一 原理
将样品放在温度为130～133℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min ，得到样品的损失重量。
二 适用范围
适用于在130℃、l 个大气压下淀粉化学性质稳定的淀粉类样品。包括HI －CA TM 100变性淀粉、麦芽糊精、葡萄糖等。
三 样品量
称取混合均匀的样品5±0.25g 。
四 仪器
1分析天平
2金属碟:在测试条件下不受淀粉影响。碟表面应均匀分布测试样品，不得超过0.3g/cm2。其规格为直径55～65mm ，高度15～30mm ，壁厚约0.5mm 。 3 恒温烘箱：电加热并有适当的空气循环，有控制装置可使测试样品周围空气和放置测试样品之架子的温度在130～133℃的范围内。 4 干燥器：内有充足有效的干燥剂和一个多孔金属厚板。
五 安全注意事项
高温拿取样品时小心，避免烫伤。
六 操作步骤
1 样品的准备：所测样品应充分混合后放在密封和防潮的容器内。取样后迅速密封，以备下次测试时再次取样。
2 样品称取：金属碟经130℃干燥和在干燥器内冷却后，称取碟和盖子重量，精确至0.001g 。把（5±0.25）g 的充分混合样品倒入碟内，样品不能含有硬块和团状物，碟内
部尽量最小暴露于外界。将样品均匀分布在碟底面上，盖上盖子即刻称重以确定测试物的重量，精确至0.001g 。
3 测定：将盛有样品的碟放入已预热到130℃的干燥烘箱中，盖可靠在碟子旁，在130～133℃范围内干燥90min 。完成之后，迅速盖上盖子放入干燥器中。（注:不应在干燥器中将碟叠放。）经30～45min 后，碟在干燥器内冷却至室温。将碟从干燥器内取出后2min 内称重，精确至0.001g 。
七 结果计算
水分按下式计算。
X=
式中：X —样品水分含量，%；
m 1-m 2 m 1-m 0
×100
m 0—干燥后空碟和盖的质量，g
m 1—干燥前带有样品的碟和盖的质量，g m 2—干燥后带有样品的碟和盖的质量，g
分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值应不超过平均结果的5%。如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。结果保留一位小数。若允许差不符合要求，重新取样检测。
八 报告方式
水分以样品损失重量占样品原重量的重量百分比表示。
九 引用文件
引用国际标准ISO 1666—1973《淀粉水分测定方法》。
一 原理
将样品放在温度为130～133℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min ，得到样品的损失重量。
二 适用范围
适用于在130℃、l 个大气压下淀粉化学性质稳定的淀粉类样品。包括HI －CA TM 100变性淀粉、麦芽糊精、葡萄糖等。
三 样品量
称取混合均匀的样品5±0.25g 。
四 仪器
1分析天平
2金属碟:在测试条件下不受淀粉影响。碟表面应均匀分布测试样品，不得超过0.3g/cm2。其规格为直径55～65mm ，高度15～30mm ，壁厚约0.5mm 。 3 恒温烘箱：电加热并有适当的空气循环，有控制装置可使测试样品周围空气和放置测试样品之架子的温度在130～133℃的范围内。 4 干燥器：内有充足有效的干燥剂和一个多孔金属厚板。
五 安全注意事项
高温拿取样品时小心，避免烫伤。
六 操作步骤
1 样品的准备：所测样品应充分混合后放在密封和防潮的容器内。取样后迅速密封，以备下次测试时再次取样。
2 样品称取：金属碟经130℃干燥和在干燥器内冷却后，称取碟和盖子重量，精确至0.001g 。把（5±0.25）g 的充分混合样品倒入碟内，样品不能含有硬块和团状物，碟内
部尽量最小暴露于外界。将样品均匀分布在碟底面上，盖上盖子即刻称重以确定测试物的重量，精确至0.001g 。
3 测定：将盛有样品的碟放入已预热到130℃的干燥烘箱中，盖可靠在碟子旁，在130～133℃范围内干燥90min 。完成之后，迅速盖上盖子放入干燥器中。（注:不应在干燥器中将碟叠放。）经30～45min 后，碟在干燥器内冷却至室温。将碟从干燥器内取出后2min 内称重，精确至0.001g 。
七 结果计算
水分按下式计算。
X=
式中：X —样品水分含量，%；
m 1-m 2 m 1-m 0
×100
m 0—干燥后空碟和盖的质量，g
m 1—干燥前带有样品的碟和盖的质量，g m 2—干燥后带有样品的碟和盖的质量，g
分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值应不超过平均结果的5%。如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。结果保留一位小数。若允许差不符合要求，重新取样检测。
八 报告方式
水分以样品损失重量占样品原重量的重量百分比表示。
九 引用文件
引用国际标准ISO 1666—1973《淀粉水分测定方法》。