第四、五章自学提纲
观察菌落、培养细菌或真菌的一般方法、探究细菌和真菌的分布：
培养：培养细菌或真菌，首先要配置含有营养物质的培养基。琼脂是这一过程常用的材料之一。将配置好的培养基进行高温灭菌冷却以后，就可以使用了。 将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。
探究：在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，
每组要准备好两套有牛肉汁培养基的培养皿，而且要经过
高温无菌。细菌和真菌分布广泛，在土壤中、水里、空气
中乃至我们的身体上，都可以找到它们。甚至在寒冷的极
地，很热的温泉中，都有它们的踪迹。细菌和真菌的生存
也需要一定的条件。如需要水分、适宜的温度还有有机物。 一、细菌（原核生物） 1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。（利用菌落，可大致区分细菌和真菌） 细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，； 真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状、蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色 2、培养细菌真菌的方法：①配制培养基②高温灭菌 ③接种 ④恒温培养 3、培养基：含营养物质的有机物 4、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养） 8、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
9、17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。证实了细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的。
10、细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小） 11、细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，
12、细菌的结构特点：基本结构包
括：细胞壁、细胞膜、细胞质（没
有叶绿体）、有DNA 集中的区域，没有成形的细胞核；；附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作
用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动）；有些细菌在生长发育后期细胞壁增厚形成芽孢（轻，对恶
劣环境有抵抗能力的休眠体）。
13、掌握课本73页细菌结构示意图。
细菌的生殖方式：分裂生殖，
速度快，环境适宜时，不到半小时
就分裂一次。
细菌的营养方式：一般异养（包括腐生和寄生），即没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。细菌是生态系统中的分解者。 14、细菌的哪些特点和它们的分布有关：细菌个体微小，极易为各种媒介携带；分裂生殖，
繁殖速度快、数量多；有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对
不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。
二、真菌（真核生物）
1、真菌的种类：
（1）大型真菌：木耳、牛肝菌、香菇、灵芝（多细胞真菌）
（2）霉菌：青霉、曲霉（多细胞真菌）
（3）酵母菌（单细胞真菌）
2、真菌的结构：菌体由许多细胞连接形成的菌丝构成；每个细胞都有细胞壁、
细胞膜、细胞质（无叶绿体）、细胞核；另外还有单细胞的真菌，如酵母菌；均利用现成的有机物生活；
3、真菌的生殖：用孢子繁殖后代
4、酵母菌（单细胞真菌）
⑴结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体
⑵营养方式：异养（腐生）
有氧呼吸：葡萄糖+水+能量（多）
无氧呼吸：葡萄糖+二氧化碳+能量（少）
⑷生殖方式：出芽生殖，特殊情况进行孢子生殖
5、霉菌（青霉）（多细胞真菌）
⑴形态：（多细胞）
⑵结构：青霉：直立菌丝（顶端生有孢子：扫帚状，青绿色）、营养菌丝（吸收营养） ⑶生殖：孢子生殖
⑷营养方式：异养（腐生）
6、蘑菇（多细胞真菌）
⑴结构：菌盖和菌柄又称子实体，菌褶，菌丝；制作孢子印时，放射状孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。
⑵营养方式：异养（腐生）从腐烂的植物体获得营养。
⑶生殖：孢子生殖
⑷生活环境：生活在温度适宜、水分充足且富含有机物的地方
三、细菌真菌在自然界中作用：
①作为分解者参与物质循环。即把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用。
②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气病和细、真菌没关系（缺乏维生素B1导致的）
③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如真菌与藻类共生形成地衣
再如：根瘤菌与豆科植物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高农作物产量（氮是植物生活中需要量较大的物质）。 与功能有关的例子：兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素
与人有关的例子：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K 对身体有益
四、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：
（1）与食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类 分解成某些产物的过程。
例如，制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
制作馒头要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用醋酸菌，酿酒用酒曲。
