传菜部主管岗位职责
一、素质要求
热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责
1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫
生环境和设备设施；
2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；
3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及
工作业绩考评；
4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；
5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保
信息传递准确、及时；
6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；
7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理
审批；
8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；
9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
三、工作内容
1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；
2. 全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使
用正常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；
3. 准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出
存在不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求；
4. 营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，
随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；
5. 针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实
施，不断丰富充实员工专业知识；
6. 营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。
传菜部主管岗位职责
一、素质要求
热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责
1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫
生环境和设备设施；
2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；
3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及
工作业绩考评；
4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；
5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保
信息传递准确、及时；
6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；
7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理
审批；
8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；
9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
三、工作内容
1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；
2. 全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使
用正常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；
3. 准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出
存在不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求；
4. 营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，
随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；
5. 针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实
施，不断丰富充实员工专业知识；
6. 营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。