1.0目的
为了确保本公司产品所用的白砂糖质量得到有效控制。 2.0适用范围
本公司生产中使用的所有白砂糖的质量检测。 3.0术语 （无） 4.0职责
4.1采购部负责白砂糖的采购； 4.2原料仓负责储存及请检；
4.3原材料品检员负责取样、检验，并作出判定；
4.4品管部负责人负责审核检验记录及出具对不合格品的处理意见。 5.0工作流程图（无） 6.0内容及要求 6.1验收标准
6.1.1白砂糖的感官要求
色泽洁白、晶粒均匀、松散干燥，不含带色糖块或晶粒，不含明显黑点；口感清甜及水溶液短甜，不带杂臭味；溶解洁净水中成清澈的水溶液。 6.1.2白砂糖的理化指标
6.2试验方法
6.2.1抽样规则：每一次交货的白砂糖为一个交收批, 每种白砂糖每个交收批为一个检验批。全部按照堆为单位，每个侧面在其中一条对角线上均匀抽3个点，顶面抽1个点，共抽13个点，平均抽取所需要的量，抽样量不得少于500g 。 6.2.2感官检验
抽样时作外观、口感、气味等检验。 6.2.3水分的测定
准确称取20～30克样品(准确至0.1mg) 于已在105±1℃干燥箱中干燥至恒重的称
1
量瓶中，放入105±1℃干燥箱中干燥3小时，冷却至室温，称量（准确至0.1mg ）。 水份X% =（ M2-M 3）/（ M2-M 1）×100 （结果取两位小数）
式中：M 1——称量瓶的质量，g ；
M2——称量瓶及干燥前的样品质量，g ；
M 3——称量瓶及干燥后的样品质量，g 。
6.2.4蔗糖含量的测定
准确称取约10g （M 1）的样品倒入已去皮的250ml 碘量瓶中，加水至100g ，溶解后
称出溶液质量（M 2），用精度为0.01的台式折光仪测量此溶液的折光度A 。 蔗糖含量X% = A×M 2/M1 （结果取一位小数） 6.2.5色值的测定 6.2.5.1试剂配制：
0.1mol/L盐酸溶液：用吸量管吸取8.4ml 浓盐酸（比重为1.19）于预先放有适量蒸馏水的1000ml 容量瓶中，然后稀释至刻度。
三乙醇胺—盐酸缓冲溶液：称取三乙醇胺【（HOCH 2CH 2）3N 】14.920g ，用蒸馏水溶解并定容于1000ml 容量瓶中，然后移入2000ml 烧杯内，加入0.1mol/L盐酸调到PH=7.0，贮于棕色玻璃瓶中。
6.2.5.2步骤：
称取白砂糖样品100.0g 于200ml 烧杯中，加入三乙醇胺—盐酸缓冲液135ml ， 搅拌至完全溶解，滤纸过滤，弃去滤液50ml ，收集滤液不少于50ml ，用精度为1的手持折光仪测其折光锤度，用分光光度计在420nm 波长下测其吸光度（用三乙醇胺—盐酸缓冲液做零点色值）。
A
色值C （IU ）b ×c
式中：C ——色值，单位为国际糖色值单位（IU ）；
A ——在420 nm波长测得样液的吸光度；
b——比色皿厚度， cm；
2
×1000 （结果取整数）
c——样液浓度（由改正到20℃的折光锤度乘上一系数
0.9862，然后查附表求得）g/ml。
6.2.6混浊度的测定
取待测色值的未过滤糖液，在与测定色值相同条件下（420nm 波长），测其吸光度，并计算其衰减指数D 及混浊度M 。
A
衰减指数D （MAU ）b ×c
式中：A ——在420 nm波长测得的未过滤样液吸光度；
b——比色皿厚度， cm；
c——样液浓度（由改正到20℃的折光锤度乘上一系数
0.9862，然后查附表求得）g/ml。
混浊度M （MAU ）= D－C （结果取整数）
式中：D ——过滤前溶液衰减指数，单位为毫衰减指数（MAU ）； C——过滤后溶液色值指数，单位为毫衰减指数（MAU ）。 注：色值指数即国际糖色值。 6.2.7 SO2含量的测定
在250ml 的三角瓶中加入150ml 蒸馏水、10ml 淀粉指示剂和5ml3mol/L的盐酸，用0.005N 碘标准溶液滴至浅蓝色出现且在30s 内不褪色（空白试验），称取50.0g 样品倒入此三角瓶中，轻轻摇动至溶解。用碘标准溶液滴定至浅蓝色重新出现且在30s 内不褪色为终点。
SO2含量 X(mg/kg)=C×V ×32.03×1000/M （结果取整数）
式中：C ——碘标准溶液的当量浓度，mol/L； V——滴定消耗碘标准溶液的体积，ml ； M——试样的质量，g ；
32.03——1ml1mol/L的碘标准溶液相当于二氧化硫的克数。
6.2.8 pH值的测定
每批称取不少于20克，用蒸馏水溶解成60±5Brix 的溶液（冷却至常温），然后用pH 计测量。
3
×1000
6.2.9将检测结果填写于《白砂糖验收记录表》中，并作出判定。
7.0相关文件 无
8.0 质量记录表单
8.1《白砂糖验收记录表》
附表 蔗糖溶液折光锤度与每毫升含糖克数（在空气中）对照表
4
1.0目的
为了确保本公司产品所用的白砂糖质量得到有效控制。 2.0适用范围
本公司生产中使用的所有白砂糖的质量检测。 3.0术语 （无） 4.0职责