（2）与食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
常用保存方法：（了解）
“巴斯德“消毒法（依据高温灭菌原理）
罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）
冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）
真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）
晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细菌和真菌 生长的原理）
使用防腐剂、使用射线
保存食品的几种方法举例：
脱水法——干蘑菇； 腌制法——咸肉； 烟熏法——腊肉； 真空包装法——袋装肉肠； 巴斯消毒法——盒装牛奶； 渗透保存法——果脯； 罐藏法——罐头； 冷藏和冷冻——肉类，鱼类。
（3）与疾病防治。主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质
（4）与清洁能源和环境保护:
在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。城市污水处理厂可以利用细菌来净化污水。
在没有氧气的情况下，一些杆菌和甲烷菌能通过发酵把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生甲烷，甲烷是清洁能源，甲烷可以用来照明、取暖或发电，从而使废水得到净化。还有一些细菌在有氧的条件下，将有机物分解成二氧化碳和水。
五、病毒
1、病毒的发现者是俄国科学家伊万诺夫斯基。病毒只有在电子显微镜下才能看到。
2、病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。根据它们寄生的细胞的不同，将病毒分成：（1）动物病毒；（2）植物病毒；（3）细菌病毒（噬菌体）。
病毒的结构：蛋白外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。
病毒的繁殖：病毒只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
26、1928年，英国细菌学家弗莱明发明抗生素。
小资料：（了解）
1、艾滋病，即获得性免疫缺陷综合征，英文缩写AIDS 。是人类因为感染人类免疫缺陷病毒（简称HIV ）后导致免疫缺陷，并发一系列机会性感染及肿瘤，严重者可导致死亡的综合征。目前，艾滋病已成为严重威胁世界人民健康的公共卫生问题。1983年，人类首次发现HIV 。目前，艾滋病已经从一种致死性疾病变为一种可控的慢性病。被称为世纪瘟疫。
2、狂犬病即疯狗症，又名恐水症，是由狂犬病病毒引起的病毒性传染病，所有温血动物包括人类，都可能被感染。它多由染病的动物咬人而得。一般认为口边出白色泡沫的疯狗咬到传染，其实猫，白鼬，浣熊，臭鼬，狐狸或蝙蝠也可能患病并传染。患病的动物经常变得非常野蛮，在唾液里的病毒从咬破的伤口进入下一个病人。狂犬病从一个人传到另外一个人极为少见，患狂犬病的人类患者多数会发病身亡，在1971年有1个痊愈的病例。
第四、五章自学提纲
观察菌落、培养细菌或真菌的一般方法、探究细菌和真菌的分布：
培养：培养细菌或真菌，首先要配置含有营养物质的培养基。琼脂是这一过程常用的材料之一。将配置好的培养基进行高温灭菌冷却以后，就可以使用了。 将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。
探究：在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，
每组要准备好两套有牛肉汁培养基的培养皿，而且要经过
高温无菌。细菌和真菌分布广泛，在土壤中、水里、空气
中乃至我们的身体上，都可以找到它们。甚至在寒冷的极
地，很热的温泉中，都有它们的踪迹。细菌和真菌的生存
也需要一定的条件。如需要水分、适宜的温度还有有机物。 一、细菌（原核生物） 1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。（利用菌落，可大致区分细菌和真菌） 细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，； 真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状、蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色 2、培养细菌真菌的方法：①配制培养基②高温灭菌 ③接种 ④恒温培养 3、培养基：含营养物质的有机物 4、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养） 8、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
9、17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。证实了细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的。
10、细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小） 11、细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，
12、细菌的结构特点：基本结构包
括：细胞壁、细胞膜、细胞质（没
有叶绿体）、有DNA 集中的区域，没有成形的细胞核；；附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作
用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动）；有些细菌在生长发育后期细胞壁增厚形成芽孢（轻，对恶
劣环境有抵抗能力的休眠体）。
13、掌握课本73页细菌结构示意图。
细菌的生殖方式：分裂生殖，
速度快，环境适宜时，不到半小时
就分裂一次。
细菌的营养方式：一般异养（包括腐生和寄生），即没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。细菌是生态系统中的分解者。 14、细菌的哪些特点和它们的分布有关：细菌个体微小，极易为各种媒介携带；分裂生殖，
