2012-2013学年度美食
节系列活动
策
划
书
制造科学与工程学院学生会
二0一二年十月二十日
高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。 可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。
一、活动目的
美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持学生会的工作，更加信任食堂的工作。
二、 活动主题
天下美食进西科 运动健儿展英姿
三、活动时间
2012年11月8日晚上7点
四、活动地点
七彩柱广场
五、参加对象
在校所有师生
六、活动内容
校运会美食节活动
七、主办单位
西南科技大学学生会
八、承办单位
西南科技大学制造学院学生会
九、活动准备
1、前期讨论：根据此次校运会美食节主题，召集有关部门以及负责人讨论活动方案，制定合理可行性活动计划；
2、宣传准备：制作精美展板以及海报。海报张贴于各重要地点；横幅展示在人流密集处；进行长期的网络宣传，将女生节的相关事宜放到学校微博、新闻中心、人人网、贴吧以及QQ群，加强宣传力度；
3、分工安排：与其他部门交流沟通，分配好工作，每个人各司其职，使接下来的工作有条不紊地进行；
4、物资准备：根据活动需要，确定各种设备，如场地，准备话筒、灯等；（具体物品见经费预算）
5、人员邀请：邀请优秀主持人主持本次活动节目，以及评委，嘉宾的邀请；
6、新闻工作：主动与新闻中心取得联系，请他们安排工作人员随时随地对活动进行拍照、报道；
十、活动流程
活动前期安排
1、大力宣传本次活动；
2、负责人员提前两个小时到场准备活动的开展，确定设备齐全以及观众评委的到来；
3、表演人员提前半个小时到场，时间一到7点就正式开始；
4、将活动的流程交给主持人，并宣布活动正式开始。
正式活动安排
1、11月8日晚7点活动开始。主持人开场白，介绍场嘉宾、评委，并简单向大家介绍校运会美食节的来源以及开展活动的意义，宣布活动正式开始；
2、开场舞，提高观众情绪，渲染气氛；
3、歌唱表演；
4、互动部分，大胃王争霸赛
1． 由主持人介绍游戏规则并请出6名参赛选手；
2． 在舞台上摆放6张桌子，每个桌上依次放有小
份蛋炒饭、一瓶矿泉水、一个馒头、一牙西瓜、两
个桔子、一根香蕉、纸巾、空纸杯；
3． 6名参赛选手必须在10分中内依次吃完上述
食物，吃完者为胜出者，胜出者中根据所用时间排
名次，第一名3张餐券，第二名2张，第三名到第
六名一张，若都未吃完，则无胜出者；
4． 在舞台下方选5名幸运观众在参赛选手开始吃
之前，让他们猜哪名参赛选手会胜出，猜中第一名
者奖励餐券一张。
5、后勤厨师厨艺表演；(本节目由后勤提供)
6、双节棍武术表演；
7、互动部分，利用凳子和其他东西设置一条路，路上有很多障碍，选取观众上台，十二人参与活动。
第一环节：用乒乓球拍端着乒乓球跨越障碍顺利到达
终点的获胜，取前十人晋级，淘汰两人各获卤蛋一
颗；
第二环节：端着两杯饮料跨越障碍，到达终点并喝掉
获胜，取前八人晋级，淘汰两人各获卤蛋两颗；
第三环节：两人一组，一人蒙上眼睛，端着一杯水，
另外一个扶着蒙上眼睛的人，跨越障碍，到达终点
喝掉获胜，取前三组（六人）晋级，淘汰两人个获
卤蛋三颗；
第四环节：每个人端着一杯饮料，跨越障碍到达终点，
拿起盘子里的一个水果，送回起点的盘子里，然后
继续到终点拿第二个水果，送回起点的盘子里，直
到把盘子里的说过拿完，途中饮料不能出来，最终
所用的时间为自己的成绩，取前四晋级，淘汰两人
各获一个拉罐与一颗卤蛋；
第五环节：固定一个时间，剥花生，时间到了，看谁
剥的花生多获胜，取前三晋级，淘汰一人获饮料一
瓶及卤蛋一颗；
第六环节：知识问答（见附表二），排出前三，第三
名两张餐券及一颗卤蛋，第二名三张餐券及一颗卤
蛋，第一名五张餐券及卤蛋一颗。
8、魔术表演；
9、互动部分《一元、五毛》
男生定为一块，女生定为五毛，观众组成参与人员（八
男四女合适），由主持人说出一个数字（比如：一元
五、两元——三元、四元五），然后参赛选手组合满
足这个数字，未成功的人淘汰，坚持到最后的人赢得
比赛，淘汰的人每人一张餐券，最后胜利三人，各获
两张餐券和一颗卤蛋；
10、藏歌演唱；
11、主持人讲话；
12、嘉宾点评；
13、主持人宣布活动结束，嘉宾退场；
