Ｉ 物卫生监动督 医Ｉ刊 ２１ 第期兽 导 ｏ年 ｇ １
动
物性食的品药物残 留与检测方法
王 丽
（大连市甘子井区物动疫 预防病控制心中 ，辽宁大连 １６３ ０ ）６１
随 着经 社济 会的 速 飞发 ， 展作为
布分到 拿 身 处各 ，对鸡 蛋的形 成 以
对 部
分 药物 的敏感 性较 高 ，即 使接
业农济重经要柱的养支业殖 ，在 展发 及对 人 体 康 都会 有相踺 当大 隐的 。 患 过
程中 也经 着 考 历 ，验特 别 是 着随 殖 养业的 迅速 发 展 兽 药 ，使 也用 越来 越 广泛。 与之 对 应的 饲料 物 添药 加剂 加 药 和饲 在 使料 用时 的 药 残 物 留 为 肉制品 检提 测 出了 高更的要 。 求 兽药 的 使 用 在降 动低 发物 率 与死
近病时段的间肉精瘦“ 问题 ” 疑 对 无
触的 药 残物留量 很 低 ， 也 可引起 变
态反应或 敏 过反应 。 者 轻表现 全 身
我们 的 饲 养 管理 环节 及以 相 关化工 产
的品 产销 、以 及中 环 间 敲节 响了 警 钟。 以上 这 因 些素 不但 碍 了养 阻
疹红 、 瘙 痒四、 颤肢抖 面、色 苍 白，
严 者 可重 发生 休 克 甚， 至发生生 命
危 。如 险 胺磺类 药 物能 引 人起的 皮 炎 白红、 减胞少 溶、性 贫血 等。 血
殖 业的 展 ，同 时 发对 品 安食全 提出
了 更 高的要 求。以所， 解 决畜禽产 品 、
２ 毒中 应 反。 可 为分急 性 性毒 ． 应 反 遗和传 毒 性 反 应。卫 生 临 床 资 物 残药 的留动 物产 后 品 出现易 性毒
应反 其 毒 ， 性 反 应因 药物 种 类 的 和
亡率 、提 高 饲 料 利 用率 促 、 进生 长 水 品产的药 物 残留 问题 已 迫 眉在 睫 。
和 改善产 品 品 质方 面 起 到 显 著的 作尽 管 已 经出 台一 部分 应 对措 施 但 ，料 表 明，人 食 们 被用 药 物污 染和
用 。但 有一是些 养猪场 在床临上 的不合 从 是技手 段术上 还应加该 强， 使 “不 理 用 药使 些 一 菌 细 感 染的疾 病 对 抗合 格 的”产 品 及 被时检 出，从 源 头 生素产 生 耐 药 性加 上兽，药 的滥 用 ， 导 致 猪产肉品 出现 严 重的 药残物留 ，
一
上杜 绝
药残产 在 市场品 通流 。
剂
不 同而量异 。 如多 次 报 道 的 瘦肉
精中 毒可 ，引起 体 的人不 良 反 应
，
物动 药残 危的害 性 主 出现要头 痛 、 率 心加 速 心、 、慌 肢 四这 些 制 品 肉在 摄入 人体 后严会重 危 害 人 类健 康。类 似的情 况 也发生 在 表现在 以下 几 方 面 颤 抖
等 四，环 素类 生抗 素可 阻碍幼
． 些某 养鸡 场 大。 量兽 药 和抗 球 虫 药 的使用 ， 使这 药 些物 收 入吸血 液后 ， ４
一 ，一 』 ｒ Ａ ｒ 一 — —
１ 对人 体 或动物 体 产生 变态反 ．
儿 的
齿牙 发育 骨和 骼的 生 长 ，氯 霉
应
某。 些敏 过 质的体 或人 物动 体个 ， 一
素
可起引 生再 障碍 贫 血性 链， 霉素
￡
，
一 ， —
步 检 关 、疫宰后 处理 关 ｊ现发 题 ， 问，
严格按照 “ 四 准一不 理处” （对 即病死 畜禽不准 宰 杀、 准不食 用 不 准、 出 售 、不准 转 运 ，按 要 求进 行无 化 害 处理 的） 规 定进 行处 理 ，确保 动
物 产 品 合 率 格、 证 持率、 无害 化 处 理 率达到 １ ０ ０ ％。
