1、 什么是脂类？脂类占正常人和肥胖人的体重分别是多少？
脂类是脂肪和类脂的总称，正常人14%~19%，肥胖者30%以上
2、 脂肪的化学组成是什么？化学名称是什么？
一分子甘油和三分子脂肪酸，三酰甘油或甘油三酯
3、 为什么脂肪被称作可变脂或动脂？
人体脂肪含量受营养状况和体力活动等因素的影响而有很大变动，多吃碳水化合物或脂肪其含量就增加，饥饿则减少，当机体运动消耗能量较多，而食物供应不足时，体内脂肪就会被动员到各个组织中代谢
4、 脂肪酸的分类，按碳链长度分为那些？每一类大概有多少碳？
长链14以上，中链8~12，短链2~6
5、 脂肪酸的分类，按饱和程度分为那些？
饱和、单不饱和、多不饱和
6、 脂肪酸的分类，按其空间结构分为那些？具体阐明其结构特点
顺式脂肪酸，其连接到双键两端碳原子上的两个氢原子都在链的同侧。
反式脂肪酸，其连接到双键两端碳原子上的两个氢原子都在链的不同侧。
7、脂肪酸的分类，按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分为那些？
不理解。。。
8、什么是人造黄油？为什么我们不主张使用人造黄油，它的危害是什么？
人造黄油是植物油经过氧化处理后而制成的，在此过程中，植物油的双键与氧结合变成饱和键，并使其形态由液态变成固态，同时其结构由顺变反
研究表明，反式脂肪酸会使血清低密度脂蛋白胆固醇升高，而使低密度脂蛋白胆固醇降低，因此有增加心血管疾病的危险。
9、类脂的组成？
磷脂、糖脂、类固醇
10、什么事磷脂？
含有磷酸根、脂肪酸、甘油和氮的化合物
11、甘油磷脂的作用及存在位置？
存在于组织、血浆并有少量储存与脂库之中，是构成细胞膜的物质并与机体的脂肪运输有关
12、什么事糖脂？
含有碳水化合物、脂肪酸和氨基乙醇的化合物
13、什么是类固醇？
含有环戊烷多氢菲的化合物
14、什么被称为固定脂或不动脂？
类脂
15、叙述脂肪的消化吸收过程
→胃（有限）→小肠，被胆汁乳化，胰脏和
小肠分泌的脂肪酶将甘油三酯分解为游离脂肪酸和甘油单脂→通过小肠细胞进入血液→在小肠细胞，从新合成为甘油三酯，和磷脂、胆固醇、蛋白质形成乳糜微粒→由淋口腔，唾液中脂肪酶水解部分脂肪（弱）巴系统进入血液循环→最终被肝脏吸收
16、脂肪的生理功能
供能、促进脂溶性维生素吸收、维持体温保护脏器、增强饱腹感、提高膳食感官现状
17、每克脂肪提供的能量是多少？
37.66kj
18、什么对维持细胞通透性有重要作用？
磷脂与蛋白质结合成的脂蛋白
19神经鞘的绝缘性由谁来提供？
鞘磷脂
20、什么参与脑神经冲动的传导？
脑磷脂
21、胆固醇的作用于存在位置？
体细胞的组成成分，是胆酸、7-脱氢胆固醇、维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物。
22、什么是必需脂肪酸？
支机体不能合成必须从从食物中摄取的脂肪酸
23、现在认为的必需脂肪酸有哪两种？
亚油酸、α-亚麻酸
24、亚油酸的作用？
作为其他n-6系列脂肪酸的前体可合成γ-亚油酸、花生四烯酸等
25、α-亚麻酸的作用？
作为n-3系列脂肪酸的前体可合成为二十五碳五烯酸EPA 、二十二碳六烯酸DHA
26、必需脂肪酸在体内有哪几种生理功能？
构成线粒体核细胞膜的重要组成部分、合成前列腺素的前体、参与胆固醇的代谢、参与动物精子的形成、维护视力
27、胆固醇主要存在于那种食物中？那种含量最高？
动物性食物、脑中最高
28、固醇代谢主要在哪个脏器当中？
肝脏
