肯德基餐饮公司特许经营模式研究
摘要 特许经营作为一种现代经营方式，经实践证明是许多餐饮企业走向成功的捷径。现在，特许经营模式在我国餐饮业得到了迅速的发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，有碍我国餐饮企业的成长、壮大。在这一背景下，本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。本文以肯德基特许经营店在我国的发展情况为例，简单介绍什么是特许经营？肯德基特许加盟的内容等作出研究以及对特许经营店提出一些意见。
关键字 特许经营 肯德基特许经营店 研究
一、简单介绍特许经营
（一）什么是特许经营
特许经营是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按照合同规定，在特许者的统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一的形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。
（二）特许经营的基本原则
特许经营有以下几个基本原则：
1. 互惠互利原则，特许经营必须以双方都获利为基础，单方有利或双方义务关系的失衡势必会导致特许经营体系的瓦解；
2. 规范化管理原则，特许经营体系要求加盟店的经营管理模式与特
许人相同，且其产品和质量标准也必须统一；
3. 开放原则，发展特许经营应建立开放市场环境，冲破行业、部门、区域、所有制的限制；
4. 循环渐进原则，特许经营大发展需要一个过程，任何一个企业刚开始都不可能达到盈亏平衡，想要在短期内回收成本是不可能的。
（三）特许经营的优势
对特许人来说，有以下几点优势：
1.由于开设的每一家特许经营得分点都是由受许人提供资金，从而分担了特许人的财政风险；
2.受许人更加积极肯干，有利于特许人的发展；
3.特许人可以降低经营费用，集中精力提高企业管理水平；
4.特许人能以更快的速度发展业务而不收到资金限制，以最低限度的再投资就能在分店获得高回报；再投资资源的增长使业务效益和效率更高，且在最终回购成功的特许加盟分店的机会；
5.特许人获得政府的支持，加快国际化发展战略。
对受许人来说，有以下几点优势：
1.加盟一家实力雄厚和信誉高的特许经营企业，投资损失的风险小；
2.特许人可以得到系统的管理培训和指导；
3.大规模的广告优势；
4.受许人可以集中进货，降低成本，保证货源；
5.得到特许人的金融与会计帮助，以及日后持续的支持；
6.使用公共熟悉的特许人的服务商标、商品商标、所有权、专利与外
观设计。
二、肯德基餐饮模式特许经营模式
（一）目前肯德基特许经营店在中国的发展情况
肯德基，隶属于全球最大的餐饮集团之一——百胜餐饮集团。自1987年在北京前门大街开出中国大陆第一家餐厅，经过20多年的发展，肯德基已在中国大陆500多个城市开设了4600家连锁餐厅，经过20多年的发展，肯德基已经在中国除西藏以外的所有省市自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一。
肯德基在全球大部分的门店都是加盟店，然而在中国却走得十分谨慎。在2006年，肯德基的加盟费一度高达800万，而在2006年，加盟费大举调到200万元，当时这杯业界看作是肯德基要在中国市场通过加盟驶入“快车道”的积极信号。
然而时至今日，肯德基在加盟模式上依然是分手就。百胜餐饮业2013年，肯德基在中国的门店数为4563家，特许经营门店为278家，其占比为6.09%。同样是快餐餐饮业，麦当劳的加盟店比为12%。尽管肯德基在中国的店数较多，但是加盟店远远低于麦当劳。
（二）肯德基特许经营加盟模式
肯德基加盟的模式是---“不从零开始”，就是将一家成熟的肯德基餐厅基本转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授予其使用肯德基品牌继续经营。加盟商是接受一家已经在经营的肯德基餐厅，并不是开设新的餐厅，加盟商不需要从零开始夏侯健，避免了自行选址，筹备开店、招募以及训练新员工的大量复杂的工作。我们知道选址是
