黑葡萄品种
品丽珠（Cabernet Franc）: 通常会与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）混合酿造波尔多（Bordeaux）葡萄酒, 也可以独自酿出极好的酒。品丽珠葡萄酒往往比赤霞珠葡萄酒更清淡且丹宁味弱，但它们混合酿造的酒往往带有奇妙的辛辣风味。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）: 世界上最著名的红葡萄品种，如同霞多丽（Chardonnay）在白葡萄品种中的地位。和霞多丽不同的是，赤霞珠必须种植在更暖和的地区。其最显著的香味是黑醋栗味。随着陈年，赤霞珠可以产生复合香味（皮革味、雪松味、烟草味）。赤霞珠丹宁味浓烈，是波尔多上等酒的基本葡萄品种，酿造的酒适合陈年。
佳丽酿（Carignan）:法国南部朗格多克-鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon）的主要葡萄品种，只能种植于相当暖和的地区，酿出的酒香气浓郁并带有樱桃、草莓和紫罗兰的气味。
神索（Cinsault）: 在法国南部和科西嘉岛广为种植。皮薄而香气柔和，往往很少的神索就可散发浓烈的香味，尤其适合酿造桃红葡萄酒。和歌海娜（GRENACHE）相比，神索更易由机器采摘，在20世纪70年代和80年代种植量显著增加。
古诺日（Counoise）: 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）允许使用的葡萄品种之一。酿造的酒有辛辣味而酸度很高。
歌海娜（Grenache）或黑歌海娜（Grenache Noir）: 世界上种植最广的黑葡萄品种，在西班牙和法国南部非常普遍。经常与佳丽酿（Carignan）混合，酿制甜酒或带辛辣风味的葡萄酒。
美乐（Merlot）: 通常会与品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合酿造波尔多（Bordeaux）葡萄酒, 也可以独自酿出极好的酒。和其他葡萄品种混合时，美乐可以带来浓郁花香和柔和的质地，可以中和其他丹宁强的葡萄品种。尽管这种葡萄在世界各地都有种植，但波尔多和吉伦特河(Gironde)右岸（弗龙萨克Fronsac, 波美侯Pomerol, 圣埃米利永Saint Emilion)才是美乐的原产地。
慕合怀特（Mourvèdre）: 法国南部和西班牙的葡萄品种，需在温暖的地区种植。酿出的酒丹宁酸性强，酒精浓度高，有时会有狐臭味。
蜜思卡丹（Muscardin）: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一，但少用。
味而多（Petit Verdot）: 波尔多区用来调配用的葡萄品种，可以带来很美妙的胡椒味。
莫尼耶品乐（Pinot Meunier）: 一般与霞多丽（Chardonnay）和黑品乐（Pinot Noir）混合酿造香槟酒，可以为酒带来果味。
西拉（Syrah，澳大利亚称为设拉子Shiraz): 源自北罗讷河谷，但如今在法国南部和澳大利亚广泛种植。西拉使酒具有很深的颜色，同时有很显著的甘草和黑胡椒的香味，酿出的酒适合陈年。在澳大利亚，设拉子葡萄酒非常强劲，有显著的黑巧克力的香味，通常来自温暖地区如巴罗莎谷（Barossa Valley）。
坦普拉尼罗（Tempranillo）: 西班牙葡萄品种，在西班牙广泛种植，酿造的酒丹宁强、酸度高，但酒精度不一定高。坦普拉尼罗葡萄酒香气多样化，包含辛辣味、皮革味和浆果的香味。
瓦卡黑斯（Vaccarese）: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一，但少用。
白葡萄品种
白葡萄品种
巴高 (Baco)：酿造雅马邑白兰地的葡萄品种之一。
布尔朗克（Bourboulenc）：朗格多克（Languedoc）的上等葡萄品种，在克拉普（La Clape）村庄使用最多，带有碘酒的迷人气味。
白佳丽酿（Carignan Blanc）: 源于非常著名的红葡萄品种佳丽酿，是一种很稀有的白葡萄品种。白佳丽酿在法国南部常作为调配用的小品种。
霞多丽（Chardonnay）: 几乎算是最有名的葡萄品种。霞多丽香气馥郁，使得它在世界各地都很受欢迎。它的香气很特别但很微妙，因而易于识别但很难定义，往往会有苹果、柠檬、桃或热带水果的香味。但它的香气实在太微妙了，以至于很容易被其他葡萄品种的香气覆盖。霞多丽葡萄酒适合在橡木桶中增成（maturation），这样酒会具有黄油或乳脂的纹理。
夏桑（Chasan）: 朗格多克（Languedoc）的葡萄品种，是霞多丽（CHARDONNAY）和利斯坦（LISTAN）的交配品种。
克莱雷特（Clairette）: 在法国南部广为种植，酿造的酒很平淡而极易氧化。是很多南法白葡萄酒的酿造成分，但通常要与白玉霓（UGNI BLANC）和铁烈（TERRET）搭配才能使酒足够清新芳香。