14、活动结束，安排相关工作人员清理场地，归还设备；
15、活动后，开活动总结会议，总结活动中的不足与经
验，以便今后取长补短；
16、共同汇总活动照片、撰写总结书、新闻稿，为总结
答辩做准备。
十一、活动经费预算
十二、活动安全措施及应急预案
1、如遇天气问题，活动顺延。
2、强调比赛中控制观众与参与人员的情绪及比赛上注意动作规范。
3、活动中主持人适当调节比赛节奏，控制参与选手和观众情绪。
4、如遇人员受伤立即暂停活动，到有关工作人员处进行伤口处理，情况严重者请马上送往校医处。
制造科学与工程学院学生会
二0一二年十月二十日
附表（选择提问）：
1.下面哪种工具的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代.(A )
A.陶器 B.瓷器 C.金器 D.玉器
2.下面哪本书是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。(C )
A.《齐民要术》 B.《黄帝内经》 C.《吕氏春秋本味篇》 D.《随园食单》
3.下面哪种菜十分讲究清汤和奶汤的调剂(C )
A.川菜 B.淮扬菜 C.鲁菜 D.粤菜
4.下面哪种菜源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成
的。( B)
A.湘菜 B.川菜 C.徽菜 D.淮扬菜
5.川菜的代表菜是( B)
A.爆双脆 B.鱼香肉丝 C.三套鸭 D.龙虎斗
6 、秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。(C )
A.湖北菜 B.河南菜 C.陕西菜 D.山西菜考试用书
7.下面哪种菜是我国最著名，最典型的官府名菜。 (C )
A.谭家菜 B.随园菜 C.孔府菜 D.红楼菜
8.满族传统名菜有( B)
A.黄氏蒸鸡 B.白肉血汤 C.莲花鸡签 D.一品锅
9.下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。(C )
A.周代 B.宋代 C.汉代 D.明代
10.面食可分为哪三大流派( A)
A.京式、广式、苏式 B.京式、浙式、闽式
C.苏式、浙式、闽式 D.广式、苏式、闽式
11.与刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是(B )
A.担担面 B.拨鱼儿 C.热干面 D.肠旺面
12.下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”( B)
A.生煎馒头 B.南翔小笼馒头 C.鸽蛋圆子 D.艾窝窝
13.下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。( B)
A.娥姐粉果 B.马蹄糕 C.糕团 D.豆面糕
14.下面哪种菜成为苏州大菜的压轴菜(D )
A.红烧鲍鱼 B.黄焖鱼翅 C.清汤燕窝 D.松鼠桂鱼
15.下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜( D)
A.白血海参 B.奶汤锅鱼 C.葫芦鸡 D.葵花献肉
16.广州的蛇餐馆，原名“蛇王满”，以做( A)菜而闻名海外。
A.菊花龙虎风 B.松鼠桂鱼 C.炸杂响铃 D.狮子头
17.饺子是谁首先发明的。( D)
A.贾思勰 B.孙思邈 C.忽思慧 D.张仲景
18.馒头的首创者据民间传说是( B)
A.孔子 B.诸葛亮 C.李白 D.杜甫
19.我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是(C )
A.《本草纲目》 B.《千金要方》 C.《黄帝内经》 D.《饮膳正要》
20.下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是(D )
A.川菜 B.徽菜 C.浙菜 D.鲁菜
21.宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京、( C)为代表。
A.天津 B.大同 C.沈阳 D.哈尔滨
22.“食不厌精，脍不厌细”是(B )菜的饮食原则。
A.谭家菜 B.孔府菜 C.随园菜 D.红楼菜