事业成功的关键，从中国百胜接手的一家成熟的肯德基餐厅，加盟商的风险大大降低，提高了成功的机会。
肯德基仅从现有的肯德基餐厅挑选合适的备选加盟店，针对通过了资格评估的加盟申请人，肯德基会在备选加盟店范围内推荐餐厅供其评估。加盟申请人不可以制定某一家餐厅或是某个地址。目前肯德基不接受指定在某一区域开心的店的加盟申请，它是采用单店加盟形式，所有的特许加盟商不享有区域性的或商圈的专有权，如果申请人资金不足，可以找合伙人一起申请，但是资金比例要大于30%，在加盟成功后，主申请人要担当“主要经营者”角色，负责处理日常经营的事宜和亲自管理餐厅，合伙人不再参与餐厅的日常管理。
（三）肯德基特许经营的内容
肯德基特许经营的内容是加盟费用，加盟初使费用投入：1.加盟初始费；2.接店前4个月餐厅培训费3.人民币200万以上的餐厅购入费用。持续经营期间需要缴纳的费用：1.特许经营持续费，不低于餐厅营业额的6%； 2.广告以及促销费用：不低于餐厅营业额的5%。每个餐厅的购入费会根据该餐厅的具体情况进行计算，加盟商可自行安排比例的货贷款，但是加盟商在该项目投入的自有资金的比例不能少于50%。
三、肯德基特许经营模式的弊端
上文介绍了什么是特许经营模式以及肯德基特许经营模式的费用和一些规则，无疑加盟费是昂贵的。在很多业界外的人眼里，觉得肯德基高大上，里面的经营几乎是不存在任何风险的。但是任何经营
方式都会存在一些商业风险。就拿肯德基特许经营为例，对特许人来说是有一定的风险，变现在以下几个方面：
1.不容易控制和管理受许人；
2.公司的声誉和形象会受到个别经营不好的加盟店的影响。这里我举一个人的例子，平日去一些肯德基店会看到很多前台服务人员态度极其恶劣，甚至是强迫顾客买食品，收银就是收银何必要做起推销工作，让人很是反感。因为一个小小员工引起很多人对肯德基品牌的错误的间接，甚至是再也不想去光顾该门店。
3.特许经营合同限制了策略和战略调整的灵活性，在特许经营地区内企业扩展到限制；
4.当发现加盟店不能胜任时，无法更换；
5.难以保证受许人产品和服务质量达到统一的标准；
6.企业的核心能力可能因受许人的违约而流失。
对于受许人来说，特许经营也是有一些不好的方面：
1.必须提供用于创立和经营分店的资金、再投资资金、遣散费、商业保险、养老保险等各种费用；
2.特许人在出现决策失误时，受许人会受到牵连；
3.受许人受到与特许人签订的特许经营合同和协议的限制和监督，缺乏自主性；
4.因受许人处处受到特许人的领导、听从总部，又会使得自己特别依赖总部；
5.过分标准化的服务，没有创新，比一定适合当地的情况。这一点我
深感同受，记得一次去平遥的时候，在古老的大街上有一家肯德基店，我们知道平遥是一座有着中华悠久的文化历史的古城，古城的每一条街都似乎在向游客倾诉着历史，但是路旁的商店是有一家肯德基店，里面装潢的规格就是按照现代的格局布置的。店内的氛围显然是与外面的氛围是格格不入的。如果那个肯德基店里面可以装的古典一些，桌子壁纸等，卖着西式的汉堡，游客在置身里外一样的古雅的世界里吃着美味的汉堡，那也是别有一番滋味于心头。视觉体验是一体的，这样岂不是有一些创新。
特许经营无疑是好的发展模式，在特许经营的基础上改革创新后再呈现于消费者，这样就会把特许经营餐饮店做的越来越好。 参考文献
[1]肖建中.麦当劳大学[M].广东:广东经济出版社,2010:12-35.
[2]石元萌,王学思.特许经营导论[M].北京：北京师范大学出版社,2009:56-78.
[3]李维华.特许经营学：理论与实务全面精讲[M].北京:中国发展出版社,2009:145-178.
[4]汪媚.中式正餐特许经营企业标准化管理现状及对策[J].经济论坛,2007,(18):94-96
[5]张丹.我国餐饮业特许经营发展的问题及对策[J].商场现代化,2006,(4):137-139.
