麻辣折耳根鱼的详细做法
原料:
主料:草鱼1条
辅料:鱼腥草150克、猪肉(肥)100克、蒜苗3根
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、剁椒2大勺、水适量
做法:
一、【鱼块的炸制】
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
2、打理干净的鱼,稍微晾干一下
3、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,剁成大块。
4、浇适量料酒,腌15分钟,去腥入味儿。
5、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去
5、将鱼块下锅。
6、转小火,慢慢炸,一面炸好,再翻面炸另一面
7、只需要将表面炸成金黄色即可
8、取一个盘子,将炸好的鱼块盛出
二、【准备配料】
1、炸好的鱼块
2、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮
3、川味鱼麻辣佐料(麻辣味)、蒜苗、葱、生姜、大蒜
4、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝
三、【汤料的炒制】
1、就用刚才炸过鱼的油,重新烧至4成热时,先下鱼佐料
2、煸炒出香味儿,记得一定要小火哦
3、倒入葱姜蒜继续煸炒
4、倒入肥肉叮,继续小火翻炒
5、加入三碗水,水的量基本能掩住鱼块为标准,转大火,熬汤料
四、【折耳根烧鱼】
1、当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候,就可以下鱼块了
2、鱼块入锅,尝尝咸淡,因为鱼佐料本身有咸味,酌情加盐,再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉
3、继续翻滚5分钟,即可关火
4、趁着锅里的余热,放入新鲜折耳根,稍微翻一下,装盘上桌
麻辣折耳根鱼的详细做法
原料:
主料:草鱼1条
辅料:鱼腥草150克、猪肉(肥)100克、蒜苗3根
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、剁椒2大勺、水适量
做法:
一、【鱼块的炸制】
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
2、打理干净的鱼,稍微晾干一下
3、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,剁成大块。
4、浇适量料酒,腌15分钟,去腥入味儿。
5、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去
5、将鱼块下锅。
6、转小火,慢慢炸,一面炸好,再翻面炸另一面
7、只需要将表面炸成金黄色即可
8、取一个盘子,将炸好的鱼块盛出
二、【准备配料】
1、炸好的鱼块
2、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮
3、川味鱼麻辣佐料(麻辣味)、蒜苗、葱、生姜、大蒜
4、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝
三、【汤料的炒制】
1、就用刚才炸过鱼的油,重新烧至4成热时,先下鱼佐料
2、煸炒出香味儿,记得一定要小火哦
3、倒入葱姜蒜继续煸炒
4、倒入肥肉叮,继续小火翻炒
5、加入三碗水,水的量基本能掩住鱼块为标准,转大火,熬汤料
四、【折耳根烧鱼】
1、当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候,就可以下鱼块了
2、鱼块入锅,尝尝咸淡,因为鱼佐料本身有咸味,酌情加盐,再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉
3、继续翻滚5分钟,即可关火
4、趁着锅里的余热,放入新鲜折耳根,稍微翻一下,装盘上桌