23.我国最早的食疗专论是( C)
A.《随园食单》 B.《食疗丰草》 C.《北极千金要方》 D.《千金要方》
24、涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？（A）
A.元世祖忽必烈 B.南唐后主李煜
C.唐太宗李世民 D.成吉思汗铁木真
25、“点心”这一名称的出现的朝代是（B）
A.唐代 B.宋代 C.元代 D.清代
26、 我国最早的食疗专论是 （D ）
A、《随园食单》 B、《食疗本草》 C、《千金要方》 D、《备急千金要方》
27、张择端的《清明上河图》反映了哪个代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。 （ C）
A、清 B、明 C、宋 D、元
28、下列不属于淮扬菜的是 （C ）
A、叫花鸡 B、虾仁锅巴 C、炸蛎黄 D、三套鸭
29、下列不属于湘菜的是 （D ）
A、红烧全狗 B、红煨鱼翅 C、麻辣子鸡 D、七星丸
30、“驴打滚”是（B ）的著名风味小吃。
A、天津 B、北京 C、山东 D、陕西
31、下列哪个族菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌（ A）
A、朝鲜族 B、满族 C、土家族 D、维吾尔族
32、“食不厌精，脍不厌细”是下列哪个菜的饮食原则（ B）
A、谭家菜 B、孔府菜 C、随园菜 D、红楼菜
33、擅长制作蜜制品的少数民族是（A ）
A、满族 B、蒙古族 C、回族 D、藏族
34、下列哪个族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。（ A）
A、蒙古族 B、傣族 C、回族 D、壮族
35、下列哪个族嗜食白煮猪肉（A ）
A、满族 B、藏族 C、朝鲜族 D、回族
36、构成中国菜的主要部分是 （ B）
A、素菜 B、地方风味菜 C、宫廷菜 D、少数民族菜
37、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是 （A ）
A、《皇帝内经》 B、《千金要方》 C、《饮膳正要》 D、《本草纲目》
38、下列哪种菜菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。（ A）
A、鲁菜 B、川菜 C、淮扬菜 D、粤菜
39、下列哪种菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。（ A）A、皖菜 B、沪菜 C、京菜 D、豫菜
40、下列哪种菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ B）
A、川菜 B、浙菜 C、粤菜 D、淮扬菜
41、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京及下列哪个城市代表。（ C）
A、天津 B、大同 C、沈阳 D、杭州
42、下列哪种菜菜是我国最著名、最典型的官府名菜。（ A）
A、孔府菜 B、谭家菜 C、随园菜 D、红楼菜
43、下列哪种菜系常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
（B ）
A、浙菜 B、湘菜 C、川菜 D、粤菜
44、下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（D ）
A、川菜 B、徽菜 C、浙菜 D、鲁菜
45、下列哪种菜菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（A ）
A、杭州菜 B、宁波菜 C、绍兴菜 D、福州菜
46、下列不属于随园菜特点的是 （ A）
A、极其讲究富贵和滋补 B、注重原料选择和搭配
C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术 D、注重筵席
47、下列哪种菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。（C ）
A、孔府菜 B、谭家菜 C、随园菜 D、红楼菜
48、下列哪个民族不吃鱼类。（ D）
A、满族 B、回族 C、蒙古族 D、藏族