肯德基餐饮公司特许经营模式研究
摘要 特许经营作为一种现代经营方式，经实践证明是许多餐饮企业走向成功的捷径。现在，特许经营模式在我国餐饮业得到了迅速的发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，有碍我国餐饮企业的成长、壮大。在这一背景下，本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。本文以肯德基特许经营店在我国的发展情况为例，简单介绍什么是特许经营？肯德基特许加盟的内容等作出研究以及对特许经营店提出一些意见。
关键字 特许经营 肯德基特许经营店 研究
一、简单介绍特许经营
（一）什么是特许经营
特许经营是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按照合同规定，在特许者的统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一的形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。
（二）特许经营的基本原则
特许经营有以下几个基本原则：
1. 互惠互利原则，特许经营必须以双方都获利为基础，单方有利或双方义务关系的失衡势必会导致特许经营体系的瓦解；
2. 规范化管理原则，特许经营体系要求加盟店的经营管理模式与特
许人相同，且其产品和质量标准也必须统一；
3. 开放原则，发展特许经营应建立开放市场环境，冲破行业、部门、区域、所有制的限制；
4. 循环渐进原则，特许经营大发展需要一个过程，任何一个企业刚开始都不可能达到盈亏平衡，想要在短期内回收成本是不可能的。
（三）特许经营的优势
对特许人来说，有以下几点优势：
1.由于开设的每一家特许经营得分点都是由受许人提供资金，从而分担了特许人的财政风险；
2.受许人更加积极肯干，有利于特许人的发展；
3.特许人可以降低经营费用，集中精力提高企业管理水平；
4.特许人能以更快的速度发展业务而不收到资金限制，以最低限度的再投资就能在分店获得高回报；再投资资源的增长使业务效益和效率更高，且在最终回购成功的特许加盟分店的机会；
5.特许人获得政府的支持，加快国际化发展战略。
对受许人来说，有以下几点优势：
1.加盟一家实力雄厚和信誉高的特许经营企业，投资损失的风险小；
2.特许人可以得到系统的管理培训和指导；
3.大规模的广告优势；
4.受许人可以集中进货，降低成本，保证货源；
5.得到特许人的金融与会计帮助，以及日后持续的支持；
6.使用公共熟悉的特许人的服务商标、商品商标、所有权、专利与外
观设计。
二、肯德基餐饮模式特许经营模式
（一）目前肯德基特许经营店在中国的发展情况
肯德基，隶属于全球最大的餐饮集团之一——百胜餐饮集团。自1987年在北京前门大街开出中国大陆第一家餐厅，经过20多年的发展，肯德基已在中国大陆500多个城市开设了4600家连锁餐厅，经过20多年的发展，肯德基已经在中国除西藏以外的所有省市自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一。
肯德基在全球大部分的门店都是加盟店，然而在中国却走得十分谨慎。在2006年，肯德基的加盟费一度高达800万，而在2006年，加盟费大举调到200万元，当时这杯业界看作是肯德基要在中国市场通过加盟驶入“快车道”的积极信号。
然而时至今日，肯德基在加盟模式上依然是分手就。百胜餐饮业2013年，肯德基在中国的门店数为4563家，特许经营门店为278家，其占比为6.09%。同样是快餐餐饮业，麦当劳的加盟店比为12%。尽管肯德基在中国的店数较多，但是加盟店远远低于麦当劳。
（二）肯德基特许经营加盟模式
肯德基加盟的模式是---“不从零开始”，就是将一家成熟的肯德基餐厅基本转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授予其使用肯德基品牌继续经营。加盟商是接受一家已经在经营的肯德基餐厅，并不是开设新的餐厅，加盟商不需要从零开始夏侯健，避免了自行选址，筹备开店、招募以及训练新员工的大量复杂的工作。我们知道选址是