鸽笼白（Columbar or Colombard）: 酿造干邑白兰地和雅马邑白兰地使用的葡萄品种之一。
白福儿（Folle Blanche）: 酿造干邑白兰地使用的葡萄品种之一。
白歌海娜（Grenache Blanc）: 在法国南部广为种植，酿造强劲而香气馥郁的酒（有时候会因酸度不足而极易氧化，但酿酒师总是能小心翼翼地酿造出诱人的适合早期饮用的酒）。
灰歌海娜（Grenache Gris）: 源于西班牙，通常用来酿造天然甜酒和地中海沿岸的“灰”葡萄酒，经常与其他葡萄品种调配。
马家婆（Macabeo or Macabeu）: 源于西班牙，在纳瓦拉地区被称为维尤拉，在法国南部也有栽种。完全成熟时，酿造的酒酸度低、酒精度高而且果味浓郁。
马尔萨讷（Marsanne）: 北罗讷河地区用来酿造白葡萄酒的葡萄品种。由马尔萨讷酿造的葡萄酒往往酒体饱满，有时候有浓烈的胶或杏仁风味。
麝香（Muscat）: 是拥有麝香味白葡萄品种的统称，如亚历山大-麝香（Muscat d’Alexandrie ）、小粒麝香（Muscat a Petits Grains）等等，但它们具有某些共性。麝香葡萄往往生长在天气炎热的地区，适合酿造香气馥郁的天然甜酒。
小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）: 最古老的麝香品种，酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味。
庇卡裳（Picardan）: 非常稀有的葡萄品种，如今只用于调配一些Chateauneuf du Pape葡萄酒。
胡姗（Roussanne）: 北罗讷区用来酿造白葡萄酒的葡萄品种，通常与马尔萨讷（Marsanne ）混合，酿造的酒有香草风味并且可以陈年很久。
长相思（Sauvignon Blanc）:非常普遍的葡萄品种，酿造不甜、清脆而芳香的白葡萄酒。长相思有显著的青苹果和柑橘的气味，随着陈年可以产生更复杂的香味。
白玉霓（Ugni Blanc）: 酿造干邑和雅马邑所使用的葡萄品种。
维奥涅尔（Viognier）: 源自法国北罗讷地区的白葡萄品种，如今在全世界都有种植，但主要是在温暖地区如法国南部和澳大利亚。由维奥涅尔酿造的葡萄酒通常酒体饱满，带有典型的杏干香味。有时也会与其他葡萄品种混合酿酒。
维尤拉（Viura）: 马家婆（MACABEO）葡萄的里奥哈（Riojan）别名。
黑葡萄品种
品丽珠（Cabernet Franc）: 通常会与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）混合酿造波尔多（Bordeaux）葡萄酒, 也可以独自酿出极好的酒。品丽珠葡萄酒往往比赤霞珠葡萄酒更清淡且丹宁味弱，但它们混合酿造的酒往往带有奇妙的辛辣风味。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）: 世界上最著名的红葡萄品种，如同霞多丽（Chardonnay）在白葡萄品种中的地位。和霞多丽不同的是，赤霞珠必须种植在更暖和的地区。其最显著的香味是黑醋栗味。随着陈年，赤霞珠可以产生复合香味（皮革味、雪松味、烟草味）。赤霞珠丹宁味浓烈，是波尔多上等酒的基本葡萄品种，酿造的酒适合陈年。
佳丽酿（Carignan）:法国南部朗格多克-鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon）的主要葡萄品种，只能种植于相当暖和的地区，酿出的酒香气浓郁并带有樱桃、草莓和紫罗兰的气味。
神索（Cinsault）: 在法国南部和科西嘉岛广为种植。皮薄而香气柔和，往往很少的神索就可散发浓烈的香味，尤其适合酿造桃红葡萄酒。和歌海娜（GRENACHE）相比，神索更易由机器采摘，在20世纪70年代和80年代种植量显著增加。
古诺日（Counoise）: 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）允许使用的葡萄品种之一。酿造的酒有辛辣味而酸度很高。
歌海娜（Grenache）或黑歌海娜（Grenache Noir）: 世界上种植最广的黑葡萄品种，在西班牙和法国南部非常普遍。经常与佳丽酿（Carignan）混合，酿制甜酒或带辛辣风味的葡萄酒。
美乐（Merlot）: 通常会与品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合酿造波尔多（Bordeaux）葡萄酒, 也可以独自酿出极好的酒。和其他葡萄品种混合时，美乐可以带来浓郁花香和柔和的质地，可以中和其他丹宁强的葡萄品种。尽管这种葡萄在世界各地都有种植，但波尔多和吉伦特河(Gironde)右岸（弗龙萨克Fronsac, 波美侯Pomerol, 圣埃米利永Saint Emilion)才是美乐的原产地。
