巧用食物血糖生成指数

2011-05-11 11:59:58  来源:39健康网/作者:  浏览:1  字号:[小中大]

食物血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖应答水平百分比值，GI是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常葡萄糖的血糖生成指数是100。

一般而言：GI>70为高GI食物；GI=55～70为中等GI食物；GI

高GI食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。因此了解GI,合理安排膳食，对调节和控制人体血糖水平发挥重要作用。通常黄豆、绿豆、芸豆、脱脂奶、蛋白粉、脂肪及蔬菜类等GI低。而精加工的谷类、薯类、水果、蜂蜜等GI高。但强化了膳食纤维的谷类，如一些高纤维燕麦片，GI很低。脂肪虽然GI低，但过多摄入对糖尿病患者的健康不利，因此以保持脂肪供给量占总热能的25％为宜；而且，其中的单不饱和脂肪酸比例应高些，并尽可能减少饱和脂肪酸的摄入量。除鱼油外，一般动物油的饱和脂肪酸含量很高。

2011-05-11 11:59:58  来源:39健康网/作者:  浏览:1  字号:[小中大]

食物血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖应答水平百分比值，GI是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常葡萄糖的血糖生成指数是100。

一般而言：GI>70为高GI食物；GI=55～70为中等GI食物；GI

高GI食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。因此了解GI,合理安排膳食，对调节和控制人体血糖水平发挥重要作用。通常黄豆、绿豆、芸豆、脱脂奶、蛋白粉、脂肪及蔬菜类等GI低。而精加工的谷类、薯类、水果、蜂蜜等GI高。但强化了膳食纤维的谷类，如一些高纤维燕麦片，GI很低。脂肪虽然GI低，但过多摄入对糖尿病患者的健康不利，因此以保持脂肪供给量占总热能的25％为宜；而且，其中的单不饱和脂肪酸比例应高些，并尽可能减少饱和脂肪酸的摄入量。除鱼油外，一般动物油的饱和脂肪酸含量很高。


相关文章

  • 小窍门:自制低"食物血糖生成指数"食物

    • 自制低"食物血糖生成指数"食物 2007-02-12 19:21:53 大中小 1."粗"粮不要细作 从食物血糖生成指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键.以面包为例,白面包食物血糖生成指数为 ...查看


  • 食物血糖生成指数受什么影响

    • 食物血糖生成指数受什么影响 2007-02-08 20:12:23 大中小 食物血糖生成指数会受多方面因素影响,如受食物中碳水化合物的类型.结构.食物的化学成分和含量以及食物的物理状况和加工制作过程的影响等,如果忽视这些不同,将很难控制血糖 ...查看


  • 血糖高吃什么食物能降糖呢

    • 现在我国患上高血糖疾病的人越来越多了,这个跟人们平时的生活和饮食是有很大的关系,如果人们的饮食中出现一种含糖量高的现象,那么就会不知不觉的患者糖尿病,然后就出现血糖够的新鲜,如果血糖高的话,那么对身体的影响很大,血糖高的时候会引起昏阙的现象 ...查看


  • 认识食物血糖生成指数和食物血糖负荷

    • 认识食物血糖生成指数和食物血糖负荷 山东省烟台市莱阳中心医院内分泌科 赵鹏飞 长期以来,我们对糖尿病传统宣传教育是,糖尿病病友绝对不能吃糖,也不能吃任何沾糖的甜食或菜肴,使广大糖尿病病友,含糖饮料不能喝,甜的菜肴食物不能吃,对参加社交活动. ...查看


  • 应激性高血糖临床研究

    • 180 第8卷第9期 总第89期 2010年05月•上半月刊 面包为34,所以,提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包.②简单就好.在厨房要"懒"点,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨.蔬菜也是一样,一般薯类. ...查看


  • 抗营养因子,能控制血糖?

    • 小编说 中国居民膳食指南中说,每天都应摄入一些豆类.殊不知,大豆和豆制品均为低血糖生成指数的食物哦!如煮大豆的血糖生成指数为18,豆腐干为23.7,豆腐为22.3,豆浆为13,这样看来真是非常适合糖友们呢!你知道吗?抗营养因子的存在是大豆和 ...查看


  • 糖尿病饮食禁忌大全

    • 糖尿病饮食禁忌大全 糖尿病饮食包括: 1. 主食:如粳米.富强粉: 2. 含热能低的食物如:青菜.白菜.黄瓜.冬瓜.番茄.豆腐.黄豆芽等: 3. 还有少量的瘦猪肉.鸡蛋. 4. 糖尿病的病人禁食葡萄糖.蔗糖.麦芽糖等纯糖食品:凡含淀粉高的食 ...查看


  • 食品营养与卫生考试题

    • 营养与卫生 名词解释 限制氨基酸 指含量相对较低的必需氨基酸,其中含量最低的称为第一限制氨基酸,余下者以此类推.食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低,导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成其蛋白质营养价值较低,这种含量 ...查看


  • 营养学名词解释

    • 1. 绪论  营养不良:或称营养失调,是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态.  RDA:推荐膳食营养供给量,推荐的每日膳食中营养素供给量,足够维持不同性别和绝大部分人的健康.  DRIs:膳食参考摄入量, ...查看


热门内容