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南北香肠配方及28种制作方法(超完整版)
南北香肠配方及28种制作方法 皖式香肠 主讲大厨:俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考:原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤.调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30 ...查看
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烘焙香肠的配方与制作
烘焙香肠的配方与制作.txt其实全世界最幸福的童话,不过是一起度过柴米油盐的岁月.一个人愿意等待,另一个人才愿意出现.感情有时候只是一个人的事,和任何人无关.爱,或 者不爱,只能自行了断.烘焙香肠的配方与制作来源:互联网 发布时间:2009 ...查看
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川味香肠的制作配方
(一).正宗川味香肠的制作方法 主料:猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克 辅料:猪小肠400克,精彩内容,尽在百度攻略:https://gl.baidu.com 调料:盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克 ...查看
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大王集香肠制作方法**及制作过程有PP!!-
[厨房达人] 天冷了*大家快来围观了**大王集香肠制作方法**及制作过程有PP!! 本帖被 依然FF 执行加亮操作(2011-01-03) 大王集香肠在两汉文化发源地徐州睢宁及周边地区享有很高知名度.有"王集香肠,香肠之王&quo ...查看
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11种香肠的配方
腊月腌腊肉做香肠,是很多地方的传统民俗,下面介绍11种香肠配方,有兴趣者可以试做一下.制作时可以根据自己口味,爱吃辣就加放辣椒粉,爱吃咸就多加点盐,爱吃甜就多加点糖,喜欢烟熏味的还可以熏一下.说不准您就能发明一种新口味呢. 1.麻辣香肠 猪 ...查看
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麻辣香肠的做法图解
麻辣香肠的做法图解 主料:猪前腿肉10斤. 一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩. 调料: 1.辣椒粉2两(可依个人口味增减). 2.花椒粉0.5两(可依个人口味增减). 3.胡椒粉1大匙. 4.白糖2两. 5.盐2.5两(我吃咸味较淡,只放 ...查看
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香肠配方与做法
一.配方 瘦猪肉90公斤.白砂糖5公斤.肥猪肉10公斤.精盐3公斤.味精200克.白酒750克.鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二.制法 l.切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁.2.漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸 ...查看
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腌腊肉制品的低温干燥工艺
342011, Vol. 25, No. 06 肉类研究 MEAT RESEARCH 加工工艺 中国肉类食品综合研究中心 CHINA MEAT RESEARCH CENTER 腌腊肉制品的低温干燥工艺 于智峰,赵立庆,郑君君,王自安,雷 雯 ...查看
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对山梨酸钾的应用研究和发展趋势(修改版)
河南质量工程职业学院毕业设计 对山梨酸钾的应用研究和发展趋势 系 别: 食品化工系 专 业: 食品营养与检测 班 级: 05食检 <7> 学生姓名: 丁培培 指导教师: 田辉 完成日期: 2007.12 摘要 山梨酸钾是世界卫生 ...查看