慕合怀特（Mourvèdre）: 法国南部和西班牙的葡萄品种，需在温暖的地区种植。酿出的酒丹宁酸性强，酒精浓度高，有时会有狐臭味。
蜜思卡丹（Muscardin）: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一，但少用。
味而多（Petit Verdot）: 波尔多区用来调配用的葡萄品种，可以带来很美妙的胡椒味。
莫尼耶品乐（Pinot Meunier）: 一般与霞多丽（Chardonnay）和黑品乐（Pinot Noir）混合酿造香槟酒，可以为酒带来果味。
西拉（Syrah，澳大利亚称为设拉子Shiraz): 源自北罗讷河谷，但如今在法国南部和澳大利亚广泛种植。西拉使酒具有很深的颜色，同时有很显著的甘草和黑胡椒的香味，酿出的酒适合陈年。在澳大利亚，设拉子葡萄酒非常强劲，有显著的黑巧克力的香味，通常来自温暖地区如巴罗莎谷（Barossa Valley）。
坦普拉尼罗（Tempranillo）: 西班牙葡萄品种，在西班牙广泛种植，酿造的酒丹宁强、酸度高，但酒精度不一定高。坦普拉尼罗葡萄酒香气多样化，包含辛辣味、皮革味和浆果的香味。
瓦卡黑斯（Vaccarese）: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一，但少用。
白葡萄品种
白葡萄品种
巴高 (Baco)：酿造雅马邑白兰地的葡萄品种之一。
布尔朗克（Bourboulenc）：朗格多克（Languedoc）的上等葡萄品种，在克拉普（La Clape）村庄使用最多，带有碘酒的迷人气味。
白佳丽酿（Carignan Blanc）: 源于非常著名的红葡萄品种佳丽酿，是一种很稀有的白葡萄品种。白佳丽酿在法国南部常作为调配用的小品种。
霞多丽（Chardonnay）: 几乎算是最有名的葡萄品种。霞多丽香气馥郁，使得它在世界各地都很受欢迎。它的香气很特别但很微妙，因而易于识别但很难定义，往往会有苹果、柠檬、桃或热带水果的香味。但它的香气实在太微妙了，以至于很容易被其他葡萄品种的香气覆盖。霞多丽葡萄酒适合在橡木桶中增成（maturation），这样酒会具有黄油或乳脂的纹理。
夏桑（Chasan）: 朗格多克（Languedoc）的葡萄品种，是霞多丽（CHARDONNAY）和利斯坦（LISTAN）的交配品种。
克莱雷特（Clairette）: 在法国南部广为种植，酿造的酒很平淡而极易氧化。是很多南法白葡萄酒的酿造成分，但通常要与白玉霓（UGNI BLANC）和铁烈（TERRET）搭配才能使酒足够清新芳香。
鸽笼白（Columbar or Colombard）: 酿造干邑白兰地和雅马邑白兰地使用的葡萄品种之一。
白福儿（Folle Blanche）: 酿造干邑白兰地使用的葡萄品种之一。
白歌海娜（Grenache Blanc）: 在法国南部广为种植，酿造强劲而香气馥郁的酒（有时候会因酸度不足而极易氧化，但酿酒师总是能小心翼翼地酿造出诱人的适合早期饮用的酒）。
灰歌海娜（Grenache Gris）: 源于西班牙，通常用来酿造天然甜酒和地中海沿岸的“灰”葡萄酒，经常与其他葡萄品种调配。
马家婆（Macabeo or Macabeu）: 源于西班牙，在纳瓦拉地区被称为维尤拉，在法国南部也有栽种。完全成熟时，酿造的酒酸度低、酒精度高而且果味浓郁。
马尔萨讷（Marsanne）: 北罗讷河地区用来酿造白葡萄酒的葡萄品种。由马尔萨讷酿造的葡萄酒往往酒体饱满，有时候有浓烈的胶或杏仁风味。
麝香（Muscat）: 是拥有麝香味白葡萄品种的统称，如亚历山大-麝香（Muscat d’Alexandrie ）、小粒麝香（Muscat a Petits Grains）等等，但它们具有某些共性。麝香葡萄往往生长在天气炎热的地区，适合酿造香气馥郁的天然甜酒。
小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）: 最古老的麝香品种，酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味。
庇卡裳（Picardan）: 非常稀有的葡萄品种，如今只用于调配一些Chateauneuf du Pape葡萄酒。
胡姗（Roussanne）: 北罗讷区用来酿造白葡萄酒的葡萄品种，通常与马尔萨讷（Marsanne ）混合，酿造的酒有香草风味并且可以陈年很久。
长相思（Sauvignon Blanc）:非常普遍的葡萄品种，酿造不甜、清脆而芳香的白葡萄酒。长相思有显著的青苹果和柑橘的气味，随着陈年可以产生更复杂的香味。
白玉霓（Ugni Blanc）: 酿造干邑和雅马邑所使用的葡萄品种。
维奥涅尔（Viognier）: 源自法国北罗讷地区的白葡萄品种，如今在全世界都有种植，但主要是在温暖地区如法国南部和澳大利亚。由维奥涅尔酿造的葡萄酒通常酒体饱满，带有典型的杏干香味。有时也会与其他葡萄品种混合酿酒。
维尤拉（Viura）: 马家婆（MACABEO）葡萄的里奥哈（Riojan）别名。