俄罗斯文化
摘要：俄罗斯的当代文化历史实际上就是要重建俄罗斯帝国时期的文化元素，以及重建其在苏联时期的文化继承。现在俄罗斯各地开始兴建教堂，恢复宗教传统，支持复兴各种传统的民间作坊。除此之外，在苏联时期文化的基础上还产生了独特的兼并东西方文明的新文化元素：在俄罗斯文化中不但引进了传统的西方文化成分，并且还引入了属于东方的，比如饮茶文化与东方的烹饪技术。然而同时在这个国家里也存在着对原俄罗斯文化的造成破坏的自由主义思潮和市场经济体制-他们对传统社会，文化的破坏是毁灭性的。并且在前苏联解体后形成的一些新国家中发生了对俄罗斯文化，语言继承问题的直接冲突。
关键词:饮茶文化、菜肴文化、建筑文化
一. 俄罗斯的饮茶文化
（一）俄罗斯茶文化的历史
谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊（самовар），俄国有“Какой же чай без самовара”(无茶炊便不能算饮茶)的说法；在民间，人们还把“самовар”(音译“萨马瓦尔”)亲切地称作“Иван Иванович Самовар”(伊万·伊万诺维奇·萨马瓦尔)，或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊万·伊万诺维奇)，以表示对茶炊的钟爱和尊崇；在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物，俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站；在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时；在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节……在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用，后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。
（二）生活中的俄罗斯茶文化
在现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是人们更习惯于使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其它隔片，茶炊的主要用途变得单一烧开水，人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯，
在现代俄罗斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用，但每逢隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，只有这样，节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染，而传统意义上的пить чай за самоваром(围着茶炊饮茶)在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。
二.俄罗斯的菜肴文化
俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。
（一）.冷菜特点
俄罗斯冷菜丰富多样，包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式菜肴油大，味道浓醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，颇负盛名，其中的黑鱼子广为人知。 俄式冷菜在烹调上的特点：要比一般的热菜口味重一些，并富有刺激性，这样以便于促进食欲。调味上俄罗斯菜突出俄式菜的特点，酸、甜、辣、咸、烟熏，有些海鲜是冷食的，要突出鲜来。俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。
俄式冷菜在刀工上的特点是：切配精细、布局整齐、荤素搭配适当，色调美观大方。俄罗斯冷菜特别讲究拼摆艺术，讲究美味与美器的配合，如柠檬青菜放在淡紫色盘中，皮衣鲱鱼放在淡绿色盘中，芹菜沙拉放在淡咖啡色盘中。
这样对比鲜明，衬托出各种菜品的清鲜可口，诱人食欲，而且产生视觉美。俄罗斯的汤类是除冷菜外的第一道菜，能起到润喉和促进食欲作用。一般在汤后再吃其它菜。
（二）.汤品特点
一般俄式汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。要求质量大体一致，原汤、原色、原味。
使用的清汤可制成调味汤、澄清汤和浆状汤。制作调味汤时，各种原料应放入调味汤和原汤内煮制。而制作澄清汤，则需将各种添加原料另煮熟，食前将煮熟原料放入澄清汤内。各种浆状汤是用事先煮好并擦碎过萝的原料制作而成。 俄罗斯菜肴中清汤含义，是指用鱼、肉、蘑菇等原料煮
制，然后捞出各种固体原料而俄罗斯菜剩下的汤，它与中式菜肴中的清汤有原则上的不同。