事业成功的关键，从中国百胜接手的一家成熟的肯德基餐厅，加盟商的风险大大降低，提高了成功的机会。
肯德基仅从现有的肯德基餐厅挑选合适的备选加盟店，针对通过了资格评估的加盟申请人，肯德基会在备选加盟店范围内推荐餐厅供其评估。加盟申请人不可以制定某一家餐厅或是某个地址。目前肯德基不接受指定在某一区域开心的店的加盟申请，它是采用单店加盟形式，所有的特许加盟商不享有区域性的或商圈的专有权，如果申请人资金不足，可以找合伙人一起申请，但是资金比例要大于30%，在加盟成功后，主申请人要担当“主要经营者”角色，负责处理日常经营的事宜和亲自管理餐厅，合伙人不再参与餐厅的日常管理。
（三）肯德基特许经营的内容
肯德基特许经营的内容是加盟费用，加盟初使费用投入：1.加盟初始费；2.接店前4个月餐厅培训费3.人民币200万以上的餐厅购入费用。持续经营期间需要缴纳的费用：1.特许经营持续费，不低于餐厅营业额的6%； 2.广告以及促销费用：不低于餐厅营业额的5%。每个餐厅的购入费会根据该餐厅的具体情况进行计算，加盟商可自行安排比例的货贷款，但是加盟商在该项目投入的自有资金的比例不能少于50%。
三、肯德基特许经营模式的弊端
上文介绍了什么是特许经营模式以及肯德基特许经营模式的费用和一些规则，无疑加盟费是昂贵的。在很多业界外的人眼里，觉得肯德基高大上，里面的经营几乎是不存在任何风险的。但是任何经营
方式都会存在一些商业风险。就拿肯德基特许经营为例，对特许人来说是有一定的风险，变现在以下几个方面：
1.不容易控制和管理受许人；
2.公司的声誉和形象会受到个别经营不好的加盟店的影响。这里我举一个人的例子，平日去一些肯德基店会看到很多前台服务人员态度极其恶劣，甚至是强迫顾客买食品，收银就是收银何必要做起推销工作，让人很是反感。因为一个小小员工引起很多人对肯德基品牌的错误的间接，甚至是再也不想去光顾该门店。
3.特许经营合同限制了策略和战略调整的灵活性，在特许经营地区内企业扩展到限制；
4.当发现加盟店不能胜任时，无法更换；
5.难以保证受许人产品和服务质量达到统一的标准；
6.企业的核心能力可能因受许人的违约而流失。
对于受许人来说，特许经营也是有一些不好的方面：
1.必须提供用于创立和经营分店的资金、再投资资金、遣散费、商业保险、养老保险等各种费用；
2.特许人在出现决策失误时，受许人会受到牵连；
3.受许人受到与特许人签订的特许经营合同和协议的限制和监督，缺乏自主性；
4.因受许人处处受到特许人的领导、听从总部，又会使得自己特别依赖总部；
5.过分标准化的服务，没有创新，比一定适合当地的情况。这一点我
深感同受，记得一次去平遥的时候，在古老的大街上有一家肯德基店，我们知道平遥是一座有着中华悠久的文化历史的古城，古城的每一条街都似乎在向游客倾诉着历史，但是路旁的商店是有一家肯德基店，里面装潢的规格就是按照现代的格局布置的。店内的氛围显然是与外面的氛围是格格不入的。如果那个肯德基店里面可以装的古典一些，桌子壁纸等，卖着西式的汉堡，游客在置身里外一样的古雅的世界里吃着美味的汉堡，那也是别有一番滋味于心头。视觉体验是一体的，这样岂不是有一些创新。
特许经营无疑是好的发展模式，在特许经营的基础上改革创新后再呈现于消费者，这样就会把特许经营餐饮店做的越来越好。 参考文献
[1]肖建中.麦当劳大学[M].广东:广东经济出版社,2010:12-35.
[2]石元萌,王学思.特许经营导论[M].北京：北京师范大学出版社,2009:56-78.
[3]李维华.特许经营学：理论与实务全面精讲[M].北京:中国发展出版社,2009:145-178.
[4]汪媚.中式正餐特许经营企业标准化管理现状及对策[J].经济论坛,2007,(18):94-96
[5]张丹.我国餐饮业特许经营发展的问题及对策[J].商场现代化,2006,(4):137-139.