如何辨别水果
挑选原则：
1、大小。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，就算发育良好品质也很不均匀，而且偏酸的多。太大的由于营养过剩，可能有些不该长的地方也长过头了，这可能导致积累不足，味道偏淡，或者根本就是空心的。
2、形状。
挑那些形状均匀的，这至少证明了它发育良好。有俗谚云“歪瓜咧枣才甜”，不可否认虫蛀的果子（尤其是桃子）由于代谢旺盛、积累多，是比正常的果子甜，但是绝大多数的“歪瓜咧枣”是发育不均匀，部分没有长开（或者说长僵了）——这样的果子相当于有半个没熟，能好吃吗？
3、色泽。
好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），证明这个果子的成长历程一定充满了艰辛，这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，甚至有可能甜过头。均匀的前提下，就是颜色要浅，尤其是绿色要浅，因为水果的成熟伴随着叶绿素的降解。
4、触感。
主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，体现在柑橘上就是油泡大而突出，不过过于光滑也不好，这说明果子可能还没成熟，
5、压感。
一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度，所以挑大型水果的时候按一下是很有用的（脆弱的水果就免了）。因为在水果成熟过程中伴随着果酸和果胶的降解，硬度和弹性都是会下降的，根据这个可以选择你所需要的口味和口感，比如脆苹果和面苹果。
例：常见水果
柚子：
掂，把柚子拿起来看看它的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多。
闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；
叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。如果按下去感觉深不见底（皮厚）或者手指生疼（生的），不是很好；如果感觉软但是很快就有比较硬的东西阻止你按下去的感觉，这个柚子皮很薄。
看，不要过大或过小，选上尖下宽的标准型，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。
苹果：
闻（有苹果的芳香），看（表面丰盈显得有水分，蒂处有细小黑纹，一般外表有一丝丝红色的苹果要优于外表连片红的苹果）
装水果的袋子要敞口，让苹果呼吸
西瓜：
西瓜的品质优劣不但取决于品种，更重要的是成熟度。选购优质西瓜主要通过看、摸、掂、听来鉴别。
看。花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，
瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。瓜藤枯干的基本上可以断定不太新鲜。
摸。用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
掂。成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
听。将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。
提子：
原则上越大越好。
辨别提子的新鲜度，一看茎的颜色，二看皮的颜色。新鲜提子茎是青色的，皮是粉红色的。存放越久，茎越枯黄、皮越红。如果一串提子的多颗果粒上有白点，那么这串提子不太新鲜。品质好的提子，果形一致，大小均匀，整挂无散粒，拿在手里较硬，口感脆甜。
哈密瓜：
哈密瓜网纹粗且密，这样的瓜会比较的甜
木瓜，如果要马上吃就要黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂
柑橘：
应具有本品种特征，端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小、异状突起或凹陷等畸形。底色基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。
荔枝：
荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。色泽鲜艳，个大均匀，富有香气。 先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。
看：从色泽看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，红润鲜亮。
荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
猕猴桃
一般优质的猕猴桃果形规则，比较小，每颗80-140克，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆并且向内收缩，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不易脱落。果子切开后果心翠绿，子黑
猕猴桃是很耐贮藏的水果，在1-5`C的温度内一般可贮藏保鲜达3-6个月。
当猕猴桃鲜硬不能食用时，可告之采取下列方法催熟：
１．提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；
２．把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封３～５天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。
桃子：
挑全红或全白的（水蜜桃），绝对味甜多汁。
香蕉：
保存，挑黄色鲜亮的；马上吃，挑有褐色斑的
附：
在推荐过程中，可适当运用以下知识。
性温热的水果：桂圆、荔枝、柠檬、山楂、大枣、金橘、石榴、木瓜、栗子、胡桃。适合于体质寒凉、脾胃虚弱的人食用。
性平的水果：葡萄、樱桃、苹果、猕猴桃。一般人都可以吃。
性寒凉的水果：柚子、香蕉、西瓜、梨、柿子、桑椹、甜瓜。适合于体质偏热的人食用。
1 、桃子—含铁量居水果之冠
2、杏子—止咳润肠通便好
3、西瓜—清热解暑又利尿
4、柑橘—柠檬烯有抗癌作用
5、木瓜—治疗蛋白质消化障碍
6、菠萝—分解蛋白质消血块
7、草莓—减少日晒疼痛
8、葡萄—抗氧化效果好，延缓衰老
9、香蕉—抗忧伤，助睡眠
10、苹果—降胆固醇预防胆结石