行 。为督 促 畜禽产 品加 工、 销售企 识 ，引 导 群 安众 消 全 。 费增 广 大 强
业 及 餐 建馆立 健 全 进 台货帐 严 ， 消格费 者 食 安品 意全识 ，将 非法 产 品
实进行 检货 验、证 索票等索 度 。制
２协 调 安公 机关 配合执法 ，严 ．
拒 之
外 门。
２
增 强 群 众、新 闻 体媒监 督，发 ．
打厉击 屠私滥 宰 制 售和 病死 畜禽 产动 会力量社 ，全 民 督监 ，实行举 有报 品 的行为 。严 厉 查 处阻挠 行政 执 法 奖制 ，度造成经 营、 加 病工 死畜行 禽
人员 依 执 法 行 公 务 行 为的 。对涉 嫌
为如过 老街 人人喊打鼠 使其、无市 场，
犯
罪的 ，依要法追 刑 究事责 任。
无 处藏 身。 增广强大 费者消食品安 全 意识，将 法非 品拒产之门外 。
五
．加 流强通 环 的节监 管
； 六 加 ・强消 费环 节 监 管
１工 商 、农 妆 质检 、、卫生、 ．
食 药 监管等 部 要 门 按照 责职分 工 ，加强 上对市 畜产禽品的 质 抽量查， 严
厉 击加 打 、销工 售病 死 畜禽 产品
上措以施的实 施 化强 了禽畜产 品
１ 采 取 设开电 视 座 讲、 发印宣 质安量 监全管 工 作 ， 效有 的 制遏 ．了 材传料 、悬 标 语挂 等 种 多 形 ，式 病大死 畜 禽 及其产 品 上 市流 通 ，全面 力 宣 传
品 肉安全 及 合 肉 格品 鉴别知 提 升 禽产畜 品质量安 全水 。口平
６６ Ｉ 稿 信 箱 ｓｄ ２ ０ ＠２ ３ ．ｅ 投 ｙ ｋ ０ ６ ｎ ７
ｔ兽
导２ 第 Ｉ 医 刊期ｏ 年 ９动物 卫生监督Ｉ１ １
损 伤 听叮 神经 肾和功 能 。另 外 ， 一
些喹 嗯啉 氧化物 类药 物 均有 不同程 度的 变 诱作用 可 引， 染 起体 畸色变 ， 在
定 定 量性 上都 存 在困难 ， 不能 满足 现代 残留 检 测 的需 ，要甚至 有 些
一
些
缺 陷 如，对 试 剂 选 择的性 很 ， 高
不
能同时 分 析 多 成种 分 ，对结 构 类 似 的化 合 物 有一 定程 度 交的叉 反应 ，
检
结 果测 还达 不 到最 高 残 留 限 量的 要
。 求
从
造 而成遗传的 毒 性应反。
３． 生产 畸 致、致 突变 、 致癌
分 分析 量 很子 的 小 合化物 很或 不 稳
的 定化合 物有一 定 的 困 。 难免 分疫
（） 仪 器分析 仪 器法分析 法二
作 为 确 证 方法 用 于 测定 动 组物 中
的织 用作。 如 常 经使用 的 呋喃 抗 类 生 素以 在及饲 料 中 加添 部 分 生的
析 技
术样 前 处品 理 较 杂 复 、 假 性 阳
的
药物 残 留 仪。器 分 析法 主要 包 括 现代 光 技谱术 、 现 代 色谱 析分 技术 （ 如 超临界流 色体谱、高 效液 相色谱 、
率高
，同 样很也 难 实现 现检 测场 ，
不 能满足 快 、无 速损 的 伤检测 要求 。
长促 进 剂 乙烯雌 酚 类都 有具 强 较
致癌 作的用。
酶联 免 疫 吸附 验 ，主试要 是将抗 原
４ ．产 生耐 性药 反 应在。动 物饲 料 中长期 添 加 些 一 生 促 抗长 菌素 或 在治 疗 病 疾 滥中 用 生 素 ，抗 会 产 都生 微细的耐 药性 ，给 治 造疗成 难困 。
气 相色谱 、 凝胶渗 透 色 谱 ） 等、波 谱与 色谱 联 用 术技（ 气相 色 谱 一 质 如 谱
联 用 技 、术液相 色 谱 一谱质 联用
抗 （体） 附 于 固 载相体 在 ， 载 或体 吸上