2012-2013学年度美食
节系列活动
策
划
书
制造科学与工程学院学生会
二0一二年十月二十日
高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。 可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。
一、活动目的
美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持学生会的工作，更加信任食堂的工作。
二、 活动主题
天下美食进西科 运动健儿展英姿
三、活动时间
2012年11月8日晚上7点
四、活动地点
七彩柱广场
五、参加对象
在校所有师生
六、活动内容
校运会美食节活动
七、主办单位
西南科技大学学生会
八、承办单位
西南科技大学制造学院学生会
九、活动准备
1、前期讨论：根据此次校运会美食节主题，召集有关部门以及负责人讨论活动方案，制定合理可行性活动计划；
2、宣传准备：制作精美展板以及海报。海报张贴于各重要地点；横幅展示在人流密集处；进行长期的网络宣传，将女生节的相关事宜放到学校微博、新闻中心、人人网、贴吧以及QQ群，加强宣传力度；
3、分工安排：与其他部门交流沟通，分配好工作，每个人各司其职，使接下来的工作有条不紊地进行；
4、物资准备：根据活动需要，确定各种设备，如场地，准备话筒、灯等；（具体物品见经费预算）
5、人员邀请：邀请优秀主持人主持本次活动节目，以及评委，嘉宾的邀请；
6、新闻工作：主动与新闻中心取得联系，请他们安排工作人员随时随地对活动进行拍照、报道；
十、活动流程
活动前期安排
1、大力宣传本次活动；
2、负责人员提前两个小时到场准备活动的开展，确定设备齐全以及观众评委的到来；
3、表演人员提前半个小时到场，时间一到7点就正式开始；
4、将活动的流程交给主持人，并宣布活动正式开始。
正式活动安排
1、11月8日晚7点活动开始。主持人开场白，介绍场嘉宾、评委，并简单向大家介绍校运会美食节的来源以及开展活动的意义，宣布活动正式开始；
2、开场舞，提高观众情绪，渲染气氛；
3、歌唱表演；
4、互动部分，大胃王争霸赛
1． 由主持人介绍游戏规则并请出6名参赛选手；
2． 在舞台上摆放6张桌子，每个桌上依次放有小
份蛋炒饭、一瓶矿泉水、一个馒头、一牙西瓜、两
个桔子、一根香蕉、纸巾、空纸杯；
3． 6名参赛选手必须在10分中内依次吃完上述
食物，吃完者为胜出者，胜出者中根据所用时间排
名次，第一名3张餐券，第二名2张，第三名到第
六名一张，若都未吃完，则无胜出者；
4． 在舞台下方选5名幸运观众在参赛选手开始吃
之前，让他们猜哪名参赛选手会胜出，猜中第一名
者奖励餐券一张。
5、后勤厨师厨艺表演；(本节目由后勤提供)
6、双节棍武术表演；
7、互动部分，利用凳子和其他东西设置一条路，路上有很多障碍，选取观众上台，十二人参与活动。
第一环节：用乒乓球拍端着乒乓球跨越障碍顺利到达
终点的获胜，取前十人晋级，淘汰两人各获卤蛋一
颗；
第二环节：端着两杯饮料跨越障碍，到达终点并喝掉
获胜，取前八人晋级，淘汰两人各获卤蛋两颗；
第三环节：两人一组，一人蒙上眼睛，端着一杯水，
另外一个扶着蒙上眼睛的人，跨越障碍，到达终点
喝掉获胜，取前三组（六人）晋级，淘汰两人个获
卤蛋三颗；
第四环节：每个人端着一杯饮料，跨越障碍到达终点，
拿起盘子里的一个水果，送回起点的盘子里，然后
继续到终点拿第二个水果，送回起点的盘子里，直
到把盘子里的说过拿完，途中饮料不能出来，最终
所用的时间为自己的成绩，取前四晋级，淘汰两人
各获一个拉罐与一颗卤蛋；
第五环节：固定一个时间，剥花生，时间到了，看谁
剥的花生多获胜，取前三晋级，淘汰一人获饮料一
瓶及卤蛋一颗；
第六环节：知识问答（见附表二），排出前三，第三
名两张餐券及一颗卤蛋，第二名三张餐券及一颗卤
蛋，第一名五张餐券及卤蛋一颗。
8、魔术表演；
9、互动部分《一元、五毛》
男生定为一块，女生定为五毛，观众组成参与人员（八
男四女合适），由主持人说出一个数字（比如：一元
五、两元——三元、四元五），然后参赛选手组合满
足这个数字，未成功的人淘汰，坚持到最后的人赢得
比赛，淘汰的人每人一张餐券，最后胜利三人，各获
两张餐券和一颗卤蛋；
10、藏歌演唱；
11、主持人讲话；
12、嘉宾点评；
13、主持人宣布活动结束，嘉宾退场；