如何辨别水果
挑选原则：
1、大小。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，就算发育良好品质也很不均匀，而且偏酸的多。太大的由于营养过剩，可能有些不该长的地方也长过头了，这可能导致积累不足，味道偏淡，或者根本就是空心的。
2、形状。
挑那些形状均匀的，这至少证明了它发育良好。有俗谚云“歪瓜咧枣才甜”，不可否认虫蛀的果子（尤其是桃子）由于代谢旺盛、积累多，是比正常的果子甜，但是绝大多数的“歪瓜咧枣”是发育不均匀，部分没有长开（或者说长僵了）——这样的果子相当于有半个没熟，能好吃吗？
3、色泽。
好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），证明这个果子的成长历程一定充满了艰辛，这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，甚至有可能甜过头。均匀的前提下，就是颜色要浅，尤其是绿色要浅，因为水果的成熟伴随着叶绿素的降解。
4、触感。
主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，体现在柑橘上就是油泡大而突出，不过过于光滑也不好，这说明果子可能还没成熟，
5、压感。
一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度，所以挑大型水果的时候按一下是很有用的（脆弱的水果就免了）。因为在水果成熟过程中伴随着果酸和果胶的降解，硬度和弹性都是会下降的，根据这个可以选择你所需要的口味和口感，比如脆苹果和面苹果。
例：常见水果
柚子：
掂，把柚子拿起来看看它的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多。
闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；
叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。如果按下去感觉深不见底（皮厚）或者手指生疼（生的），不是很好；如果感觉软但是很快就有比较硬的东西阻止你按下去的感觉，这个柚子皮很薄。
看，不要过大或过小，选上尖下宽的标准型，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。
苹果：
闻（有苹果的芳香），看（表面丰盈显得有水分，蒂处有细小黑纹，一般外表有一丝丝红色的苹果要优于外表连片红的苹果）
装水果的袋子要敞口，让苹果呼吸
西瓜：
西瓜的品质优劣不但取决于品种，更重要的是成熟度。选购优质西瓜主要通过看、摸、掂、听来鉴别。
看。花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，
瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。瓜藤枯干的基本上可以断定不太新鲜。
摸。用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
掂。成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
听。将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。
提子：
原则上越大越好。
辨别提子的新鲜度，一看茎的颜色，二看皮的颜色。新鲜提子茎是青色的，皮是粉红色的。存放越久，茎越枯黄、皮越红。如果一串提子的多颗果粒上有白点，那么这串提子不太新鲜。品质好的提子，果形一致，大小均匀，整挂无散粒，拿在手里较硬，口感脆甜。
哈密瓜：
哈密瓜网纹粗且密，这样的瓜会比较的甜
木瓜，如果要马上吃就要黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂
柑橘：
应具有本品种特征，端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小、异状突起或凹陷等畸形。底色基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。
荔枝：
荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。色泽鲜艳，个大均匀，富有香气。 先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。
看：从色泽看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，红润鲜亮。
荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
猕猴桃
一般优质的猕猴桃果形规则，比较小，每颗80-140克，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆并且向内收缩，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不易脱落。果子切开后果心翠绿，子黑
猕猴桃是很耐贮藏的水果，在1-5`C的温度内一般可贮藏保鲜达3-6个月。
当猕猴桃鲜硬不能食用时，可告之采取下列方法催熟：
１．提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；
２．把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封３～５天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。
桃子：
挑全红或全白的（水蜜桃），绝对味甜多汁。
香蕉：
保存，挑黄色鲜亮的；马上吃，挑有褐色斑的
附：
在推荐过程中，可适当运用以下知识。
性温热的水果：桂圆、荔枝、柠檬、山楂、大枣、金橘、石榴、木瓜、栗子、胡桃。适合于体质寒凉、脾胃虚弱的人食用。
性平的水果：葡萄、樱桃、苹果、猕猴桃。一般人都可以吃。
性寒凉的水果：柚子、香蕉、西瓜、梨、柿子、桑椹、甜瓜。适合于体质偏热的人食用。
1 、桃子—含铁量居水果之冠
2、杏子—止咳润肠通便好
3、西瓜—清热解暑又利尿
4、柑橘—柠檬烯有抗癌作用
5、木瓜—治疗蛋白质消化障碍
6、菠萝—分解蛋白质消血块
7、草莓—减少日晒疼痛
8、葡萄—抗氧化效果好，延缓衰老
9、香蕉—抗忧伤，助睡眠
10、苹果—降胆固醇预防胆结石