三月、四月、五月，神州大地的佳茗轮番上阵，南有龙井、大红袍、铁观音，北有日照雪青、崂山绿茶；中有长江名优茶地带，还有其他各地的茗品，都令诸多茶友心驰神往。人们常说：“茶贵新，酒贵陈。”随着新茶大量上市，怎么选购收藏新茶，怎么正确地试品新茶，满足尝鲜与健康养生需求，成了许多茶友共同的话题。这一期我们就来聊一聊。 品茶不仅是一种生活习惯、一种文化，而且有利于养生保健。然而，喝茶也有讲究，既要适合自身的体质，也要避免一些饮茶误区。 首先，在选购新茶时，一定要认真仔细，要遵循看、闻、品、捏、比五大窍门。 一看，绿茶新茶颜色鲜、绿意明显，陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差；乌龙茶就比较难区别，特别是有经过焙火的茶品，但可以从闻和品饮中分辨出来。 二闻，新茶都有一股自然的茶叶清香气味；香气低沉并有陈味的多为陈茶。 三品，在色味相差不大的情况下，冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜，香气清新扑鼻；陈茶茶香不是很显，有的甚至有陈味，茶汤比较浑浊，沉淀物较多。 四捏，用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿度。新茶要足干，才能耐储存。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味，而且还容易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一两片茶叶稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的就有足干，若捏不成粉末状，说明茶叶还未足干，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。 五比，拿一泡陈茶比较一下，对形、色、香、味进行逐一对比，一目了然，也可以判定出是不是新茶。 其次，买好了新茶，千万别急着喝。因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶会出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，会产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。 许多人总喜欢在饭后喝上一杯茶，觉得可以冲淡油腻，可以起到减肥的作用。其实这是大错特错的观念。饭后喝茶会冲淡胃液，从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质吸收。此外，茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收，造成贫血。不但不能减肥，反而起到了这么多副作用，喜欢饭后喝茶的人一定得改一改这个坏毛病了。 一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。对于某些嫩度高的绿茶，可以用低温（80℃至85℃）的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。这是因为人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食道的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变，成为癌变隐患。所以，太过浓和烫的茶也不易多喝。 有些常喝茶的人，喜欢茶杯里积着一层厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有些人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实不然，茶垢对人体健康是极为不利的。茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统，极易与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，危害健康。故凡有饮茶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。从卫生角度讲，干净饮茶才是健康的。 大家都知道茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。还有心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。 讲完了怎么去选购新茶，和平时喝茶的注意事项，您一定还想知道，买回的新茶应该怎样去储存。因为茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。但又不能像许多茶叶店里那样，专门买个冰箱来储存。该怎么办呢？ 引起茶叶不良变化的原因有很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。购好新茶，最好尽快装入茶叶罐中，茶叶罐的选择亦需讲究，千万不可将用做其它用途的铁罐或磁瓮拿来装茶叶，也不可使用易受光线照射的玻璃瓶，以免影响茶叶的品质。最好使用密封性佳、不透气、不透光的瓷罐和锡罐。但由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，可以将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下，茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的袋子一起放入，会更密封。 如果购买的茶叶量多，可将平日饮用的小部份放置于茶叶罐中，剩下来的装在另一个罐中；如果放置陈年茶叶，可用胶带将盖口封紧，以达到百分百的密封，但要定期烘焙一下。 从罐中取茶时，切勿以手抓茶，以免汗臭味或其它不良气味被茶吸附。最好用茶匙取茶，亦或用一般家庭使用的铁匙取茶，然而此匙不可用作其它用途，以免使茶叶沾染其它异味。 切勿将茶罐放于厨房或潮湿的地方，也不要和衣物等放在一起，最好是放在避光干燥的地方。如果能谨慎贮藏茶叶，即使放上几年也不会坏，还会成为陈茶，其保健效果和特殊风味可增添茶趣的享受。 购买多类茶种时，最好分别以不同的茶叶罐装置，并贴纸条于罐外，清楚写明茶名、购买日期、焙火程度、焙制季节等，以便日后饮用。 轻发酵的如绿茶和铁观音等含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐里，罐口用胶布密封好，放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，保鲜效果很好。 眼下正是新茶上市之时，但是广大茶友对新茶的品尝，一定要点到为止，切不可贪杯，并且一定要根据自己体质的不同选择不同的茶。这样既可满足口腹之欲，又能健康合理地饮茶。