1、 什么是脂类？脂类占正常人和肥胖人的体重分别是多少？
脂类是脂肪和类脂的总称，正常人14%~19%，肥胖者30%以上
2、 脂肪的化学组成是什么？化学名称是什么？
一分子甘油和三分子脂肪酸，三酰甘油或甘油三酯
3、 为什么脂肪被称作可变脂或动脂？
人体脂肪含量受营养状况和体力活动等因素的影响而有很大变动，多吃碳水化合物或脂肪其含量就增加，饥饿则减少，当机体运动消耗能量较多，而食物供应不足时，体内脂肪就会被动员到各个组织中代谢
4、 脂肪酸的分类，按碳链长度分为那些？每一类大概有多少碳？
长链14以上，中链8~12，短链2~6
5、 脂肪酸的分类，按饱和程度分为那些？
饱和、单不饱和、多不饱和
6、 脂肪酸的分类，按其空间结构分为那些？具体阐明其结构特点
顺式脂肪酸，其连接到双键两端碳原子上的两个氢原子都在链的同侧。
反式脂肪酸，其连接到双键两端碳原子上的两个氢原子都在链的不同侧。
7、脂肪酸的分类，按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分为那些？
不理解。。。
8、什么是人造黄油？为什么我们不主张使用人造黄油，它的危害是什么？
人造黄油是植物油经过氧化处理后而制成的，在此过程中，植物油的双键与氧结合变成饱和键，并使其形态由液态变成固态，同时其结构由顺变反
研究表明，反式脂肪酸会使血清低密度脂蛋白胆固醇升高，而使低密度脂蛋白胆固醇降低，因此有增加心血管疾病的危险。
9、类脂的组成？
磷脂、糖脂、类固醇
10、什么事磷脂？
含有磷酸根、脂肪酸、甘油和氮的化合物
11、甘油磷脂的作用及存在位置？
存在于组织、血浆并有少量储存与脂库之中，是构成细胞膜的物质并与机体的脂肪运输有关
12、什么事糖脂？
含有碳水化合物、脂肪酸和氨基乙醇的化合物
13、什么是类固醇？
含有环戊烷多氢菲的化合物
14、什么被称为固定脂或不动脂？
类脂
15、叙述脂肪的消化吸收过程
→胃（有限）→小肠，被胆汁乳化，胰脏和
小肠分泌的脂肪酶将甘油三酯分解为游离脂肪酸和甘油单脂→通过小肠细胞进入血液→在小肠细胞，从新合成为甘油三酯，和磷脂、胆固醇、蛋白质形成乳糜微粒→由淋口腔，唾液中脂肪酶水解部分脂肪（弱）巴系统进入血液循环→最终被肝脏吸收
16、脂肪的生理功能
供能、促进脂溶性维生素吸收、维持体温保护脏器、增强饱腹感、提高膳食感官现状
17、每克脂肪提供的能量是多少？
37.66kj
18、什么对维持细胞通透性有重要作用？
磷脂与蛋白质结合成的脂蛋白
19神经鞘的绝缘性由谁来提供？
鞘磷脂
20、什么参与脑神经冲动的传导？
脑磷脂
21、胆固醇的作用于存在位置？
体细胞的组成成分，是胆酸、7-脱氢胆固醇、维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物。
22、什么是必需脂肪酸？
支机体不能合成必须从从食物中摄取的脂肪酸
23、现在认为的必需脂肪酸有哪两种？
亚油酸、α-亚麻酸
24、亚油酸的作用？
作为其他n-6系列脂肪酸的前体可合成γ-亚油酸、花生四烯酸等
25、α-亚麻酸的作用？
作为n-3系列脂肪酸的前体可合成为二十五碳五烯酸EPA 、二十二碳六烯酸DHA
26、必需脂肪酸在体内有哪几种生理功能？
构成线粒体核细胞膜的重要组成部分、合成前列腺素的前体、参与胆固醇的代谢、参与动物精子的形成、维护视力
27、胆固醇主要存在于那种食物中？那种含量最高？
动物性食物、脑中最高
28、固醇代谢主要在哪个脏器当中？
肝脏