行进 免疫 酶 染 ，色后 底最物 显 色
肉用眼或 分 光 光 度 判计 定 结果 的一 种 检 测方 法 其 。 理 原 是 利 抗用原 抗
技 ）毛 细术管 域区 电 泳术 技 。液 等一 、
对
于 国禁 止我 用使的 瘦 肉精 （盐 酸 克 伦 罗特） ，一 般情 下 ，况 一次服 用 ２ ｇ 酸 克 盐 特伦 就 可罗 能 出现
症 ０ 。高 残状留 的 物动源 性 食 品 食 用 后 ，可 引起 糖尿 人 病 酮的中 毒 。正 常人 食 用后 能 够 引 心起动 过 、速 肌
肉震 颤 酸、 痛、 心恶、失 眠 等 一系
质 用联技术 （Ｍ－Ｓ是 将液 相 色 谱 体 的特 异性 与 争竞性 结合 以 ， 酶做 Ｃ Ｌ
与 质 ）谱 串联 为成一 个 整 机使 的 检用 测技 。术 Ｌ — ＭＳ对Ｃ 简 样 单 品可进 行
分析 前 净 并化 有 具 乎 几通 用 的多 残 分 析 留 能 ，用 于力 对初 级 监 呈测阳 反性 应 的样 品 行 进 在线 确证 ， 是一 种高
效 率、 高 靠可 性 分析 技 术。 这
为标 记 物 显示 反应 结的果 ，从 进 而 定行性 定 量 测 定。 与常 规 理 化 的
方 法 相 ，比 疫 免 分析 具有 特异性 好 、 灵敏 高 度、操 简 作 、检便测成 本低 、 适 合于 批量 样 品 的 选 检 测 等筛优 点 而 且 所 需设 备 少 ，操 作 简单 易 ，学
列症
状张。 改 研平究 员 研究 发现
，过量 用 可食发 生 肢 瘫 痪 症四 ， 状
些 方最 灵法敏 准 、 ，特 异 确 性强、 分
度离好 ，可 以 同时 测 定 多 种药物 ， 但 需 昂 贵 的要 仪 、样器 品前的处 理
成本 低廉 ， 其尤 克 单隆 抗 体 技 的术
发 展应 用 及免 疫试剂 盒、试 纸 的条
终
瘦消、 竭死亡 。 同 有时研究 表 明 ，衰
商 业
化 ， Ｅ使Ｉ Ａ 在检测 的灵 敏 度 ＳＬ
如 果
长 期食用 高 残 留 的动 物 性源食
品， 还 可 能导 致 染色 畸 变体 诱 发，
杂复、琐繁时费检测的、本较成 高
，不能 现 场操 作 ，而且 需 专业 人 员 操
和 准
确 性 面方 有都 很了大 的提 ， 高
且 作 易于 自操化动 具 ，有很 好 的 发
恶
性 肿瘤和 致 作畸 。 用饲料 是 动物 的 食” 粮 ，又“被称 人为类的 接 食 间品 。 料饲质 量 和安全 ，不仅 关 系到
作，所 以限制 其 了 应 。 （用） 免分疫 析法 常用 的 免疫分 三 析 方法有 如 下种 ，几荧 免光 （疫 Ｉ Ｆ Ａ、 ）
展 景 前。
三 ． 小
结目 ，我前国饲料 安 全 然 依存 在着
诸 多隐 患 。 加强 对饲料安 全的基础研 究 工 作，尽 快 制定 一统 的违 禁 药 品 检测 标 准和 法 ，充方 实 基 层 检的 测 力
量 和 备装， 已 是刻 不 容 缓。 彻 底
养 殖
动物 健的 壮生 长 ， 且 而与畜
产品 质品 人和 健 体密康不 可 分 。 因此 ，
关键还 在抓于源头
化。学 发 光 免疫测 定 方法 、 放 射免 疫测
定 法（ Ａ） 酶 联免 疫 测 定 方 法 Ｉ 、 （Ｒ ＬＳ 及流 动性 注射 免疫分 析技 Ｅ术Ｉ ） Ａ 。等 ＦＡ使 用 荧 光 物 或质 潜 荧光 物 Ｉ
二
．药物 残留 检的测 方 法
为了 方便快 速 的检更测 畜 禽 品
中的 药 物产残 ，近 留 些年发 展一了 批
检方测 法 。
质 作
