酱焖荷包鲈鱼的做法

鲈鱼肉质白嫩清香、营养丰富，清蒸鲈鱼更是一道经典的家常菜。今天换点新花样，来点重口味的菜品——酱焖荷包鲈鱼，将肉末塞入鱼腹中烧制而成形似"荷包”而得名，酱香浓郁、滋味鲜美、鱼肉肥美，超级好吃，不信你试试的。

烹饪难度：一般烹饪时间：45

主料

鲈鱼 1条肉沫 100克

料酒适量干淀粉适量

调料

豆瓣酱少许郫县辣酱适量

糖少许盐适量

做法步骤

1 准备好所用食材

2 鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒料酒拌匀腌片刻

3 准备好葱姜蒜和八角

4 肉沫中加入葱姜碎

5 加入酱油、香油、盐搅拌均匀备用

6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到

7 用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉

8 热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色

9 锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱

10 煸炒均匀后加入八角和葱姜蒜再烹入料酒加入酱油、糖醋和适量的清水

11 放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右

12 美味的酱焖荷包鲈鱼大功告成

烹饪小窍门

1、煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，煎完一面后再煎另一面

2、腌制鱼的时候加入了盐，辣酱和豆瓣酱都很咸

信息来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e8368810102vtr4.html?tj=1