季学期研究生课程考核
（读书报告、研究报告）
考核科目 :清洁生产与节能减排案例分析 学生所在院（系）:
学生所在学科 :
学 生 姓 名 :
学 号 :
学 生 类 别 :
考核结果 阅卷人
第 1 页 （共 4 页）
啤酒行业清洁生产分析报告
摘要：啤酒行业既是消耗资源、能源较大，又是废弃物排放较多的行业。目前，啤酒行业经济效益与环境效益容乐观，能源短缺的矛盾也日益加剧，研究啤酒行业循环经济意义深远。而清洁生产体现的是预防为主的环境战略，其次，清洁生产体现的是集约型的增长方式，它体现了环境效益与经济效益的统一。这为我国未来啤酒企业的发展提供了较为环保的生产模式。
关键词：资源 清洁生产 循环经济
1 前言
啤酒工业是以农产品加工为主的制造业，在加工过程中，资源消耗较大，涉及电、水、热和农副产品原料等。据统计，目前我国啤酒行业的单位产品能耗比世界先进水平高30％左右。这严重地制约了我国啤酒行业的发展，需要通过推进循环经济等途径来加以解决。
2.1 啤酒厂生产现状
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒[1]。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素，如维生素B、泛酸以及矿物质等。
目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，我国啤酒业的发展始于19世纪末，1949年以前全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨[2]。随着我国经济体制改革不断的深入，我国啤酒工业得到了快速发展。啤酒总产量已突破4000万吨，跃居世界第一位。2002年以来已连续六年产销量居世界第一，啤酒行业既是消耗资源、能源较大，又是废弃物排放较多的行业。由于历史的原因，我国多数啤酒厂家都是在传统的经济发展模式中诞生和发展起来的，啤酒工业发展参差不齐，各啤酒生产厂家单位产品取水与排污状况存在着较大的差异[3]。目前，啤酒行业经济效益与环境效益容乐观，能源短缺的矛盾也日益加剧，研究啤酒行业循环经济意义深远。
2.2 啤酒生产流程及产生的污染
1)生产工艺流程：
2)产生的主要污染物：
①废水：啤酒生产废水主要由高浓度有机废水、低浓度有机废水、清洁废水三部分构成。高浓度有机废水主要来自洗槽废水、糖化锅等；低浓度有机废水主要来自酿造车间和包装车间的地面清洗水、洗瓶机等，这部分废水量较大；清洁废水主要来自锅炉蒸汽冷凝水和少量制冷循环用外排水[1]。
②废气：废气来自麦芽、大米输送和粉碎过程中产生一定量的谷物粉尘，以及污水处理站产生的臭气。
③固体废物：主要为废麦糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物。
2.3 啤酒厂清洁生产及企业实践
1).沼气回收综合利用—以广州珠啤集团为例
根据啤酒行业发展循环经济的必要性和紧迫性，广州珠江啤酒集团重点打造“清纯珠啤、环保珠啤和效益珠啤”的循环经济模式。珠江啤酒集团有限公司污水处理的厌氧处理过程中会产生大量沼气，经过取样测定沼气中甲烷的含量较高(约占70％～80％)，作为温室气体的甲烷对大气的危害是二氧化碳的24．5倍。公司原处理方式是污水经过IC厌氧反应器处理后同时产生沼气，沼气直接送至火炬燃烧后排空处理。污水处理后的沼气是以甲烷为主要成分，是非常理想的再
3生能源，具有极高的利用价值，每天有大约l0000～12000m的沼气，相当于每口
有5．5×107～7．8×107kcal的热值术被利用，而且沼气燃烧后产的中含有二氧化硫气体，对环境造成了一定的污染，因此广州珠江啤酒股份有限公司选择了一个符合公司生产情况和清洁生产原则，充分利用了这些沼气，达到优化资源利用、创造较好的经济效益和社会效益，真正达到变废为宝[4]。
2).废水综合治理分析—以延边汪清啤酒生产为例