标为 物 记，于 由易受 景 干扰 等 原背因 ， 限 制 了Ｆ Ａ的 灵 敏 度ＲＩ 。 ＡＩ
决解药 物残 问题留 一 项 艰 是的巨任 务 。 除 了 培 相 养关 验实 室 测 检人员
外，还 应 做 好 广泛 的 宣传 工 ，提 高 基 作
层
兽 医工 者 的作 业 务能 力，以 科学 的
代现化 式方 理 管经营养 殖 场。
采
放 用射 性 物 质 为标作记 物 ， 根
据抗 原 体抗 结 合后 结 合物 的 放 射 活性 测 定 残 留 ，该 方 法 灵 敏 度 高 ，但 采
用 放 射 物性质 不 利于 境环保 护 。 酶
（
） 生 微物 学 方法磺 胺 类药 一 物
（Ａ 可ｓ以 运 用 微 生 学 物方 法 Ｓ ）的 原 理， 利用 特 定菌株 与 物 的 作 药
联
免 疫 测定 法方（ Ｌ Ｓ 有具 高 较 Ｅ ＩＡ
的）检 测 灵 敏 度，达 到 纳 每 毫 升克 或
参考 文献（ ） 略
用
检测来样 品中 Ｓ 种的 和类含 量 。ｓ Ａ微 生 物 学 法 简便 、 用 费 ，低 但操作
费时 且而敏感性 、 特 性都异较 差 ，
皮克 毫 升每的 级别 ，可作 为半 定 量 或定 量 测检使 用 。 但 ＥＪ Ａ 也存 在 ｌＳ １
投稿 信 ｓ箱ｄ ２ ０ ＠ ２ ３ ｎｔ ｌ７ｙ ｋ０ ７ ６ ． ６ ｅ
Ｉ 物卫生监动督 医Ｉ刊 ２１ 第期兽 导 ｏ年 ｇ １
动
物性食的品药物残 留与检测方法
王 丽
（大连市甘子井区物动疫 预防病控制心中 ，辽宁大连 １６３ ０ ）６１
随 着经 社济 会的 速 飞发 ， 展作为
布分到 拿 身 处各 ，对鸡 蛋的形 成 以
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分 药物 的敏感 性较 高 ，即 使接
业农济重经要柱的养支业殖 ，在 展发 及对 人 体 康 都会 有相踺 当大 隐的 。 患 过
程中 也经 着 考 历 ，验特 别 是 着随 殖 养业的 迅速 发 展 兽 药 ，使 也用 越来 越 广泛。 与之 对 应的 饲料 物 添药 加剂 加 药 和饲 在 使料 用时 的 药 残 物 留 为 肉制品 检提 测 出了 高更的要 。 求 兽药 的 使 用 在降 动低 发物 率 与死
近病时段的间肉精瘦“ 问题 ” 疑 对 无
触的 药 残物留量 很 低 ， 也 可引起 变
态反应或 敏 过反应 。 者 轻表现 全 身
我们 的 饲 养 管理 环节 及以 相 关化工 产
的品 产销 、以 及中 环 间 敲节 响了 警 钟。 以上 这 因 些素 不但 碍 了养 阻
疹红 、 瘙 痒四、 颤肢抖 面、色 苍 白，
严 者 可重 发生 休 克 甚， 至发生生 命
危 。如 险 胺磺类 药 物能 引 人起的 皮 炎 白红、 减胞少 溶、性 贫血 等。 血
殖 业的 展 ，同 时 发对 品 安食全 提出
了 更 高的要 求。以所， 解 决畜禽产 品 、
２ 毒中 应 反。 可 为分急 性 性毒 ． 应 反 遗和传 毒 性 反 应。卫 生 临 床 资 物 残药 的留动 物产 后 品 出现易 性毒
应反 其 毒 ， 性 反 应因 药物 种 类 的 和
亡率 、提 高 饲 料 利 用率 促 、 进生 长 水 品产的药 物 残留 问题 已 迫 眉在 睫 。
和 改善产 品 品 质方 面 起 到 显 著的 作尽 管 已 经出 台一 部分 应 对措 施 但 ，料 表 明，人 食 们 被用 药 物污 染和
