酒温而不燥，善养脾胃；蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗；作保健用，少量多次饮服，有强身作用。
四．饮用药酒应该注意的事项
我们既然已知道药酒是“药”不是“酒”，就应该按照中成药服用方法来饮用药酒。饮用药酒时要注意：
（1）科学地选用药酒 不同品种的药酒功效主治各不相同，所以一定要根据
自己的机体情况来选择药酒，如选择治疗作用的药酒还是滋补作用的药酒及选择哪一类滋补作用的药酒等。
（2）适当控制酒量 控制酒量，是指根据自己的酒量和药酒的药量两个方面考虑药酒的剂量，不宜过量，以免出现不良反应。
（3）有些人不宜服用药酒 如女性的月经期、妊娠期、哺乳期；儿童及少年；肝炎、肝硬化、消化性溃疡、肺结核、心功能或肾功能不全及对乙醇过敏或不能饮酒者。另外，服用某些药物时不能饮酒。王健行
中国酒文化源远流长，而酒与医药的结合，更是我国医药发展史上的重要创举。
我们深信，中药药酒，在医药学家的不断努力下，通过继承与提高，发掘与创新，必将有品种更多，质量更好，范围更广的药酒走向市场，走向世界。
参考文献：
《中国药酒的发展史》，来源： 酒之园
《药酒的形成与发展》，来源：医学教育网
《中国药酒简史》，本文来源：城市快报
《药酒的功效》，来源：中国医药网
《进补常用药酒》，来源：中国医药健康保健网
《饮用药酒的注意事项》，来源：家庭保健报
药膳与中国饮食文化期末作业
题目：浅尝药酒
院 － 系： 工学院
专 业： 电气工程及其自动化 班 级： 09电器一班 学生姓名： 张弥东
学 号： [1**********]6 教 师： 许春
2011年6月
摘 要
中国酒文化可谓是博大精深，我们不仅过年过节要喝酒，请客要喝酒，更有的人每顿都要整两盅，而酒与医药的结合，更是我国医药发展史上的重要创举，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。中国药酒的发展历史悠久，早在秦汉之际，有些医书里就已经有有关药酒的记述，可见药酒在人们的生活中被应用得更早。那么药酒是否真的有一定的功效呢？
我们知道药的味道大多又苦又难喝，而且煎煮烦琐。酒则味道醇美，药酒是一种加入了中药的酒剂，它将药物与酒有机地溶为一体，形成一种特殊的既有治疗作用，又有保健功能的饮品。酒本身既是食品也是一味中药，据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势等作用，另外，美国科研人员的实验也证实，适量饮酒对人身体是有好处的，自然更不用说是溶有中药中各有机物质的药酒了。
不过，古人云：是药三分毒，我们既然已知道药酒是“药”不是“酒”，就应该按照中成药服用方法来饮用药酒。否则将会物极必反，不但不能使我们的病痊愈，还有可能危害我们的健康，这点应该引起我们的注意。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上同步进行。
酒与医药的结合，是我国医药发展史上的重要创举。酒本身就具有治疗的作用，在配合中国传统中医中药的前提下，就形成了独具特色的中医药酒。药酒就是选配适当中药，经过必要的加工，用度数适宜的白酒或黄酒为溶媒，浸出其有效成分，而制成的澄明液体。在传统中，也有在酿酒过程里，加入适宜的中药，酿制而成的。药酒即是一种加入中药的酒。
一．中国药酒的发展史
中国药酒的发展可谓是历史悠久，早在秦汉之际，中医经典著作《黄帝内经》就对酒在医学上的贡献作了专门论述，其中，《索问。汤液醪醴篇》论述了醪醴与防病治病的关系，在其它篇章中还提及了治膨胀的“鸡矢醴”，治经络不通，病生不仁的“醪药”，主治色大深的“醒酒”等，均系较早仙药酒记载。可见，我国对药酒的应用是非常早的。
到了北魏，贾思勰的《齐民要术》中对药酒的酿造方法，特别是对浸药专用酒的制作，从曲的选择到酿造步骤均作了较为详细的说明，并且在卷七中总结性地论述了当时的制曲酿酒技术、经验及原理。这说明这个时期人们对药酒已经有了系统性的认识。
宋元时期的药酒有了很大发展，药酒的种类和应用范围均有了明显的扩大。仅《太平圣惠方》中就有药酒专节达6篇之多，连同《圣济总录》、《太平惠民和剂局方》、《三因方》、《本事方》、《济生方》等书中的药酒方，计有药酒方数百种，运用药酒治病的范围也已涉及内科、外科、妇科、五官科等多种疾病，对于药酒的主要功效也有了进一步明确的认识。
随着时代的不断进步，中国人民对药酒的研究也在进步，在对中药药酒的文献整理、研究和不断开发药酒新品种方面都做了不少工作。如在文献整理研究中，近年来也有一些药酒专著出现，如许青峰的《治疗与保健药酒》辑药酒方146首，孙文奇的《药酒验方选》载药酒方361首，李明哲的《药酒配方500例》，陈贵廷等的《百病中医药酒疗法》共载药酒1364首。此外，如《中国药典》等
国家颁布的书籍中，亦对一些传统中药名酒的配方，制作工艺，质量与卫生要求等作了规定。
我们深信，中药药酒，在医药学家的不断努力下，通过继承与提高，发掘与创新，必将有品种更多，质量更好。范围更广的药酒走向市场。