延边汪清啤酒厂，地处吉林省延边州汪清县，属于图们江流域，年产啤酒2万吨。生产工艺流程分为粉碎、糖化、麦汁、冷却、发酵、过滤灌装等工段[5]。污染源头主要有废酒糟、废酵母、蛋白凝固物、废硅藻土等固体废弃物及洗瓶水，排渣水、洗糟水、废酒花、洗酵母水等废水。啤酒综合排放废水可生化性强、浓度较高、流量大。企业污水处理站于1998年9月开工建设，2000年8月竣工验收．
3).生产线污染治理与循环经济—以重庆KL啤酒为例
重庆啤酒股份有限公司新建年产25万KL啤酒生产线污染防治措施与循环经济工程实践，通过固体废物“再利用”， 采用中水回用处理系统，实现废水“零”排放，污水处理站沼气综合利用，处理工艺采用采用厌氧生物法+好氧生物法技术工艺路线(UASB和SBR工艺相结合)减少了COD排放量93．434 t／a、BOD。排放量23．5 t／a、SS排放量82．4 t／a、NH 3-N排放量17．7t／a、TP排放量
1．8 t／a；减少了废气排放量84万m3／a；减少了固体废物排放量5．1225万t／a，大大减轻了环境污染。同时，由于体现了循环经济理念，产生了较好的经济效益，年节约费用价值1651．6万元。因此值得推广。
3 啤酒业推行清洁生产的意义
清洁生产是一种新的创造性理念，这种理念将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险[6]。清洁生产是环境保护战略由被动反应向主动行动的一种转变。二十世纪八十年代以后，随着经济建设的快速发展，全球性的环境污染和生态破坏日益加剧，资源和能源的短缺制约着经济的发展，人们也逐渐认识到仅仅依靠开发有效的污染治理技术对所产生的污染进行末端治理所实现的环境效益是非常有限的。如关心产品和生产过程对环境的影响，依靠改进生产工艺和加强管理等措施来消除污染可能更为有效，因此清洁生产的概念和实践也随之出现了，并以其旺盛的生命力在世界范围内迅速推广。
首先,清洁生产体现的是预防为主的环境战略。传统的末端治理与生产过程相脱节,先污染,再去治理,这是发达国家曾经走过的道路；清洁生产要求从产品设计开始,到选择原料、工艺路线和设备、以及废物利用、运行管理的各个环节,
通过不断地加强管理和技术进步，提高资源利用率,减少乃至消除污染物的产生,体现了预防为主的思想。
其次，清洁生产体现的是集约型的增长方式。清洁生产要求改变以牺牲环境为代价的、传统的粗放型的经济发展模式，走内涵发展道路。要实现这一目标,企业必须大力调整产品结构,革新生产工艺,优化生产过程,提高技术装备水平,加强科学管理,提高人员素质,实现节能、降耗、减污、增效,合理、高效配置资源，最大限度地提高资源利用率。
第三,清洁生产体现了环境效益与经济效益的统一。传统的末端治理,投入多、运行成本高、治理难度大,只有环境效益,没有经济效益；清洁生产的最终结果是企业管理水平、生产工艺技术水平得到提高，资源得到充分利用，环境从根本上得到改善。清洁生产与传统的末端治理的最大不同是找到了环境效益与经济效益相统一的结合点,能够调动企业防治工业污染的积极性。
4 结论
目前我国啤酒企业的能源消耗指标与欧洲啤酒厂比较仍有较大差距，企业在依靠内部调整来降低成本、提高利润方面仍然大有空间，节能降耗将成为企业内部塑造竞争力的主旋律[7]。我国是一个能源短缺的国家，从节约资源中抓发展，从环境保护中求发展，从清洁生产中促发展是我国今后经济发展过程中的首要问题，也是企业发展做强、做大的根本之所在。
参考文献：
[1]侯文斌,查忠勇,肖楚等.啤酒生产污染治理与循环经济实践[J].三峡环境与生态,2010(2):32-34.
[2]曲志华.啤酒生产企业发展循环经济的探讨[J].改革与探讨,2010:95-96.
[3]王志斌.啤酒行业循环经济模式研究.2008:13-17.
[4]席铁鹏.广州珠啤集团污水处理后的沼气回收综合利用[J].节能与环保,2007(11).
[5]赵立臣.啤酒生产废水综合治理分析[J].社科论坛,2008(15):186.
[6]卢宗材.啤酒循环经济生产模式的思考[J].专题论述,2010(9):11-12.
[7]龙秋明,蒋忠诚,覃小群啤酒厂污染治理措施及综合效益[J].中国水运,2007,2(7):176-178.