用 。但 有一是些 养猪场 在床临上 的不合 从 是技手 段术上 还应加该 强， 使 “不 理 用 药使 些 一 菌 细 感 染的疾 病 对 抗合 格 的”产 品 及 被时检 出，从 源 头 生素产 生 耐 药 性加 上兽，药 的滥 用 ， 导 致 猪产肉品 出现 严 重的 药残物留 ，
一
上杜 绝
药残产 在 市场品 通流 。
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不 同而量异 。 如多 次 报 道 的 瘦肉
精中 毒可 ，引起 体 的人不 良 反 应
，
物动 药残 危的害 性 主 出现要头 痛 、 率 心加 速 心、 、慌 肢 四这 些 制 品 肉在 摄入 人体 后严会重 危 害 人 类健 康。类 似的情 况 也发生 在 表现在 以下 几 方 面 颤 抖
等 四，环 素类 生抗 素可 阻碍幼
． 些某 养鸡 场 大。 量兽 药 和抗 球 虫 药 的使用 ， 使这 药 些物 收 入吸血 液后 ， ４
一 ，一 』 ｒ Ａ ｒ 一 — —
１ 对人 体 或动物 体 产生 变态反 ．
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某。 些敏 过 质的体 或人 物动 体个 ， 一
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可起引 生再 障碍 贫 血性 链， 霉素
￡
，
一 ， —
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严格按照 “ 四 准一不 理处” （对 即病死 畜禽不准 宰 杀、 准不食 用 不 准、 出 售 、不准 转 运 ，按 要 求进 行无 化 害 处理 的） 规 定进 行处 理 ，确保 动
物 产 品 合 率 格、 证 持率、 无害 化 处 理 率达到 １ ０ ０ ％。
行 。为督 促 畜禽产 品加 工、 销售企 识 ，引 导 群 安众 消 全 。 费增 广 大 强
业 及 餐 建馆立 健 全 进 台货帐 严 ， 消格费 者 食 安品 意全识 ，将 非法 产 品
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拒 之
外 门。
２
增 强 群 众、新 闻 体媒监 督，发 ．
打厉击 屠私滥 宰 制 售和 病死 畜禽 产动 会力量社 ，全 民 督监 ，实行举 有报 品 的行为 。严 厉 查 处阻挠 行政 执 法 奖制 ，度造成经 营、 加 病工 死畜行 禽
人员 依 执 法 行 公 务 行 为的 。对涉 嫌
为如过 老街 人人喊打鼠 使其、无市 场，
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罪的 ，依要法追 刑 究事责 任。
无 处藏 身。 增广强大 费者消食品安 全 意识，将 法非 品拒产之门外 。
五
．加 流强通 环 的节监 管
； 六 加 ・强消 费环 节 监 管
１工 商 、农 妆 质检 、、卫生、 ．
食 药 监管等 部 要 门 按照 责职分 工 ，加强 上对市 畜产禽品的 质 抽量查， 严
厉 击加 打 、销工 售病 死 畜禽 产品
上措以施的实 施 化强 了禽畜产 品
１ 采 取 设开电 视 座 讲、 发印宣 质安量 监全管 工 作 ， 效有 的 制遏 ．了 材传料 、悬 标 语挂 等 种 多 形 ，式 病大死 畜 禽 及其产 品 上 市流 通 ，全面 力 宣 传
品 肉安全 及 合 肉 格品 鉴别知 提 升 禽产畜 品质量安 全水 。口平
６６ Ｉ 稿 信 箱 ｓｄ ２ ０ ＠２ ３ ．ｅ 投 ｙ ｋ ０ ６ ｎ ７
ｔ兽