三．俄罗斯建筑文化
15世纪末，在莫斯科 克里姆林宫建造了圣母升天教堂和多棱宫。圣母升天教堂又是王公加冕的礼仪厅，采用希腊十字式平面,5个穹顶都有高高的鼓座，结构较轻，空间开朗。多棱宫为举行仪典和宴会的场所，是意大利匠师所建，带有意大利文艺复兴时代风格和细部处理特征；大厅中央有一根大柱子，继承了俄罗斯木建筑传统。
16世纪，俄罗斯建成中央集权国家。莫斯科红场上的华西里·柏拉仁内教堂(1555～1561)是一座大型纪念建筑，中央是一个“帐篷顶”，总高46米,周围8座较小墩子,都采用战盔式穹顶,饰以金、绿两色并夹杂黄、红色。教堂用红砖砌筑,细部用白色石料,装饰华丽，色彩强烈欢快。
17世纪末至18世纪初，彼得大帝学习西欧，俄罗斯建筑西欧化。这一时期在彼得堡（今列宁格勒）修建了彼得保罗要塞和冬宫。彼得保罗要塞建在涅瓦河进入彼得堡的入口处，其中的一所平面为拉丁十字式的教堂带有西方建筑的印记，教堂金色尖顶高达34米，与周围水面和房屋、围墙构成强烈对比，给从海上进入彼得堡的人们以深刻印象。
18世纪下半叶，俄国的城市建设活跃，因受法国影响，建筑形式趋向简化，追求单纯的几何形式，主要是古典主义的形式。莫斯科克里姆林宫的枢密院是这时期的代表作。 19世纪上半叶，俄罗斯成为欧洲强国，彼得堡中心广场周围建成了一批大型纪念性建筑物。海军部大厦位于广场北部,是构图中心。大厦正中高达72米的塔楼,是城市三条放射形街道的交汇点，其中一条是彼得堡最重要的大道──涅瓦大街。大厦北面涅瓦河对岸为交易所，东北面为彼得保罗要塞的教堂。海军部大厦东面为冬宫。建在冬宫南面的弧形的总司令部大厦,立面简单朴素,仅在中央有一座巨大凯旋门式的拱门，构成冬宫广场的南入口，从涅瓦大街有一条岔道通往拱门。广场中央矗立着47米多高的亚历山大纪功柱，同冬宫和总司令部大厦平展的体形相映衬,丰富了广场建筑群的构图。海军部西侧翼同对面元老院和宗教会议大厦组成元老院广场（今十二月党人广场）。这个广场北面有著名的彼得大帝铜像，南面有伊萨基甫斯基主教堂，体形高大雄浑，通过海军部前广场可以一直望到冬宫广场中央的纪功柱。这时期还在涅瓦大街上建造了亚历山大剧院和卡桑教堂等著名建筑。
通过对俄罗斯文化的学习和理解，我作为一个俄语研究者越来越喜欢俄罗斯。俄罗斯文化就像是世界文化殿堂里的一朵美丽的奇葩，在这个神圣的殿堂里我了解了俄罗斯的风土
人情，深切的体会到了俄罗斯文化的博大精深……我会继续秉承俄语工作前辈们孜孜不倦的精神，继续研究这美丽的文化，美丽的瑰宝。
外国语学院
2011级商务俄语班 [1**********]
秦艺芯
俄罗斯文化
摘要：俄罗斯的当代文化历史实际上就是要重建俄罗斯帝国时期的文化元素，以及重建其在苏联时期的文化继承。现在俄罗斯各地开始兴建教堂，恢复宗教传统，支持复兴各种传统的民间作坊。除此之外，在苏联时期文化的基础上还产生了独特的兼并东西方文明的新文化元素：在俄罗斯文化中不但引进了传统的西方文化成分，并且还引入了属于东方的，比如饮茶文化与东方的烹饪技术。然而同时在这个国家里也存在着对原俄罗斯文化的造成破坏的自由主义思潮和市场经济体制-他们对传统社会，文化的破坏是毁灭性的。并且在前苏联解体后形成的一些新国家中发生了对俄罗斯文化，语言继承问题的直接冲突。
关键词:饮茶文化、菜肴文化、建筑文化
一. 俄罗斯的饮茶文化
（一）俄罗斯茶文化的历史
谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊（самовар），俄国有“Какой же чай без самовара”(无茶炊便不能算饮茶)的说法；在民间，人们还把“самовар”(音译“萨马瓦尔”)亲切地称作“Иван Иванович Самовар”(伊万·伊万诺维奇·萨马瓦尔)，或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊万·伊万诺维奇)，以表示对茶炊的钟爱和尊崇；在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物，俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站；在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时；在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节……在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用，后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。
（二）生活中的俄罗斯茶文化
在现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是人们更习惯于使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其它隔片，茶炊的主要用途变得单一烧开水，人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯，