二．药酒的功效
我们都知道中药的味道大多又苦又难喝，而且煎煮烦琐。酒则味道醇美，下口令人回味，是一种被人们喜爱的食品、饮料。将酒与中药结合，解决了这些问题，形成了新产品。而且药酒是一种加入了中药的酒剂，它将药物与酒有机地溶为一体，形成一种特殊的既有治疗作用，有保健功能的饮品。酒本身既是食品也是一味中药，据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势，因此，自古以来就有“酒为百药之长”的说法。李时珍在《本草纲目》中曾引用《博物志》中记载的一则故事：有三个人冒雾晨行，出发前，一人饮酒，一人进食，一人空腹，由于旅途劳顿和感受寒邪侵袭，结果到了目的地，空腹者死，进食者病，饮酒者健。于是李时珍认为，“此酒势辟恶，胜于他食之效也。”现代医学的研究表明：酒中的酒精(乙醇)能被人体内醇的脱氢酶氧化成乙醛，然后氧化为乙酸。这种氧化过程可以促进体内血液循环,使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温；还能促进胃肠分泌，帮助消化。 此外，在糯米酒和葡萄酒中，还有一定的葡萄糖和微量元素，具有滋补健身的作用。
美国科研人员的实验也证实，适量饮用酒精可以增加血液中的高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，从而抑制血管壁平滑肌细胞摄取和积蓄低密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化斑块的形成，减少冠心病的发生。科研人员发现,每天饮服一定量的酒(白酒或葡萄酒),除了能预防冠心病的发生, 减少死亡外, 还可以预防某些癌症的形成。我国的道家十分注意养生，提倡延年益寿，在长期的修炼中，他们研究创制出大量仙家药膳，其中就有不少药酒。事实证明，许多道家长寿（如孙思邈），与他们的饮食习惯有密切关系。
三．常用药酒及其疗效
在网上查到一些常用的保健药酒，列出来给大家看看。
（1） 三圣酒：
配方：人参30克，白术40克，山药40克，白酒2斤。
制作方法：将上3味药切碎，装入纱布袋内，放酒中密封浸泡20天，即可。 功效与主治：大补元气，健脾开胃。适用于面黄肌瘦，不思饮食，体质虚弱等。
服法：每日3次，每次15毫升。
（2）熟地归芪酒：
配方：熟地30克，当归30克，川芎20克，白芍20克，黄芪30克，白术30克，香附15克，白酒3斤。
制作方法：将上述各药加工成碎末，用纱布袋装，扎紧袋口，放入酒中，密封浸泡，每日摇动1次，15天后开封，取去药袋，过滤装瓶备用。
功效与主治：补益气血，理气解郁。适用于血虚气弱，气郁不舒所致的妇女月经不调，痛经，身软乏力，食欲不振，神疲声微等。
服法：每日2次，早晚各服15~20毫升。
说明：酒力不足者，可用黄酒浸药；或以水、酒各半制备。
（3）山药酒 -
配方：鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。
制作方法：将山药洗净，刮去外皮备用。将黄酒600毫升倒入沙锅煮沸，放入山药；再煮沸后，将余下的黄酒慢慢添入。山药煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，搅拌，煮沸即成。待凉后，盛入酒坛备用。
功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。
服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。 说明：本酒方中，山药健脾补肺，益肾固精；黄酒温而不燥，善养脾胃；蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗；作保健用，少量多次饮服，有强身作用。
四．饮用药酒应该注意的事项
我们既然已知道药酒是“药”不是“酒”，就应该按照中成药服用方法来饮用药酒。饮用药酒时要注意：
（1）科学地选用药酒 不同品种的药酒功效主治各不相同，所以一定要根据
自己的机体情况来选择药酒，如选择治疗作用的药酒还是滋补作用的药酒及选择哪一类滋补作用的药酒等。
（2）适当控制酒量 控制酒量，是指根据自己的酒量和药酒的药量两个方面考虑药酒的剂量，不宜过量，以免出现不良反应。
（3）有些人不宜服用药酒 如女性的月经期、妊娠期、哺乳期；儿童及少年；肝炎、肝硬化、消化性溃疡、肺结核、心功能或肾功能不全及对乙醇过敏或不能饮酒者。另外，服用某些药物时不能饮酒。王健行
中国酒文化源远流长，而酒与医药的结合，更是我国医药发展史上的重要创举。
我们深信，中药药酒，在医药学家的不断努力下，通过继承与提高，发掘与创新，必将有品种更多，质量更好，范围更广的药酒走向市场，走向世界。
参考文献：
《中国药酒的发展史》，来源： 酒之园
《药酒的形成与发展》，来源：医学教育网
《中国药酒简史》，本文来源：城市快报
《药酒的功效》，来源：中国医药网
《进补常用药酒》，来源：中国医药健康保健网
《饮用药酒的注意事项》，来源：家庭保健报