导２ 第 Ｉ 医 刊期ｏ 年 ９动物 卫生监督Ｉ１ １
损 伤 听叮 神经 肾和功 能 。另 外 ， 一
些喹 嗯啉 氧化物 类药 物 均有 不同程 度的 变 诱作用 可 引， 染 起体 畸色变 ， 在
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一
些
缺 陷 如，对 试 剂 选 择的性 很 ， 高
不
能同时 分 析 多 成种 分 ，对结 构 类 似 的化 合 物 有一 定程 度 交的叉 反应 ，
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造 而成遗传的 毒 性应反。
３． 生产 畸 致、致 突变 、 致癌
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的 定化合 物有一 定 的 困 。 难免 分疫
（） 仪 器分析 仪 器法分析 法二
作 为 确 证 方法 用 于 测定 动 组物 中
的织 用作。 如 常 经使用 的 呋喃 抗 类 生 素以 在及饲 料 中 加添 部 分 生的
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术样 前 处品 理 较 杂 复 、 假 性 阳
的
药物 残 留 仪。器 分 析法 主要 包 括 现代 光 技谱术 、 现 代 色谱 析分 技术 （ 如 超临界流 色体谱、高 效液 相色谱 、
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不 能满足 快 、无 速损 的 伤检测 要求 。
长促 进 剂 乙烯雌 酚 类都 有具 强 较
致癌 作的用。
酶联 免 疫 吸附 验 ，主试要 是将抗 原
４ ．产 生耐 性药 反 应在。动 物饲 料 中长期 添 加 些 一 生 促 抗长 菌素 或 在治 疗 病 疾 滥中 用 生 素 ，抗 会 产 都生 微细的耐 药性 ，给 治 造疗成 难困 。
气 相色谱 、 凝胶渗 透 色 谱 ） 等、波 谱与 色谱 联 用 术技（ 气相 色 谱 一 质 如 谱
联 用 技 、术液相 色 谱 一谱质 联用
抗 （体） 附 于 固 载相体 在 ， 载 或体 吸上
行进 免疫 酶 染 ，色后 底最物 显 色
肉用眼或 分 光 光 度 判计 定 结果 的一 种 检 测方 法 其 。 理 原 是 利 抗用原 抗
技 ）毛 细术管 域区 电 泳术 技 。液 等一 、
对
于 国禁 止我 用使的 瘦 肉精 （盐 酸 克 伦 罗特） ，一 般情 下 ，况 一次服 用 ２ ｇ 酸 克 盐 特伦 就 可罗 能 出现
症 ０ 。高 残状留 的 物动源 性 食 品 食 用 后 ，可 引起 糖尿 人 病 酮的中 毒 。正 常人 食 用后 能 够 引 心起动 过 、速 肌
肉震 颤 酸、 痛、 心恶、失 眠 等 一系
质 用联技术 （Ｍ－Ｓ是 将液 相 色 谱 体 的特 异性 与 争竞性 结合 以 ， 酶做 Ｃ Ｌ
与 质 ）谱 串联 为成一 个 整 机使 的 检用 测技 。术 Ｌ — ＭＳ对Ｃ 简 样 单 品可进 行
分析 前 净 并化 有 具 乎 几通 用 的多 残 分 析 留 能 ，用 于力 对初 级 监 呈测阳 反性 应 的样 品 行 进 在线 确证 ， 是一 种高
效 率、 高 靠可 性 分析 技 术。 这
为标 记 物 显示 反应 结的果 ，从 进 而 定行性 定 量 测 定。 与常 规 理 化 的