14、活动结束，安排相关工作人员清理场地，归还设备；
15、活动后，开活动总结会议，总结活动中的不足与经
验，以便今后取长补短；
16、共同汇总活动照片、撰写总结书、新闻稿，为总结
答辩做准备。
十一、活动经费预算
十二、活动安全措施及应急预案
1、如遇天气问题，活动顺延。
2、强调比赛中控制观众与参与人员的情绪及比赛上注意动作规范。
3、活动中主持人适当调节比赛节奏，控制参与选手和观众情绪。
4、如遇人员受伤立即暂停活动，到有关工作人员处进行伤口处理，情况严重者请马上送往校医处。
制造科学与工程学院学生会
二0一二年十月二十日
附表（选择提问）：
1.下面哪种工具的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代.(A )
A.陶器 B.瓷器 C.金器 D.玉器
2.下面哪本书是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。(C )
A.《齐民要术》 B.《黄帝内经》 C.《吕氏春秋本味篇》 D.《随园食单》
3.下面哪种菜十分讲究清汤和奶汤的调剂(C )
A.川菜 B.淮扬菜 C.鲁菜 D.粤菜
4.下面哪种菜源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成
的。( B)
A.湘菜 B.川菜 C.徽菜 D.淮扬菜
5.川菜的代表菜是( B)
A.爆双脆 B.鱼香肉丝 C.三套鸭 D.龙虎斗
6 、秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。(C )
A.湖北菜 B.河南菜 C.陕西菜 D.山西菜考试用书
7.下面哪种菜是我国最著名，最典型的官府名菜。 (C )
A.谭家菜 B.随园菜 C.孔府菜 D.红楼菜
8.满族传统名菜有( B)
A.黄氏蒸鸡 B.白肉血汤 C.莲花鸡签 D.一品锅
9.下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。(C )
A.周代 B.宋代 C.汉代 D.明代
10.面食可分为哪三大流派( A)
A.京式、广式、苏式 B.京式、浙式、闽式
C.苏式、浙式、闽式 D.广式、苏式、闽式
11.与刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是(B )
A.担担面 B.拨鱼儿 C.热干面 D.肠旺面
12.下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”( B)
A.生煎馒头 B.南翔小笼馒头 C.鸽蛋圆子 D.艾窝窝
13.下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。( B)
A.娥姐粉果 B.马蹄糕 C.糕团 D.豆面糕
14.下面哪种菜成为苏州大菜的压轴菜(D )
A.红烧鲍鱼 B.黄焖鱼翅 C.清汤燕窝 D.松鼠桂鱼
15.下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜( D)
A.白血海参 B.奶汤锅鱼 C.葫芦鸡 D.葵花献肉
16.广州的蛇餐馆，原名“蛇王满”，以做( A)菜而闻名海外。
A.菊花龙虎风 B.松鼠桂鱼 C.炸杂响铃 D.狮子头
17.饺子是谁首先发明的。( D)
A.贾思勰 B.孙思邈 C.忽思慧 D.张仲景
18.馒头的首创者据民间传说是( B)
A.孔子 B.诸葛亮 C.李白 D.杜甫
19.我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是(C )
A.《本草纲目》 B.《千金要方》 C.《黄帝内经》 D.《饮膳正要》
20.下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是(D )
A.川菜 B.徽菜 C.浙菜 D.鲁菜
21.宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京、( C)为代表。
A.天津 B.大同 C.沈阳 D.哈尔滨
22.“食不厌精，脍不厌细”是(B )菜的饮食原则。
A.谭家菜 B.孔府菜 C.随园菜 D.红楼菜