4.1采购部负责白砂糖的采购； 4.2原料仓负责储存及请检；
4.3原材料品检员负责取样、检验，并作出判定；
4.4品管部负责人负责审核检验记录及出具对不合格品的处理意见。 5.0工作流程图（无） 6.0内容及要求 6.1验收标准
6.1.1白砂糖的感官要求
色泽洁白、晶粒均匀、松散干燥，不含带色糖块或晶粒，不含明显黑点；口感清甜及水溶液短甜，不带杂臭味；溶解洁净水中成清澈的水溶液。 6.1.2白砂糖的理化指标
6.2试验方法
6.2.1抽样规则：每一次交货的白砂糖为一个交收批, 每种白砂糖每个交收批为一个检验批。全部按照堆为单位，每个侧面在其中一条对角线上均匀抽3个点，顶面抽1个点，共抽13个点，平均抽取所需要的量，抽样量不得少于500g 。 6.2.2感官检验
抽样时作外观、口感、气味等检验。 6.2.3水分的测定
准确称取20～30克样品(准确至0.1mg) 于已在105±1℃干燥箱中干燥至恒重的称
1
量瓶中，放入105±1℃干燥箱中干燥3小时，冷却至室温，称量（准确至0.1mg ）。 水份X% =（ M2-M 3）/（ M2-M 1）×100 （结果取两位小数）
式中：M 1——称量瓶的质量，g ；
M2——称量瓶及干燥前的样品质量，g ；
M 3——称量瓶及干燥后的样品质量，g 。
6.2.4蔗糖含量的测定
准确称取约10g （M 1）的样品倒入已去皮的250ml 碘量瓶中，加水至100g ，溶解后
称出溶液质量（M 2），用精度为0.01的台式折光仪测量此溶液的折光度A 。 蔗糖含量X% = A×M 2/M1 （结果取一位小数） 6.2.5色值的测定 6.2.5.1试剂配制：
0.1mol/L盐酸溶液：用吸量管吸取8.4ml 浓盐酸（比重为1.19）于预先放有适量蒸馏水的1000ml 容量瓶中，然后稀释至刻度。
三乙醇胺—盐酸缓冲溶液：称取三乙醇胺【（HOCH 2CH 2）3N 】14.920g ，用蒸馏水溶解并定容于1000ml 容量瓶中，然后移入2000ml 烧杯内，加入0.1mol/L盐酸调到PH=7.0，贮于棕色玻璃瓶中。
6.2.5.2步骤：
称取白砂糖样品100.0g 于200ml 烧杯中，加入三乙醇胺—盐酸缓冲液135ml ， 搅拌至完全溶解，滤纸过滤，弃去滤液50ml ，收集滤液不少于50ml ，用精度为1的手持折光仪测其折光锤度，用分光光度计在420nm 波长下测其吸光度（用三乙醇胺—盐酸缓冲液做零点色值）。
A
色值C （IU ）b ×c
式中：C ——色值，单位为国际糖色值单位（IU ）；
A ——在420 nm波长测得样液的吸光度；
b——比色皿厚度， cm；
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×1000 （结果取整数）
c——样液浓度（由改正到20℃的折光锤度乘上一系数
0.9862，然后查附表求得）g/ml。
6.2.6混浊度的测定
取待测色值的未过滤糖液，在与测定色值相同条件下（420nm 波长），测其吸光度，并计算其衰减指数D 及混浊度M 。
A
衰减指数D （MAU ）b ×c
式中：A ——在420 nm波长测得的未过滤样液吸光度；
b——比色皿厚度， cm；
c——样液浓度（由改正到20℃的折光锤度乘上一系数
0.9862，然后查附表求得）g/ml。
混浊度M （MAU ）= D－C （结果取整数）
式中：D ——过滤前溶液衰减指数，单位为毫衰减指数（MAU ）； C——过滤后溶液色值指数，单位为毫衰减指数（MAU ）。 注：色值指数即国际糖色值。 6.2.7 SO2含量的测定
在250ml 的三角瓶中加入150ml 蒸馏水、10ml 淀粉指示剂和5ml3mol/L的盐酸，用0.005N 碘标准溶液滴至浅蓝色出现且在30s 内不褪色（空白试验），称取50.0g 样品倒入此三角瓶中，轻轻摇动至溶解。用碘标准溶液滴定至浅蓝色重新出现且在30s 内不褪色为终点。
SO2含量 X(mg/kg)=C×V ×32.03×1000/M （结果取整数）
式中：C ——碘标准溶液的当量浓度，mol/L； V——滴定消耗碘标准溶液的体积，ml ； M——试样的质量，g ；
32.03——1ml1mol/L的碘标准溶液相当于二氧化硫的克数。
6.2.8 pH值的测定
每批称取不少于20克，用蒸馏水溶解成60±5Brix 的溶液（冷却至常温），然后用pH 计测量。
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×1000
6.2.9将检测结果填写于《白砂糖验收记录表》中，并作出判定。
7.0相关文件 无
8.0 质量记录表单
8.1《白砂糖验收记录表》
附表 蔗糖溶液折光锤度与每毫升含糖克数（在空气中）对照表
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