济宁位于山东省西南部地处黄淮海平原与鲁中山地交接地带地势呈东高西低之势。济宁辖四区（市中区、任城区、开发区、曲阜新区）、三市（曲阜、兖州、邹城）、七县（微山、梁山、泗水、汶上、金乡、嘉祥、鱼台）总面积1.1万平方公里总人口近千万。济宁西北部平原辽阔南部湖光秀丽东部山丘起伏河流纵横；京沪、京九、新石三条铁在境内交叉京福、日东两条高速公和四条国道交织成京杭大运河纵贯南北济宁机场为军民两用空港已初步形成立体交通络。
济宁是孔子、孟子、颜子、曾子、子思五大圣人的故乡“东文（孔子）西武（水泊梁山）、南水（南四湖）北佛（汶上宝相寺）”形成独具特色的旅游资源现有国家级景点60多处素有“江北小苏州”之美称。济宁物产丰富金乡大蒜、鲁西黄牛、小尾羊、微山湖淡水产品等为济宁的烹调奠定了得天独厚的基础。
今天我就做一道微山湖的全鱼宴上比较有代表性的菜“草鱼抹锅饼”每道名菜后面都有一个历史故事我们就先听听她的传说吧。
“草鱼抹锅饼”的传说 说微山湖的南阳岛上有个老嬷嬷。老伴死了多年跟儿关系不和独自在运河边搭了个棚子支了个耳朵锅单过。日子相当凄凉。在城里开饭店的外甥女、女婿老远来看她见姥姥孤孤单单的过很不忍心。她也寻思着她店里缺个人帮忙拾掇拾掇有意把老人揽过去。吃饭的时候老人炖了一锅鱼贴的死面锅饼。吃惯了城里菜的女婿乍吃这渔家饭眼睛一亮连说好吃好吃比我饭店里雇来的厨师炖的好吃多了。什么一级厨子二级厨子就不如个乡下老嬷嬷炒的菜好吃。这更坚定了把她揽过去的决心老嬷嬷也自觉生活无望破门一锁就进了城。 从此这道正宗的微山湖“姥娘炖鱼”系列菜——“草鱼抹锅饼”带进了城一同带去的还有半船的苇子。老嬷嬷炖鱼相当讲究火要苇茬子火黄酱要用玉堂的且每天早晨锅台上要烧炉香。至此外孙女的饭店因了老嬷嬷的一道“草鱼抹锅饼”卖遍了半个济宁城。
我们家乡人口中的草鱼不是真正的草鱼而是鲫鱼我到上海后才知道自己吃了二十多年的“草鱼”真正的名字是“鲫鱼”。
这道菜特点：鱼肉鲜嫩可口汤汁味美；饼一面焦黄一面油亮吃在嘴里既筋道又香脆又有菜来又有面鱼鲜面香兼而有之是一道不可多得的微山湖美味！
济宁位于山东省西南部地处黄淮海平原与鲁中山地交接地带地势呈东高西低之势。济宁辖四区（市中区、任城区、开发区、曲阜新区）、三市（曲阜、兖州、邹城）、七县（微山、梁山、泗水、汶上、金乡、嘉祥、鱼台）总面积1.1万平方公里总人口近千万。济宁西北部平原辽阔南部湖光秀丽东部山丘起伏河流纵横；京沪、京九、新石三条铁在境内交叉京福、日东两条高速公和四条国道交织成京杭大运河纵贯南北济宁机场为军民两用空港已初步形成立体交通络。
济宁是孔子、孟子、颜子、曾子、子思五大圣人的故乡“东文（孔子）西武（水泊梁山）、南水（南四湖）北佛（汶上宝相寺）”形成独具特色的旅游资源现有国家级景点60多处素有“江北小苏州”之美称。济宁物产丰富金乡大蒜、鲁西黄牛、小尾羊、微山湖淡水产品等为济宁的烹调奠定了得天独厚的基础。
今天我就做一道微山湖的全鱼宴上比较有代表性的菜“草鱼抹锅饼”每道名菜后面都有一个历史故事我们就先听听她的传说吧。
“草鱼抹锅饼”的传说 说微山湖的南阳岛上有个老嬷嬷。老伴死了多年跟儿关系不和独自在运河边搭了个棚子支了个耳朵锅单过。日子相当凄凉。在城里开饭店的外甥女、女婿老远来看她见姥姥孤孤单单的过很不忍心。她也寻思着她店里缺个人帮忙拾掇拾掇有意把老人揽过去。吃饭的时候老人炖了一锅鱼贴的死面锅饼。吃惯了城里菜的女婿乍吃这渔家饭眼睛一亮连说好吃好吃比我饭店里雇来的厨师炖的好吃多了。什么一级厨子二级厨子就不如个乡下老嬷嬷炒的菜好吃。这更坚定了把她揽过去的决心老嬷嬷也自觉生活无望破门一锁就进了城。 从此这道正宗的微山湖“姥娘炖鱼”系列菜——“草鱼抹锅饼”带进了城一同带去的还有半船的苇子。老嬷嬷炖鱼相当讲究火要苇茬子火黄酱要用玉堂的且每天早晨锅台上要烧炉香。至此外孙女的饭店因了老嬷嬷的一道“草鱼抹锅饼”卖遍了半个济宁城。
我们家乡人口中的草鱼不是真正的草鱼而是鲫鱼我到上海后才知道自己吃了二十多年的“草鱼”真正的名字是“鲫鱼”。
这道菜特点：鱼肉鲜嫩可口汤汁味美；饼一面焦黄一面油亮吃在嘴里既筋道又香脆又有菜来又有面鱼鲜面香兼而有之是一道不可多得的微山湖美味！