吧台人员岗位流程
一、 负责
1、 首先吧台人员是整个店的形象代表，要求仪容、仪表应
干净整洁得体大方。
2、 吧台人员要求每日整个前厅、后厨所需的物料及要货单
负责，每项单子填完后，必须重审，确定，准确无误。
3、 对店内当日的营业状况做好详细汇报，包括当日营业
额，水电，出勤人员数，折扣账单，其中折扣账单必须
由前厅经理、厨师长、店长，签字。
4、 吧台人员需按正常并正确的程序进入电脑，不得做与工
作无关的事或非法操作。
二、 协调
1、 前厅与后厨的正常联系，包括打印机的正常出单，出现
故障及时上报，保证前厅的正常运行。
2、 每日前厅后厨的正常物料需求。
3、 对于后厨传清的菜品及时传达
三、 上级安排的其它工作，吧台人员只需对店长和总经理全面
负责
四、 吧台工作流程
1、 每天8:00起床到总公司办公室财务汇报前一日店内的
运营情况，上缴当天营业额，
2、 8:30当天物料对上一日大的物品消耗在总电脑上做好
填充做好报表，领取货品时，应对好单子确认无误才签字。
3、 每天9：20之前必须到到店到店后首先对领取的物料重
新检查，
4、 检查物料无误后开电脑，当电脑正常运行后打开前台把
当天所需领的酒水及烟，饮料入库，然后摆好当天要出售的烟，酒水，饮料，打扫吧台卫生，保持酒水摆放全面
5、 10：20前厅经理，店长，开餐前激例会发放各部门所需
的物品，并做好 （吧台有权过点不放货）
6、 进入正常营业状态，餐中对每桌所消费的账单明细做好
审核，确保结账准确无误，接近餐后，核对每张送餐单子的明细并结账。
7、 每餐完成后对酒水烟等做好餐后盘点
8、 1:30——2:30检查好自己的吧台收尾，检查所有房台没
有客人的是否消台全面检查后可休息，如有客人就餐，客人走后可休息。
9、 4:20参加餐前激励会，开会后发放各部门所需的物品，
发放完后，检查一下酒水摆放位置是否正确，是否干净，是否全面。
10、 5:00以后进入正常营业状态，餐中核对好客人的消费清
单
11、 8:00左右 交钱，并算出 金额。
12、 8:30左右把后厨当天的要货单及前厅所要的物料，酒
水，饮品，等输入电脑，并核对一遍是否正确，
13、 9:00把当天送餐的金额进行核对，如客人已经全部走
完，则做好最后的工作报表，把当日的工作明细，整理彻底交班，如有客人来结账，则等客人走后结账，
14、 填写营业日报表时，填写完整，对当天的销售情况及入
库情况进行检查，最后盘点好酒水，
15、 所有工作完成后，坐车回总公司，把当天的营业额及人
员填入表后，结束一天的工作。
吧台人员岗位流程
一、 负责
1、 首先吧台人员是整个店的形象代表，要求仪容、仪表应
干净整洁得体大方。
2、 吧台人员要求每日整个前厅、后厨所需的物料及要货单
负责，每项单子填完后，必须重审，确定，准确无误。
3、 对店内当日的营业状况做好详细汇报，包括当日营业
额，水电，出勤人员数，折扣账单，其中折扣账单必须
由前厅经理、厨师长、店长，签字。
4、 吧台人员需按正常并正确的程序进入电脑，不得做与工
作无关的事或非法操作。
二、 协调
1、 前厅与后厨的正常联系，包括打印机的正常出单，出现
故障及时上报，保证前厅的正常运行。
2、 每日前厅后厨的正常物料需求。
3、 对于后厨传清的菜品及时传达
三、 上级安排的其它工作，吧台人员只需对店长和总经理全面
负责
四、 吧台工作流程
1、 每天8:00起床到总公司办公室财务汇报前一日店内的
运营情况，上缴当天营业额，
2、 8:30当天物料对上一日大的物品消耗在总电脑上做好
填充做好报表，领取货品时，应对好单子确认无误才签字。
3、 每天9：20之前必须到到店到店后首先对领取的物料重
新检查，
4、 检查物料无误后开电脑，当电脑正常运行后打开前台把
当天所需领的酒水及烟，饮料入库，然后摆好当天要出售的烟，酒水，饮料，打扫吧台卫生，保持酒水摆放全面
5、 10：20前厅经理，店长，开餐前激例会发放各部门所需
的物品，并做好 （吧台有权过点不放货）
6、 进入正常营业状态，餐中对每桌所消费的账单明细做好
审核，确保结账准确无误，接近餐后，核对每张送餐单子的明细并结账。
7、 每餐完成后对酒水烟等做好餐后盘点
8、 1:30——2:30检查好自己的吧台收尾，检查所有房台没
有客人的是否消台全面检查后可休息，如有客人就餐，客人走后可休息。
9、 4:20参加餐前激励会，开会后发放各部门所需的物品，
发放完后，检查一下酒水摆放位置是否正确，是否干净，是否全面。
10、 5:00以后进入正常营业状态，餐中核对好客人的消费清
单
11、 8:00左右 交钱，并算出 金额。
12、 8:30左右把后厨当天的要货单及前厅所要的物料，酒
水，饮品，等输入电脑，并核对一遍是否正确，
13、 9:00把当天送餐的金额进行核对，如客人已经全部走
完，则做好最后的工作报表，把当日的工作明细，整理彻底交班，如有客人来结账，则等客人走后结账，
14、 填写营业日报表时，填写完整，对当天的销售情况及入
库情况进行检查，最后盘点好酒水，
15、 所有工作完成后，坐车回总公司，把当天的营业额及人
员填入表后，结束一天的工作。