法国巴黎香榭丽舍大街，有一家著名的巴贝拉酒吧，酒吧的老板巴贝拉先生苦心经营多年，宾客如云，生意火爆。
由于店铺过多，他与妻子照顾不过来，便邀请了一位朋友照顾这家酒吧，但每每应接不暇、疲于奔命，朋友的妻子有病，他几次找到巴贝拉先生，请求离职。
巴贝拉短时间无法找到一位合适的管理者接管，便关闭了其他几家酒吧，以便精心经营巴贝拉。
但他却收到了政府部门的投诉，许多消费者认为他故意关闭酒吧，是为了变相敛财，以图将来的疯狂生意。巴贝拉有苦难言，但政府部门却给他下了通牒：关闭的几家酒吧，必须照常营业，否则就让它们倒闭掉。
法国人就是这样的性格，绝对不允许“占着茅坑不拉屎”的现象出现。
巴贝拉只好请了几个年轻人照顾店面，但几天时间，便出现了亏损、慢待顾客等现象，巴贝拉先生苦恼到了极点。
一天傍晚，巴贝拉先生很晚才收拾完当天的生意，疲惫地坐在香榭丽舍大街上出神时，忽然发现路边有一台自动出售饮料的机器。他灵机一动后，便很快否定了自己的想法，其实，他是想让酒吧无人管理化，全部设置成自动售货的机器，饮料可以这样做，但菜呢，总要有人调配吧，加上酒吧里的酒也需要调酒师根据顾客不同的需求进行勾兑。
回到家里，妻子看到他愁眉不展，便追问缘由，妻子听完他的讲述后，说道：“让顾客们自己调酒呀，我们自动售出原酒，他们调不好，是他们的责任，在全世界，也没有顾客自己调酒的先例，我们可以打出广告：进入无人酒吧者，每个人都是调酒师。”
“至于菜，主打凉菜，预先调配好，也装在自动售货机里。”
这顶高帽戴得好。巴贝拉费了半个月时间，将巴贝拉酒吧变成了全法第一个无人看管的酒吧。
回头客极多，进入酒吧里，没有服务员，全部是自动售货机，墙上贴着流程，包括调酒的工艺及方法。
本来是尝试，巴贝拉以为生意肯定会下滑，因为顾客哪里肯自己调酒，他们习惯了原来的服务方式，这样的改变，一定会导致门可罗雀。
恰恰相反。大批的男女闻讯而来，全法第一家无人看管的酒吧是什么样子？让自己调酒，是对男人能力的肯定，是女人展示才华的好机会，这儿成了恋人们的天堂，有些有素质的男女，看到无人看管酒吧，吃完后，会将酒杯与碟子放到指定的位置，这减轻了清理的难度。
巴贝拉在全法开了6家无人看管的酒吧，虽然也曾遇到过问题，比如说小偷会浑水摸鱼，一些好事者会砸烂公共设施，但营业额却只增不减，况且减少了人工费用这项庞大的开支，总的来说，赢利是肯定的。
酒吧也可以无人看管，是对传统观念的挑战，更是企业百战不败的先决条件。
编辑/ 陶林
（E-mail：[email protected]）
法国巴黎香榭丽舍大街，有一家著名的巴贝拉酒吧，酒吧的老板巴贝拉先生苦心经营多年，宾客如云，生意火爆。
由于店铺过多，他与妻子照顾不过来，便邀请了一位朋友照顾这家酒吧，但每每应接不暇、疲于奔命，朋友的妻子有病，他几次找到巴贝拉先生，请求离职。
巴贝拉短时间无法找到一位合适的管理者接管，便关闭了其他几家酒吧，以便精心经营巴贝拉。
但他却收到了政府部门的投诉，许多消费者认为他故意关闭酒吧，是为了变相敛财，以图将来的疯狂生意。巴贝拉有苦难言，但政府部门却给他下了通牒：关闭的几家酒吧，必须照常营业，否则就让它们倒闭掉。
法国人就是这样的性格，绝对不允许“占着茅坑不拉屎”的现象出现。
巴贝拉只好请了几个年轻人照顾店面，但几天时间，便出现了亏损、慢待顾客等现象，巴贝拉先生苦恼到了极点。
一天傍晚，巴贝拉先生很晚才收拾完当天的生意，疲惫地坐在香榭丽舍大街上出神时，忽然发现路边有一台自动出售饮料的机器。他灵机一动后，便很快否定了自己的想法，其实，他是想让酒吧无人管理化，全部设置成自动售货的机器，饮料可以这样做，但菜呢，总要有人调配吧，加上酒吧里的酒也需要调酒师根据顾客不同的需求进行勾兑。
回到家里，妻子看到他愁眉不展，便追问缘由，妻子听完他的讲述后，说道：“让顾客们自己调酒呀，我们自动售出原酒，他们调不好，是他们的责任，在全世界，也没有顾客自己调酒的先例，我们可以打出广告：进入无人酒吧者，每个人都是调酒师。”
“至于菜，主打凉菜，预先调配好，也装在自动售货机里。”
这顶高帽戴得好。巴贝拉费了半个月时间，将巴贝拉酒吧变成了全法第一个无人看管的酒吧。
回头客极多，进入酒吧里，没有服务员，全部是自动售货机，墙上贴着流程，包括调酒的工艺及方法。
本来是尝试，巴贝拉以为生意肯定会下滑，因为顾客哪里肯自己调酒，他们习惯了原来的服务方式，这样的改变，一定会导致门可罗雀。
恰恰相反。大批的男女闻讯而来，全法第一家无人看管的酒吧是什么样子？让自己调酒，是对男人能力的肯定，是女人展示才华的好机会，这儿成了恋人们的天堂，有些有素质的男女，看到无人看管酒吧，吃完后，会将酒杯与碟子放到指定的位置，这减轻了清理的难度。
巴贝拉在全法开了6家无人看管的酒吧，虽然也曾遇到过问题，比如说小偷会浑水摸鱼，一些好事者会砸烂公共设施，但营业额却只增不减，况且减少了人工费用这项庞大的开支，总的来说，赢利是肯定的。
酒吧也可以无人看管，是对传统观念的挑战，更是企业百战不败的先决条件。
编辑/ 陶林
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