又到清明———【蒸单饼】
又到清明———【蒸单饼】每文生活
清明时节是人们祭奠逝去亲人的日子，也是踏青春游，拥抱大自然的日子，愿逝者安息，生者平安！
每到清明节的时候，传统上都是要吃单饼的，还要做菠菜炒鸡蛋这道菜，反正在婆家一直都是这么延续的。
【蒸 单
饼】
材料：面粉200克， 凉水100克。
24cm蒸锅。
做法：
1.将面粉倒入盆中，徐徐加水先搅成絮状后再和成面团，加盖饧30分钟左右。
2.将面团揉匀后搓条，下剂16个，擀成1mm厚薄饼。
3.蒸锅加水烧开，每30秒钟放1个饼于蒸屉上，加盖蒸制。
4.如此反复，直至饼全部摞上后，再加盖蒸5分钟后关火。
5.5分钟后起锅逐个将饼叠好，如不马上食用，可将饼再放入锅中保温。 小贴士：
和面的水也可以采用半烫面团的做法，口感会软糯一些， 感觉冷水面团更有嚼劲。 擀饼时注意，饼的直径要小于锅的直径。
擀饼速度快的话可边擀边蒸，记得小时候母亲就是这样的。俺手慢，是全部擀完后看着表摞蒸的，感觉这样更顺手一些，不会感觉手忙脚乱的。
第2张图是第2天拍的，冷藏了1晚，所以比较平整。
柔软有嚼劲，卷菜吃蛮不错哒。
又到清明———【蒸单饼】
又到清明———【蒸单饼】每文生活
清明时节是人们祭奠逝去亲人的日子，也是踏青春游，拥抱大自然的日子，愿逝者安息，生者平安！
每到清明节的时候，传统上都是要吃单饼的，还要做菠菜炒鸡蛋这道菜，反正在婆家一直都是这么延续的。
【蒸 单
饼】
材料：面粉200克， 凉水100克。
24cm蒸锅。
做法：
1.将面粉倒入盆中，徐徐加水先搅成絮状后再和成面团，加盖饧30分钟左右。
2.将面团揉匀后搓条，下剂16个，擀成1mm厚薄饼。
3.蒸锅加水烧开，每30秒钟放1个饼于蒸屉上，加盖蒸制。
4.如此反复，直至饼全部摞上后，再加盖蒸5分钟后关火。
5.5分钟后起锅逐个将饼叠好，如不马上食用，可将饼再放入锅中保温。 小贴士：
和面的水也可以采用半烫面团的做法，口感会软糯一些， 感觉冷水面团更有嚼劲。 擀饼时注意，饼的直径要小于锅的直径。
擀饼速度快的话可边擀边蒸，记得小时候母亲就是这样的。俺手慢，是全部擀完后看着表摞蒸的，感觉这样更顺手一些，不会感觉手忙脚乱的。
第2张图是第2天拍的，冷藏了1晚，所以比较平整。
柔软有嚼劲，卷菜吃蛮不错哒。