方 法 相 ，比 疫 免 分析 具有 特异性 好 、 灵敏 高 度、操 简 作 、检便测成 本低 、 适 合于 批量 样 品 的 选 检 测 等筛优 点 而 且 所 需设 备 少 ，操 作 简单 易 ，学
列症
状张。 改 研平究 员 研究 发现
，过量 用 可食发 生 肢 瘫 痪 症四 ， 状
些 方最 灵法敏 准 、 ，特 异 确 性强、 分
度离好 ，可 以 同时 测 定 多 种药物 ， 但 需 昂 贵 的要 仪 、样器 品前的处 理
成本 低廉 ， 其尤 克 单隆 抗 体 技 的术
发 展应 用 及免 疫试剂 盒、试 纸 的条
终
瘦消、 竭死亡 。 同 有时研究 表 明 ，衰
商 业
化 ， Ｅ使Ｉ Ａ 在检测 的灵 敏 度 ＳＬ
如 果
长 期食用 高 残 留 的动 物 性源食
品， 还 可 能导 致 染色 畸 变体 诱 发，
杂复、琐繁时费检测的、本较成 高
，不能 现 场操 作 ，而且 需 专业 人 员 操
和 准
确 性 面方 有都 很了大 的提 ， 高
且 作 易于 自操化动 具 ，有很 好 的 发
恶
性 肿瘤和 致 作畸 。 用饲料 是 动物 的 食” 粮 ，又“被称 人为类的 接 食 间品 。 料饲质 量 和安全 ，不仅 关 系到
作，所 以限制 其 了 应 。 （用） 免分疫 析法 常用 的 免疫分 三 析 方法有 如 下种 ，几荧 免光 （疫 Ｉ Ｆ Ａ、 ）
展 景 前。
三 ． 小
结目 ，我前国饲料 安 全 然 依存 在着
诸 多隐 患 。 加强 对饲料安 全的基础研 究 工 作，尽 快 制定 一统 的违 禁 药 品 检测 标 准和 法 ，充方 实 基 层 检的 测 力
量 和 备装， 已 是刻 不 容 缓。 彻 底
养 殖
动物 健的 壮生 长 ， 且 而与畜
产品 质品 人和 健 体密康不 可 分 。 因此 ，
关键还 在抓于源头
化。学 发 光 免疫测 定 方法 、 放 射免 疫测
定 法（ Ａ） 酶 联免 疫 测 定 方 法 Ｉ 、 （Ｒ ＬＳ 及流 动性 注射 免疫分 析技 Ｅ术Ｉ ） Ａ 。等 ＦＡ使 用 荧 光 物 或质 潜 荧光 物 Ｉ
二
．药物 残留 检的测 方 法
为了 方便快 速 的检更测 畜 禽 品
中的 药 物产残 ，近 留 些年发 展一了 批
检方测 法 。
质 作
标为 物 记，于 由易受 景 干扰 等 原背因 ， 限 制 了Ｆ Ａ的 灵 敏 度ＲＩ 。 ＡＩ
决解药 物残 问题留 一 项 艰 是的巨任 务 。 除 了 培 相 养关 验实 室 测 检人员
外，还 应 做 好 广泛 的 宣传 工 ，提 高 基 作
层
兽 医工 者 的作 业 务能 力，以 科学 的
代现化 式方 理 管经营养 殖 场。
采
放 用射 性 物 质 为标作记 物 ， 根
据抗 原 体抗 结 合后 结 合物 的 放 射 活性 测 定 残 留 ，该 方 法 灵 敏 度 高 ，但 采
用 放 射 物性质 不 利于 境环保 护 。 酶
（
） 生 微物 学 方法磺 胺 类药 一 物
（Ａ 可ｓ以 运 用 微 生 学 物方 法 Ｓ ）的 原 理， 利用 特 定菌株 与 物 的 作 药
联
免 疫 测定 法方（ Ｌ Ｓ 有具 高 较 Ｅ ＩＡ
的）检 测 灵 敏 度，达 到 纳 每 毫 升克 或
参考 文献（ ） 略
用
检测来样 品中 Ｓ 种的 和类含 量 。ｓ Ａ微 生 物 学 法 简便 、 用 费 ，低 但操作
费时 且而敏感性 、 特 性都异较 差 ，
皮克 毫 升每的 级别 ，可作 为半 定 量 或定 量 测检使 用 。 但 ＥＪ Ａ 也存 在 ｌＳ １
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