繁殖速度快、数量多；有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对
不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。
二、真菌（真核生物）
1、真菌的种类：
（1）大型真菌：木耳、牛肝菌、香菇、灵芝（多细胞真菌）
（2）霉菌：青霉、曲霉（多细胞真菌）
（3）酵母菌（单细胞真菌）
2、真菌的结构：菌体由许多细胞连接形成的菌丝构成；每个细胞都有细胞壁、
细胞膜、细胞质（无叶绿体）、细胞核；另外还有单细胞的真菌，如酵母菌；均利用现成的有机物生活；
3、真菌的生殖：用孢子繁殖后代
4、酵母菌（单细胞真菌）
⑴结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体
⑵营养方式：异养（腐生）
有氧呼吸：葡萄糖+水+能量（多）
无氧呼吸：葡萄糖+二氧化碳+能量（少）
⑷生殖方式：出芽生殖，特殊情况进行孢子生殖
5、霉菌（青霉）（多细胞真菌）
⑴形态：（多细胞）
⑵结构：青霉：直立菌丝（顶端生有孢子：扫帚状，青绿色）、营养菌丝（吸收营养） ⑶生殖：孢子生殖
⑷营养方式：异养（腐生）
6、蘑菇（多细胞真菌）
⑴结构：菌盖和菌柄又称子实体，菌褶，菌丝；制作孢子印时，放射状孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。
⑵营养方式：异养（腐生）从腐烂的植物体获得营养。
⑶生殖：孢子生殖
⑷生活环境：生活在温度适宜、水分充足且富含有机物的地方
三、细菌真菌在自然界中作用：
①作为分解者参与物质循环。即把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用。
②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气病和细、真菌没关系（缺乏维生素B1导致的）
③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如真菌与藻类共生形成地衣
再如：根瘤菌与豆科植物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高农作物产量（氮是植物生活中需要量较大的物质）。 与功能有关的例子：兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素
与人有关的例子：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K 对身体有益
四、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：
（1）与食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类 分解成某些产物的过程。
例如，制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
制作馒头要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用醋酸菌，酿酒用酒曲。
（2）与食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
常用保存方法：（了解）
“巴斯德“消毒法（依据高温灭菌原理）
罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）
冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）
真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）
晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细菌和真菌 生长的原理）
使用防腐剂、使用射线
保存食品的几种方法举例：
脱水法——干蘑菇； 腌制法——咸肉； 烟熏法——腊肉； 真空包装法——袋装肉肠； 巴斯消毒法——盒装牛奶； 渗透保存法——果脯； 罐藏法——罐头； 冷藏和冷冻——肉类，鱼类。
（3）与疾病防治。主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质
（4）与清洁能源和环境保护:
在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。城市污水处理厂可以利用细菌来净化污水。
在没有氧气的情况下，一些杆菌和甲烷菌能通过发酵把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生甲烷，甲烷是清洁能源，甲烷可以用来照明、取暖或发电，从而使废水得到净化。还有一些细菌在有氧的条件下，将有机物分解成二氧化碳和水。
五、病毒
1、病毒的发现者是俄国科学家伊万诺夫斯基。病毒只有在电子显微镜下才能看到。
2、病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。根据它们寄生的细胞的不同，将病毒分成：（1）动物病毒；（2）植物病毒；（3）细菌病毒（噬菌体）。
病毒的结构：蛋白外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。
病毒的繁殖：病毒只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
26、1928年，英国细菌学家弗莱明发明抗生素。
小资料：（了解）
1、艾滋病，即获得性免疫缺陷综合征，英文缩写AIDS 。是人类因为感染人类免疫缺陷病毒（简称HIV ）后导致免疫缺陷，并发一系列机会性感染及肿瘤，严重者可导致死亡的综合征。目前，艾滋病已成为严重威胁世界人民健康的公共卫生问题。1983年，人类首次发现HIV 。目前，艾滋病已经从一种致死性疾病变为一种可控的慢性病。被称为世纪瘟疫。
2、狂犬病即疯狗症，又名恐水症，是由狂犬病病毒引起的病毒性传染病，所有温血动物包括人类，都可能被感染。它多由染病的动物咬人而得。一般认为口边出白色泡沫的疯狗咬到传染，其实猫，白鼬，浣熊，臭鼬，狐狸或蝙蝠也可能患病并传染。患病的动物经常变得非常野蛮，在唾液里的病毒从咬破的伤口进入下一个病人。狂犬病从一个人传到另外一个人极为少见，患狂犬病的人类患者多数会发病身亡，在1971年有1个痊愈的病例。