中国检验检疫・２００７・第８期
质量与生活
ＣＨＩＮＡＩＮＳＰＥＣＴＩＯＮＡＮＤＱＵＡＲＡＮＴＩＮＥ
炎热夏季话早餐
□郭怀龙
升，体内的肌肉、神经及血管呈收缩状态，如果此时进食冷食，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，日子一久便会产生消化吸收不好、皮肤变差、咽喉不适、时常感冒等各种症状。
夏季吃早餐应当注意：一是宜软不宜硬。在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄入过量，导致消化不良。也不要常把方便面当早餐。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健
每天早晨，人们是非常忙碌的，由于时间紧张，吃早饭的问题往往就被忽视了。尤其到了夏季，天气日趋炎热，人们的饮食也日趋清淡，很多人对早餐就更加不予重视了。其实夏季人体的新陈代谢加快，更需要大量养分进行补充。早餐是一天中最重要的一餐，因为它是全天能量和营养素的重要来源，对人们的健康和营养状况有着重要影响。
俗话说，早饭要吃饱，中饭要吃好，晚饭要吃少。由此可见，早餐在一日三餐中是非常重要的，万万不可因为种种原因轻视和忽略了它，在短时间内如果没有吃早餐的话，还看不出来它对身体所造成的影响，一旦长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。第一个伤害是低血糖反应，第二个伤害是影响胆汁的分泌，甚至造成胆石症，第三个伤害是导致生活质量下降、上午注意力不集中、体力下降等等。
人们的年龄和各自的体质状况不同，但对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐要搭配合理，以满足人体的营养需求。正确的早餐标准有：一、热量和营养比例：早餐摄入的热量和营养应该占全天热量的１／３，一般男性早餐需要５００千卡左右的热量、１６克蛋白质、１５０毫克钙质和
食品，效果更佳。二是宜少不宜多。饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存大肠中，被大肠中的细菌分解，
其中蛋白质的分解
物———苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
夏季吃早餐三忌：一忌大量冰凉的饮料。温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。二忌空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。三忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
（本栏责任编辑
周光华）
２．５毫克铁质，女性则需要热量４００多
千卡、蛋白质１４克、钙质１５０毫克和完美组合：一顿完美的铁４毫克。二、
早餐应该包括谷类、肉类、豆蛋奶类和蔬果类四大类。包括其中三大类的可以算是中等早餐，如果只有其中两类或一类，就只能算是“垃圾早餐”了。完美早餐还应干稀搭配、荤素互补。三、最佳时机：起床２０～３０分钟后吃早餐是最好的，此时人的食欲最旺盛。如果能在起床后先做些户外活动，更能增进食欲，帮助消化。四、热食当先：早餐应吃热食，才能保护胃气。早晨，夜间的阴气未除，温度尚未回
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炎热夏季话早餐
□郭怀龙
升，体内的肌肉、神经及血管呈收缩状态，如果此时进食冷食，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，日子一久便会产生消化吸收不好、皮肤变差、咽喉不适、时常感冒等各种症状。
夏季吃早餐应当注意：一是宜软不宜硬。在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄入过量，导致消化不良。也不要常把方便面当早餐。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健
每天早晨，人们是非常忙碌的，由于时间紧张，吃早饭的问题往往就被忽视了。尤其到了夏季，天气日趋炎热，人们的饮食也日趋清淡，很多人对早餐就更加不予重视了。其实夏季人体的新陈代谢加快，更需要大量养分进行补充。早餐是一天中最重要的一餐，因为它是全天能量和营养素的重要来源，对人们的健康和营养状况有着重要影响。
俗话说，早饭要吃饱，中饭要吃好，晚饭要吃少。由此可见，早餐在一日三餐中是非常重要的，万万不可因为种种原因轻视和忽略了它，在短时间内如果没有吃早餐的话，还看不出来它对身体所造成的影响，一旦长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。第一个伤害是低血糖反应，第二个伤害是影响胆汁的分泌，甚至造成胆石症，第三个伤害是导致生活质量下降、上午注意力不集中、体力下降等等。
人们的年龄和各自的体质状况不同，但对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐要搭配合理，以满足人体的营养需求。正确的早餐标准有：一、热量和营养比例：早餐摄入的热量和营养应该占全天热量的１／３，一般男性早餐需要５００千卡左右的热量、１６克蛋白质、１５０毫克钙质和
食品，效果更佳。二是宜少不宜多。饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存大肠中，被大肠中的细菌分解，
其中蛋白质的分解
物———苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
夏季吃早餐三忌：一忌大量冰凉的饮料。温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。二忌空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。三忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
（本栏责任编辑
周光华）
２．５毫克铁质，女性则需要热量４００多
千卡、蛋白质１４克、钙质１５０毫克和完美组合：一顿完美的铁４毫克。二、
早餐应该包括谷类、肉类、豆蛋奶类和蔬果类四大类。包括其中三大类的可以算是中等早餐，如果只有其中两类或一类，就只能算是“垃圾早餐”了。完美早餐还应干稀搭配、荤素互补。三、最佳时机：起床２０～３０分钟后吃早餐是最好的，此时人的食欲最旺盛。如果能在起床后先做些户外活动，更能增进食欲，帮助消化。四、热食当先：早餐应吃热食，才能保护胃气。早晨，夜间的阴气未除，温度尚未回
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