23.我国最早的食疗专论是( C)
A.《随园食单》 B.《食疗丰草》 C.《北极千金要方》 D.《千金要方》
24、涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？（A）
A.元世祖忽必烈 B.南唐后主李煜
C.唐太宗李世民 D.成吉思汗铁木真
25、“点心”这一名称的出现的朝代是（B）
A.唐代 B.宋代 C.元代 D.清代
26、 我国最早的食疗专论是 （D ）
A、《随园食单》 B、《食疗本草》 C、《千金要方》 D、《备急千金要方》
27、张择端的《清明上河图》反映了哪个代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。 （ C）
A、清 B、明 C、宋 D、元
28、下列不属于淮扬菜的是 （C ）
A、叫花鸡 B、虾仁锅巴 C、炸蛎黄 D、三套鸭
29、下列不属于湘菜的是 （D ）
A、红烧全狗 B、红煨鱼翅 C、麻辣子鸡 D、七星丸
30、“驴打滚”是（B ）的著名风味小吃。
A、天津 B、北京 C、山东 D、陕西
31、下列哪个族菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌（ A）
A、朝鲜族 B、满族 C、土家族 D、维吾尔族
32、“食不厌精，脍不厌细”是下列哪个菜的饮食原则（ B）
A、谭家菜 B、孔府菜 C、随园菜 D、红楼菜
33、擅长制作蜜制品的少数民族是（A ）
A、满族 B、蒙古族 C、回族 D、藏族
34、下列哪个族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。（ A）
A、蒙古族 B、傣族 C、回族 D、壮族
35、下列哪个族嗜食白煮猪肉（A ）
A、满族 B、藏族 C、朝鲜族 D、回族
36、构成中国菜的主要部分是 （ B）
A、素菜 B、地方风味菜 C、宫廷菜 D、少数民族菜
37、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是 （A ）
A、《皇帝内经》 B、《千金要方》 C、《饮膳正要》 D、《本草纲目》
38、下列哪种菜菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。（ A）
A、鲁菜 B、川菜 C、淮扬菜 D、粤菜
39、下列哪种菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。（ A）A、皖菜 B、沪菜 C、京菜 D、豫菜
40、下列哪种菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ B）
A、川菜 B、浙菜 C、粤菜 D、淮扬菜
41、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京及下列哪个城市代表。（ C）
A、天津 B、大同 C、沈阳 D、杭州
42、下列哪种菜菜是我国最著名、最典型的官府名菜。（ A）
A、孔府菜 B、谭家菜 C、随园菜 D、红楼菜
43、下列哪种菜系常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
（B ）
A、浙菜 B、湘菜 C、川菜 D、粤菜
44、下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（D ）
A、川菜 B、徽菜 C、浙菜 D、鲁菜
45、下列哪种菜菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（A ）
A、杭州菜 B、宁波菜 C、绍兴菜 D、福州菜
46、下列不属于随园菜特点的是 （ A）
A、极其讲究富贵和滋补 B、注重原料选择和搭配
C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术 D、注重筵席
47、下列哪种菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。（C ）
A、孔府菜 B、谭家菜 C、随园菜 D、红楼菜
48、下列哪个民族不吃鱼类。（ D）
A、满族 B、回族 C、蒙古族 D、藏族