传菜部主管岗位说明书

＊传菜部主管职位说明书

职位概述

负责传菜部的日常管理工作

工作内容描述

1. 全权负责本部门的工作。主持召开班前会，检查员工仪容仪表和本班责任区的清洁卫生工作；

2. 协助楼经理拟定好传菜部的传菜标准和传菜流流程；

3. 对楼面经理负责。负责员工的考勤，绩效，检查各项制度的执行情况；

4. 熟知整个部门的运作，清楚了解食品卫生知识和各种操作规程；

5. 根据客情安排好员工的工作班次。视情况而定及时进行人员调整；

6. 指导和监督传菜员按要求和规范操作；

7. 做好厨房和前台相关班组的沟通工作。落实重要客人的特殊要求和注意事项。及时将厨房的估清菜式通知楼面；

8. 定期检查传菜部设施设备是否完好；

9. 定期对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技能；

10. 严把菜品质量关，不符合质量标准的菜品有权拒绝传送；

11. 积极协助楼面做好一些辅助性工作，完成上级交办的其它工作；

职位素质要求

1. 任职资格

a) 接受过专业技能和管理知识培训。

b) 积极热情，有较强的亲和力、处事灵活、冷静、有执行力

c) 有较强的沟通能力

2. 经验

a) 有同等餐厅两年以上的工作经验，并有一年以上的管理经验

b) 有传菜部管理经验

c) 有一定的培训经验

3. 操守 1