在现代俄罗斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用，但每逢隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，只有这样，节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染，而传统意义上的пить чай за самоваром(围着茶炊饮茶)在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。
二.俄罗斯的菜肴文化
俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。
（一）.冷菜特点
俄罗斯冷菜丰富多样，包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式菜肴油大，味道浓醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，颇负盛名，其中的黑鱼子广为人知。 俄式冷菜在烹调上的特点：要比一般的热菜口味重一些，并富有刺激性，这样以便于促进食欲。调味上俄罗斯菜突出俄式菜的特点，酸、甜、辣、咸、烟熏，有些海鲜是冷食的，要突出鲜来。俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。
俄式冷菜在刀工上的特点是：切配精细、布局整齐、荤素搭配适当，色调美观大方。俄罗斯冷菜特别讲究拼摆艺术，讲究美味与美器的配合，如柠檬青菜放在淡紫色盘中，皮衣鲱鱼放在淡绿色盘中，芹菜沙拉放在淡咖啡色盘中。
这样对比鲜明，衬托出各种菜品的清鲜可口，诱人食欲，而且产生视觉美。俄罗斯的汤类是除冷菜外的第一道菜，能起到润喉和促进食欲作用。一般在汤后再吃其它菜。
（二）.汤品特点
一般俄式汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。要求质量大体一致，原汤、原色、原味。
使用的清汤可制成调味汤、澄清汤和浆状汤。制作调味汤时，各种原料应放入调味汤和原汤内煮制。而制作澄清汤，则需将各种添加原料另煮熟，食前将煮熟原料放入澄清汤内。各种浆状汤是用事先煮好并擦碎过萝的原料制作而成。 俄罗斯菜肴中清汤含义，是指用鱼、肉、蘑菇等原料煮
制，然后捞出各种固体原料而俄罗斯菜剩下的汤，它与中式菜肴中的清汤有原则上的不同。
三．俄罗斯建筑文化
15世纪末，在莫斯科 克里姆林宫建造了圣母升天教堂和多棱宫。圣母升天教堂又是王公加冕的礼仪厅，采用希腊十字式平面,5个穹顶都有高高的鼓座，结构较轻，空间开朗。多棱宫为举行仪典和宴会的场所，是意大利匠师所建，带有意大利文艺复兴时代风格和细部处理特征；大厅中央有一根大柱子，继承了俄罗斯木建筑传统。
16世纪，俄罗斯建成中央集权国家。莫斯科红场上的华西里·柏拉仁内教堂(1555～1561)是一座大型纪念建筑，中央是一个“帐篷顶”，总高46米,周围8座较小墩子,都采用战盔式穹顶,饰以金、绿两色并夹杂黄、红色。教堂用红砖砌筑,细部用白色石料,装饰华丽，色彩强烈欢快。
17世纪末至18世纪初，彼得大帝学习西欧，俄罗斯建筑西欧化。这一时期在彼得堡（今列宁格勒）修建了彼得保罗要塞和冬宫。彼得保罗要塞建在涅瓦河进入彼得堡的入口处，其中的一所平面为拉丁十字式的教堂带有西方建筑的印记，教堂金色尖顶高达34米，与周围水面和房屋、围墙构成强烈对比，给从海上进入彼得堡的人们以深刻印象。
18世纪下半叶，俄国的城市建设活跃，因受法国影响，建筑形式趋向简化，追求单纯的几何形式，主要是古典主义的形式。莫斯科克里姆林宫的枢密院是这时期的代表作。 19世纪上半叶，俄罗斯成为欧洲强国，彼得堡中心广场周围建成了一批大型纪念性建筑物。海军部大厦位于广场北部,是构图中心。大厦正中高达72米的塔楼,是城市三条放射形街道的交汇点，其中一条是彼得堡最重要的大道──涅瓦大街。大厦北面涅瓦河对岸为交易所，东北面为彼得保罗要塞的教堂。海军部大厦东面为冬宫。建在冬宫南面的弧形的总司令部大厦,立面简单朴素,仅在中央有一座巨大凯旋门式的拱门，构成冬宫广场的南入口，从涅瓦大街有一条岔道通往拱门。广场中央矗立着47米多高的亚历山大纪功柱，同冬宫和总司令部大厦平展的体形相映衬,丰富了广场建筑群的构图。海军部西侧翼同对面元老院和宗教会议大厦组成元老院广场（今十二月党人广场）。这个广场北面有著名的彼得大帝铜像，南面有伊萨基甫斯基主教堂，体形高大雄浑，通过海军部前广场可以一直望到冬宫广场中央的纪功柱。这时期还在涅瓦大街上建造了亚历山大剧院和卡桑教堂等著名建筑。
通过对俄罗斯文化的学习和理解，我作为一个俄语研究者越来越喜欢俄罗斯。俄罗斯文化就像是世界文化殿堂里的一朵美丽的奇葩，在这个神圣的殿堂里我了解了俄罗斯的风土
人情，深切的体会到了俄罗斯文化的博大精深……我会继续秉承俄语工作前辈们孜孜不倦的精神，继续研究这美丽的文化，美丽的瑰宝。
外国语学院
2011级商务俄语班 [1**********]
秦艺芯