季学期研究生课程考核
（读书报告、研究报告）
考核科目 :清洁生产与节能减排案例分析 学生所在院（系）:
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学 号 :
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啤酒行业清洁生产分析报告
摘要：啤酒行业既是消耗资源、能源较大，又是废弃物排放较多的行业。目前，啤酒行业经济效益与环境效益容乐观，能源短缺的矛盾也日益加剧，研究啤酒行业循环经济意义深远。而清洁生产体现的是预防为主的环境战略，其次，清洁生产体现的是集约型的增长方式，它体现了环境效益与经济效益的统一。这为我国未来啤酒企业的发展提供了较为环保的生产模式。
关键词：资源 清洁生产 循环经济
1 前言
啤酒工业是以农产品加工为主的制造业，在加工过程中，资源消耗较大，涉及电、水、热和农副产品原料等。据统计，目前我国啤酒行业的单位产品能耗比世界先进水平高30％左右。这严重地制约了我国啤酒行业的发展，需要通过推进循环经济等途径来加以解决。
2.1 啤酒厂生产现状
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒[1]。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素，如维生素B、泛酸以及矿物质等。
目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，我国啤酒业的发展始于19世纪末，1949年以前全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨[2]。随着我国经济体制改革不断的深入，我国啤酒工业得到了快速发展。啤酒总产量已突破4000万吨，跃居世界第一位。2002年以来已连续六年产销量居世界第一，啤酒行业既是消耗资源、能源较大，又是废弃物排放较多的行业。由于历史的原因，我国多数啤酒厂家都是在传统的经济发展模式中诞生和发展起来的，啤酒工业发展参差不齐，各啤酒生产厂家单位产品取水与排污状况存在着较大的差异[3]。目前，啤酒行业经济效益与环境效益容乐观，能源短缺的矛盾也日益加剧，研究啤酒行业循环经济意义深远。
2.2 啤酒生产流程及产生的污染
1)生产工艺流程：
2)产生的主要污染物：
①废水：啤酒生产废水主要由高浓度有机废水、低浓度有机废水、清洁废水三部分构成。高浓度有机废水主要来自洗槽废水、糖化锅等；低浓度有机废水主要来自酿造车间和包装车间的地面清洗水、洗瓶机等，这部分废水量较大；清洁废水主要来自锅炉蒸汽冷凝水和少量制冷循环用外排水[1]。
②废气：废气来自麦芽、大米输送和粉碎过程中产生一定量的谷物粉尘，以及污水处理站产生的臭气。
③固体废物：主要为废麦糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物。
2.3 啤酒厂清洁生产及企业实践
1).沼气回收综合利用—以广州珠啤集团为例
根据啤酒行业发展循环经济的必要性和紧迫性，广州珠江啤酒集团重点打造“清纯珠啤、环保珠啤和效益珠啤”的循环经济模式。珠江啤酒集团有限公司污水处理的厌氧处理过程中会产生大量沼气，经过取样测定沼气中甲烷的含量较高(约占70％～80％)，作为温室气体的甲烷对大气的危害是二氧化碳的24．5倍。公司原处理方式是污水经过IC厌氧反应器处理后同时产生沼气，沼气直接送至火炬燃烧后排空处理。污水处理后的沼气是以甲烷为主要成分，是非常理想的再
3生能源，具有极高的利用价值，每天有大约l0000～12000m的沼气，相当于每口
有5．5×107～7．8×107kcal的热值术被利用，而且沼气燃烧后产的中含有二氧化硫气体，对环境造成了一定的污染，因此广州珠江啤酒股份有限公司选择了一个符合公司生产情况和清洁生产原则，充分利用了这些沼气，达到优化资源利用、创造较好的经济效益和社会效益，真正达到变废为宝[4]。
2).废水综合治理分析—以延边汪清啤酒生产为例
