牛肉炒蒜薹
材料：
蒜薹300g，牛里脊100g，
老抽1/2小勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，甜面酱1大勺， 鸡精1/4小勺，干红辣椒2、3个，花生油适量，清水适量，盐适量
做法：
1、牛里脊先切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
2、先加入1大勺清水，抓匀；
3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
4、最后加入约1大勺生油；
5、抓匀，放在一边儿腌着；
6、干红辣椒剪成丝，去籽；
7、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
8、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
9、炒至牛肉变色，盛出备用；
10、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；
11、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
12、加入甜面酱，煸炒均匀；
13、下入牛肉丝；
14、 煸炒均匀；
15、加盐和鸡精调味儿；
16、煸炒均匀，起锅即可。
牛肉炒蒜薹
材料：
蒜薹300g，牛里脊100g，
老抽1/2小勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，甜面酱1大勺， 鸡精1/4小勺，干红辣椒2、3个，花生油适量，清水适量，盐适量
做法：
1、牛里脊先切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
2、先加入1大勺清水，抓匀；
3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
4、最后加入约1大勺生油；
5、抓匀，放在一边儿腌着；
6、干红辣椒剪成丝，去籽；
7、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
8、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
9、炒至牛肉变色，盛出备用；
10、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；
11、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
12、加入甜面酱，煸炒均匀；
13、下入牛肉丝；
14、 煸炒均匀；
15、加盐和鸡精调味儿；
16、煸炒均匀，起锅即可。