关注营养平衡习题

第一章 关注营养平衡

1、为人体提供能源，葡萄糖具有性 。其检验常用下面两种方法：

①和 反应：现象 ②和 反应：现象

2

两种方法和实验现象及结论 3、天然有机高分子化合物有 、、

4、人体六大营养素为。

5、油脂是由和，属于 （混合、纯净）物。

6、油脂的成分：常温下呈液态的为，结构中含有不饱和结构；呈固态的称为它们统称为 。油脂的密度比水 ， 溶于水。油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应 。油脂在空气中久置因 而变质。

7、氨基酸的分子中既含有，又含有，具有

8、蛋白质的组成元素有（名称和结构）

9、蛋白质除了能水解成而排出体外。

10、可使蛋白质盐析的物质：于 。列举几种使蛋白质变性的方法： 。某人误食重金属离子，应立即喝 来减缓毒性。

11、生活中判断羊绒衫是否为正品的常用的方法是

12、鸡蛋清遇浓硝酸颜色反应。

13、酶是一种、、

14、维生素是溶性两大类。

维生素C 是一种 色晶体，分子式为 ，是一种 溶性维生素，溶液显 性，其广泛存在于 和 中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C 也称 ，在人体内有重要的功能。维生素C 有较强C 损失小 。青菜切和洗的顺序应为 15、碘是人体必需的微量元素之一，有之称。缺少易得加碘盐中加入的物质化学名称是除此外还可吃些 来补碘。

16、人体必需微量元素中含量最多的是。可通过来补铁，当然药补不如食补， 等食物中的铁易被吸收，蔬菜中铁含量 ，吸收率 ， 但 仍为铁的重要来源。

第一章 关注营养平衡

1、为人体提供能源，葡萄糖具有性 。其检验常用下面两种方法：

①和 反应：现象 ②和 反应：现象

2

两种方法和实验现象及结论 3、天然有机高分子化合物有 、、

4、人体六大营养素为。

5、油脂是由和，属于 （混合、纯净）物。

6、油脂的成分：常温下呈液态的为，结构中含有不饱和结构；呈固态的称为它们统称为 。油脂的密度比水 ， 溶于水。油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应 。油脂在空气中久置因 而变质。

7、氨基酸的分子中既含有，又含有，具有

8、蛋白质的组成元素有（名称和结构）

9、蛋白质除了能水解成而排出体外。

10、可使蛋白质盐析的物质：于 。列举几种使蛋白质变性的方法： 。某人误食重金属离子，应立即喝 来减缓毒性。

11、生活中判断羊绒衫是否为正品的常用的方法是

12、鸡蛋清遇浓硝酸颜色反应。

13、酶是一种、、

14、维生素是溶性两大类。

维生素C 是一种 色晶体，分子式为 ，是一种 溶性维生素，溶液显 性，其广泛存在于 和 中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C 也称 ，在人体内有重要的功能。维生素C 有较强C 损失小 。青菜切和洗的顺序应为 15、碘是人体必需的微量元素之一，有之称。缺少易得加碘盐中加入的物质化学名称是除此外还可吃些 来补碘。

16、人体必需微量元素中含量最多的是。可通过来补铁，当然药补不如食补， 等食物中的铁易被吸收，蔬菜中铁含量 ，吸收率 ， 但 仍为铁的重要来源。


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