延边汪清啤酒厂，地处吉林省延边州汪清县，属于图们江流域，年产啤酒2万吨。生产工艺流程分为粉碎、糖化、麦汁、冷却、发酵、过滤灌装等工段[5]。污染源头主要有废酒糟、废酵母、蛋白凝固物、废硅藻土等固体废弃物及洗瓶水，排渣水、洗糟水、废酒花、洗酵母水等废水。啤酒综合排放废水可生化性强、浓度较高、流量大。企业污水处理站于1998年9月开工建设，2000年8月竣工验收．
3).生产线污染治理与循环经济—以重庆KL啤酒为例
重庆啤酒股份有限公司新建年产25万KL啤酒生产线污染防治措施与循环经济工程实践，通过固体废物“再利用”， 采用中水回用处理系统，实现废水“零”排放，污水处理站沼气综合利用，处理工艺采用采用厌氧生物法+好氧生物法技术工艺路线(UASB和SBR工艺相结合)减少了COD排放量93．434 t／a、BOD。排放量23．5 t／a、SS排放量82．4 t／a、NH 3-N排放量17．7t／a、TP排放量
1．8 t／a；减少了废气排放量84万m3／a；减少了固体废物排放量5．1225万t／a，大大减轻了环境污染。同时，由于体现了循环经济理念，产生了较好的经济效益，年节约费用价值1651．6万元。因此值得推广。
3 啤酒业推行清洁生产的意义
清洁生产是一种新的创造性理念，这种理念将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险[6]。清洁生产是环境保护战略由被动反应向主动行动的一种转变。二十世纪八十年代以后，随着经济建设的快速发展，全球性的环境污染和生态破坏日益加剧，资源和能源的短缺制约着经济的发展，人们也逐渐认识到仅仅依靠开发有效的污染治理技术对所产生的污染进行末端治理所实现的环境效益是非常有限的。如关心产品和生产过程对环境的影响，依靠改进生产工艺和加强管理等措施来消除污染可能更为有效，因此清洁生产的概念和实践也随之出现了，并以其旺盛的生命力在世界范围内迅速推广。
首先,清洁生产体现的是预防为主的环境战略。传统的末端治理与生产过程相脱节,先污染,再去治理,这是发达国家曾经走过的道路；清洁生产要求从产品设计开始,到选择原料、工艺路线和设备、以及废物利用、运行管理的各个环节,
通过不断地加强管理和技术进步，提高资源利用率,减少乃至消除污染物的产生,体现了预防为主的思想。
其次，清洁生产体现的是集约型的增长方式。清洁生产要求改变以牺牲环境为代价的、传统的粗放型的经济发展模式，走内涵发展道路。要实现这一目标,企业必须大力调整产品结构,革新生产工艺,优化生产过程,提高技术装备水平,加强科学管理,提高人员素质,实现节能、降耗、减污、增效,合理、高效配置资源，最大限度地提高资源利用率。
第三,清洁生产体现了环境效益与经济效益的统一。传统的末端治理,投入多、运行成本高、治理难度大,只有环境效益,没有经济效益；清洁生产的最终结果是企业管理水平、生产工艺技术水平得到提高，资源得到充分利用，环境从根本上得到改善。清洁生产与传统的末端治理的最大不同是找到了环境效益与经济效益相统一的结合点,能够调动企业防治工业污染的积极性。
4 结论
目前我国啤酒企业的能源消耗指标与欧洲啤酒厂比较仍有较大差距，企业在依靠内部调整来降低成本、提高利润方面仍然大有空间，节能降耗将成为企业内部塑造竞争力的主旋律[7]。我国是一个能源短缺的国家，从节约资源中抓发展，从环境保护中求发展，从清洁生产中促发展是我国今后经济发展过程中的首要问题，也是企业发展做强、做大的根本之所在。
参考文献：
[1]侯文斌,查忠勇,肖楚等.啤酒生产污染治理与循环经济实践[J].三峡环境与生态,2010(2):32-34.
[2]曲志华.啤酒生产企业发展循环经济的探讨[J].改革与探讨,2010:95-96.
[3]王志斌.啤酒行业循环经济模式研究.2008:13-17.
[4]席铁鹏.广州珠啤集团污水处理后的沼气回收综合利用[J].节能与环保,2007(11).
[5]赵立臣.啤酒生产废水综合治理分析[J].社科论坛,2008(15):186.
[6]卢宗材.啤酒循环经济生产模式的思考[J].专题论述,2010(9):11-12.
[7]龙秋明,蒋忠诚,覃小群啤酒厂污染治理措施及综合效益[J].中国水运,2007,2(7):176-178.