2015年6月20日 9:59:03 红酒世界网
摘要： 橙葡萄酒到底是什么呢？它具有什么样的风味？本文将一一解答您的疑惑。 ABSTRACT： Orange wines are not made of oranges. What makes orange wines orange is that they’re white wines that are produced like red wines, with a drawn-out maceration.
关于葡萄酒的起源，历史记载各不相同，众说纷纭。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落在地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触，自然发酵后，就产生了葡萄酒。我们的远祖尝到了这鲜美的干露，就开始模仿大自然的运作方式，开始酿制葡萄酒。几个世纪以来，人们都是将采摘回来的葡萄果实丢进陶罐内，让其自然发酵。随着时间的发展，葡萄的栽培和酿造技术日益发展成熟，就逐渐出现了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及橙葡萄酒。
说起葡萄酒，人们可能都知道。但是橙葡萄酒，可能大家都没有听说过。橙葡萄酒到底是由橙子酿造的，还是由葡萄酿造的酒？
事实上，橙葡萄酒是一种由葡萄酿造的白葡萄酒，和红葡萄酒一样，是在发酵过程中控制酒液与葡萄皮的接触时间，浸皮的时间越长，葡萄酒的颜色越深，一般情况下，橙葡萄酒浸皮的时间比桃红葡萄酒的时间要长，比红葡萄酒的时间要短。之所以被称为橙葡萄酒，是因为其酒液的颜色呈现出琥珀色，它的口感和红葡萄酒十分相似，单宁偏高，回味较长，结构更加明显，口感更加丰富，这主要得益于浸皮时间较长，氧化时间增加。
它们不是由橙子酿造而成的葡萄酒，而是呈现出类似于“橙色”的颜色，闻起来有波特酒的芬芳，尝起来有热芝士的柔顺口感，除此之外，还有橙子皮的清爽。它们就像是葡萄酒世界中待开发的那片荒芜之地，简单却不失美丽。虽然是一个小众的葡萄酒品种，但是非常值得尝试。（编译/Sarah）
声明：本文版权属于“红酒世界网”，转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”，随时随地了解最新红酒资讯。
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