2011年五台山风景区接待宾馆、餐饮单位
环境卫生、食品卫生安全责任书
为确保五台山风景名胜区范围内各接待宾馆、饭店公共卫生安全、餐饮卫生安全，根据区委、区政府安排，特制定本责任书。
（一）食、宿卫生安全：
1、严格按照食谱进行原、辅料、食品的采购、验收、加工。凡食谱上未列菜肴一律不得加工、供应。
2、厨房、餐厅、住宿从业人员必须持有效健康证，佩卡上岗。未进行年度健康检查的一律在2010年5月15日前到五台山疾病控制预防中心进行体检。从业人员必须保持良好个人卫生习惯。凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等传染性疾病的人员，一律不准上岗。
3、严格食品采购验收登记制度，接待使用酒水、饮料、调味品等一律单独登记验收。
4、所用的蔬菜必须严格做好去除杂物、表面农药残留工作，做到浸泡15分钟再漂洗两次以上。清洗后进行检查，不得有头发丝等异物。
5、严格遵守操作规程开展食品加工，做到荤、素菜清洗、切配分开加工，熟食存放区单独设置，加工食品必须烧熟煮透。随时接受五台山卫生监督所食品卫生监督员的指导，确保食品加工制作过程不出现交叉污染情况。
6、接待单位每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种不少于150克，贮存于4℃的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。各接待单位必须增设留样柜，专门用于上述样品的保存。
7、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸几次。
8、餐具、用具用完后及时清洗消毒、保洁，要有专用消毒设施和药品，有消毒记录。
9、使用的添加剂符合卫生要求。按规定标准使用剂量，做到不超量、不使用非食品添加剂。
10、保持室内环境整洁、空气清新；
11、床上用品，做到一客一换。
12、清洗、消毒饮具、盆桶、拖鞋、清洁工具的设施应分开并专用，防止交叉污染。
13、客房内非一次性用品（如茶杯、漱口杯等）必须消毒后方能提供。
14、卫生间内面盆、浴缸、坐便器每日应消毒。清洁卫生间不同物品的工具应分开，用于清洁面盆、浴缸、坐便器、地面、台面的抹布应分设，面盆、浴缸、坐便器清洗刷应分设；
15、机械通风装置应正常运转，过滤网清洗、消毒。集中式空调系统应按照要求进行清洗消毒；
16、卫生用品、消毒品、化妆品有采购记录，符合卫生要求；
17、各接待单位一律不得使用单位自备水源，进行二次供水的水池要彻底清洗，水池周围不得堆放任何物品、用于供水的水池必须加盖、加锁、专人看管。饮水必须加热煮沸后饮用，除指定瓶装水外，不提供桶装纯净水。
（二）环境卫生要求
1、严格按照景区爱国卫生运动委员会办公室的要求做好除“四害”工作。
2、服从景区爱卫办，五台山卫生监督所指导，按统一灭“四害”的标准，规范灭“四害”的行为，降低 “四害”密度，保证景区内的食、宿卫生安全。
3、有接待任务的宾馆酒店层层建立除“四害”责任制并到岗到人。重点场所要有专人24小时守卫。
4、加强环境清扫消毒工作，搞好周边环境卫生治理。
五台山卫生监督所（盖章）： 酒店、宾馆（盖章）： 食品科科长及监督员签字：
公卫科科长及监督员签字： （责任人签字）：二〇一一年 月 日 二〇一一年 月 日
2011年五台山风景区接待宾馆、餐饮单位
环境卫生、食品卫生安全责任书
为确保五台山风景名胜区范围内各接待宾馆、饭店公共卫生安全、餐饮卫生安全，根据区委、区政府安排，特制定本责任书。
（一）食、宿卫生安全：
1、严格按照食谱进行原、辅料、食品的采购、验收、加工。凡食谱上未列菜肴一律不得加工、供应。
2、厨房、餐厅、住宿从业人员必须持有效健康证，佩卡上岗。未进行年度健康检查的一律在2010年5月15日前到五台山疾病控制预防中心进行体检。从业人员必须保持良好个人卫生习惯。凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等传染性疾病的人员，一律不准上岗。
3、严格食品采购验收登记制度，接待使用酒水、饮料、调味品等一律单独登记验收。
4、所用的蔬菜必须严格做好去除杂物、表面农药残留工作，做到浸泡15分钟再漂洗两次以上。清洗后进行检查，不得有头发丝等异物。
5、严格遵守操作规程开展食品加工，做到荤、素菜清洗、切配分开加工，熟食存放区单独设置，加工食品必须烧熟煮透。随时接受五台山卫生监督所食品卫生监督员的指导，确保食品加工制作过程不出现交叉污染情况。
6、接待单位每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种不少于150克，贮存于4℃的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。各接待单位必须增设留样柜，专门用于上述样品的保存。
7、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸几次。
8、餐具、用具用完后及时清洗消毒、保洁，要有专用消毒设施和药品，有消毒记录。
9、使用的添加剂符合卫生要求。按规定标准使用剂量，做到不超量、不使用非食品添加剂。
10、保持室内环境整洁、空气清新；
11、床上用品，做到一客一换。
12、清洗、消毒饮具、盆桶、拖鞋、清洁工具的设施应分开并专用，防止交叉污染。
13、客房内非一次性用品（如茶杯、漱口杯等）必须消毒后方能提供。
14、卫生间内面盆、浴缸、坐便器每日应消毒。清洁卫生间不同物品的工具应分开，用于清洁面盆、浴缸、坐便器、地面、台面的抹布应分设，面盆、浴缸、坐便器清洗刷应分设；
15、机械通风装置应正常运转，过滤网清洗、消毒。集中式空调系统应按照要求进行清洗消毒；
16、卫生用品、消毒品、化妆品有采购记录，符合卫生要求；
17、各接待单位一律不得使用单位自备水源，进行二次供水的水池要彻底清洗，水池周围不得堆放任何物品、用于供水的水池必须加盖、加锁、专人看管。饮水必须加热煮沸后饮用，除指定瓶装水外，不提供桶装纯净水。
（二）环境卫生要求
1、严格按照景区爱国卫生运动委员会办公室的要求做好除“四害”工作。
2、服从景区爱卫办，五台山卫生监督所指导，按统一灭“四害”的标准，规范灭“四害”的行为，降低 “四害”密度，保证景区内的食、宿卫生安全。
3、有接待任务的宾馆酒店层层建立除“四害”责任制并到岗到人。重点场所要有专人24小时守卫。
4、加强环境清扫消毒工作，搞好周边环境卫生治理。
五台山卫生监督所（盖章）： 酒店、宾馆（盖章）： 食品科科长及监督员签字：
公卫科科长及监督员签字： （责任人签字）：二〇一一年 月 日 二〇一一年 月 日