吧台主管工作流程

一、营业前

1、业前查看前一天的出品，了解库存，安排当日重点销售小吃明细，参加经理组织的班前例全。

2、集体点名，召开部门每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；传达领导指示，做到不遗漏；

3、安排当日卫生区域。进行卫生清理。

4、安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

5、做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

二、营业中

1、巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；

2、检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

3、处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；

4、解决员工之间矛盾，客观正确。带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

5、监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。

6、解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。

7、听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。

三、营业后

1、检查所有吧台报表，仔细认真。

2、召开班后例会，提出当日问题。

3、安排营业后吧员清理工作，做到合理。

4、盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。

5、收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。

6、带领吧员参加班后例会。