三月、四月、五月，神州大地的佳茗轮番上阵，南有龙井、大红袍、铁观音，北有日照雪青、崂山绿茶；中有长江名优茶地带，还有其他各地的茗品，都令诸多茶友心驰神往。人们常说：“茶贵新，酒贵陈。”随着新茶大量上市，怎么选购收藏新茶，怎么正确地试品新茶，满足尝鲜与健康养生需求，成了许多茶友共同的话题。这一期我们就来聊一聊。 品茶不仅是一种生活习惯、一种文化，而且有利于养生保健。然而，喝茶也有讲究，既要适合自身的体质，也要避免一些饮茶误区。 首先，在选购新茶时，一定要认真仔细，要遵循看、闻、品、捏、比五大窍门。 一看，绿茶新茶颜色鲜、绿意明显，陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差；乌龙茶就比较难区别，特别是有经过焙火的茶品，但可以从闻和品饮中分辨出来。 二闻，新茶都有一股自然的茶叶清香气味；香气低沉并有陈味的多为陈茶。 三品，在色味相差不大的情况下，冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜，香气清新扑鼻；陈茶茶香不是很显，有的甚至有陈味，茶汤比较浑浊，沉淀物较多。 四捏，用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿度。新茶要足干，才能耐储存。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味，而且还容易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一两片茶叶稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的就有足干，若捏不成粉末状，说明茶叶还未足干，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。 五比，拿一泡陈茶比较一下，对形、色、香、味进行逐一对比，一目了然，也可以判定出是不是新茶。 其次，买好了新茶，千万别急着喝。因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶会出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，会产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。 许多人总喜欢在饭后喝上一杯茶，觉得可以冲淡油腻，可以起到减肥的作用。其实这是大错特错的观念。饭后喝茶会冲淡胃液，从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质吸收。此外，茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收，造成贫血。不但不能减肥，反而起到了这么多副作用，喜欢饭后喝茶的人一定得改一改这个坏毛病了。 一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。对于某些嫩度高的绿茶，可以用低温（80℃至85℃）的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。这是因为人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食道的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变，成为癌变隐患。所以，太过浓和烫的茶也不易多喝。 有些常喝茶的人，喜欢茶杯里积着一层厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有些人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实不然，茶垢对人体健康是极为不利的。茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统，极易与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，危害健康。故凡有饮茶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。从卫生角度讲，干净饮茶才是健康的。 大家都知道茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。还有心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。 讲完了怎么去选购新茶，和平时喝茶的注意事项，您一定还想知道，买回的新茶应该怎样去储存。因为茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。但又不能像许多茶叶店里那样，专门买个冰箱来储存。该怎么办呢？ 引起茶叶不良变化的原因有很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。购好新茶，最好尽快装入茶叶罐中，茶叶罐的选择亦需讲究，千万不可将用做其它用途的铁罐或磁瓮拿来装茶叶，也不可使用易受光线照射的玻璃瓶，以免影响茶叶的品质。最好使用密封性佳、不透气、不透光的瓷罐和锡罐。但由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，可以将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下，茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的袋子一起放入，会更密封。 如果购买的茶叶量多，可将平日饮用的小部份放置于茶叶罐中，剩下来的装在另一个罐中；如果放置陈年茶叶，可用胶带将盖口封紧，以达到百分百的密封，但要定期烘焙一下。 从罐中取茶时，切勿以手抓茶，以免汗臭味或其它不良气味被茶吸附。最好用茶匙取茶，亦或用一般家庭使用的铁匙取茶，然而此匙不可用作其它用途，以免使茶叶沾染其它异味。 切勿将茶罐放于厨房或潮湿的地方，也不要和衣物等放在一起，最好是放在避光干燥的地方。如果能谨慎贮藏茶叶，即使放上几年也不会坏，还会成为陈茶，其保健效果和特殊风味可增添茶趣的享受。 购买多类茶种时，最好分别以不同的茶叶罐装置，并贴纸条于罐外，清楚写明茶名、购买日期、焙火程度、焙制季节等，以便日后饮用。 轻发酵的如绿茶和铁观音等含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐里，罐口用胶布密封好，放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，保鲜效果很好。 眼下正是新茶上市之时，但是广大茶友对新茶的品尝，一定要点到为止，切不可贪杯，并且一定要根据自己体质的不同选择不同的茶。这样既可满足口腹之欲，又能健康合理地饮茶。