如何品尝红酒 怎么开 红酒也有其开酒的技巧。酒龄高、又是好年份的酒,不能太早开瓶,否则醇香会散尽;过晚,醇香又未发挥。有经验的酒侍会依经验做判断,陈年红酒通常要提前两天开始做沉淀去渣的工作;如果是出厂不久的新酒,为了整合其尚未定性的味道,最好能在饮用前3～4小时开瓶,才能品尝到温顺的味道;一般年份的酒,则都在饮用前1～2小时开瓶即可。另外,年份稍久的红酒,经过长时间的成熟阶段,会产生细小的沉淀物质及苦味单宁,除了透过醒酒瓶过滤掉杂质,也让陈酒在华丽的酒瓶中慢慢苏醒至最佳口感。会用到醒酒瓶的,其实都是不错的酒。 怎么欣赏 开酒时,酒侍会先用削铅器拿下封套,再用开酒器取出软木塞。客人可以依软木塞的香味来确认酒的健康状况,等客人确定无误后,酒侍才会将酒倒入约1/5的量到酒杯给点酒的人。酒侍倒酒时,千万不要表示客气,将酒杯拿起来说谢谢,要等到酒倒好了,再用姆指及食指夹住杯子的底座,慢慢摇晃酒杯使其接触室温,再看看色泽清澈与否,有无杂质。之后调整成45度倾斜,靠近鼻子闻香,以流下速度判断其清淡或浓郁。由于其缓缓流下的过程,便已被行家判断出它的品质,又称“红酒的眼泪”。 怎么喝 品红酒时第一口大口含饮,并在口中做漱口的动作,让整个嘴巴充满酒液,感受其甘甜。通常酒龄浅的可以闻到果香,中等的可以闻到果香与花香,较陈年的除了果香与花香,还可以闻到土香,甚至其他更多重的味道。 品酒时,又会因使用不同酒杯,而感受到不同的口感。干净透明的酒杯可以衬出酒的色泽及品质,水晶杯可以衬托出酒的气质,有色彩的酒杯则会使好酒失真。另外杯身要圆,杯口要向内弯,这样的酒杯才能把红酒的香味留在杯内;较大的杯肚会依手捧的温度传入杯内,使酒因不同的温度产生不同程度的香味。当然也不能过温,所以最好控制在15～18℃的室温,才不会破坏了酒质。 另类喝法 调酒 红酒一直给人很优雅的感觉,喜欢创新的新人类,用柳橙汁、柠檬汁及糖浆调和出“幻想”的一款鸡尾酒,酸甜饱满的口感,据说也是喜欢出入Lounge Bar的女性朋友的另一种选择。另外加入姜汁汽水的另类红酒,也使得红酒在优雅中带些淘气味;以矿泉水、柠檬汁为底再倒入红酒,产生渐层浮动的红晕,不但色泽诱人、酒精浓度低,也是不擅喝酒女性的最爱。 留学博士眼中的德国人养生经 一年一度的啤酒节又要到来,到时候少不了豪爽的德国人痛饮的身影。德国是世界上啤酒消耗最多的国家,他们拿什么来解决酒带来的麻烦呢?比如恼人的啤酒肚。德国人在养生方面有哪些值得借鉴之处?大连医科大学附属二院普外三病房的梁锐博士,他曾在德国求学6年,耳濡目染了不少来自异域的养生习惯。 梁锐博士说,德国人宁可一日食无肉,绝不一日食无酒。每天下班后,他们都邀上几个亲朋好友去啤酒花园小坐。而且,德国也是欧洲吸烟比较严重的国家之一。因为明白这些习惯可能带来肥胖、高血压等健康困扰,他们在饮酒、吸烟同时,也无比热衷运动。“大约三分之二的人每周至少参加两次体育锻炼,很多人拥有不止一个俱乐部的会员卡,比如羽毛球、足球、游泳等,大部分成年人每天至少散步15分钟,他们对于烟酒的尺度也在慢慢控制。”其实,啤酒肚的形成跟酒关系不大,还是缺乏运动,咱们真要好好反省一下。在德国,不光女性注重身材,也有为数可观的男性追求理想体形,注重节制饮食和运动。 德国人的食谱有点奇怪,他们每周五必定吃鱼,每星期的其他几天,也有固定的食谱,一天吃火鸡,一天吃牛肉,一天吃意大利面。他们从小就喝下大量牛奶,连做菜也放牛奶,类似我们中国的勾芡,所以德国人似乎都不缺钙。为向中国人学习,德国人现在喝绿茶的人渐多,因为气候偏寒,德国的蔬菜水果种类没有中国多,但他们吃下大量健康的蔬果,比如生菜、茄子、苹果、猕猴桃、葡萄,尤其西红柿吃得更多。 梁锐博士说,他很欣赏德国人自我放松的心态,这是健康基石。其实,德国的工作压力也很大,但他们常对自己的生活满意,不想背负沉重的贷款负担,很多人干脆一辈子都租房子住。周末时间绝对要留给自己,找各种方式休息和运动。“在德国,周末加班的全是外国人,尤其是咱中国人。” 值得我们骄傲的是,越来越多的德国人相信中医。现在德国有三成人都曾接受过中医疗法,很多人笃信针灸,认为针灸伟大而神奇。梁锐在德国的房东就是这样一位典型的德国女性,当年她来中国时,带回不少黑糯米酒,她认为中国的药膳食补很科学,当身体有些腰酸背痛的慢性疼痛时,她就去扎针灸,疼痛消失得很明显。 “在吃药上,我们真该好好学学德国人。”梁锐说,中国人现在肾脏疾病增多的原因之一,就是自己滥用药。而德国人从来不随意买药吃,即便服药也严格地遵照医生指导。
如何品尝红酒 怎么开 红酒也有其开酒的技巧。酒龄高、又是好年份的酒,不能太早开瓶,否则醇香会散尽;过晚,醇香又未发挥。有经验的酒侍会依经验做判断,陈年红酒通常要提前两天开始做沉淀去渣的工作;如果是出厂不久的新酒,为了整合其尚未定性的味道,最好能在饮用前3～4小时开瓶,才能品尝到温顺的味道;一般年份的酒,则都在饮用前1～2小时开瓶即可。另外,年份稍久的红酒,经过长时间的成熟阶段,会产生细小的沉淀物质及苦味单宁,除了透过醒酒瓶过滤掉杂质,也让陈酒在华丽的酒瓶中慢慢苏醒至最佳口感。会用到醒酒瓶的,其实都是不错的酒。 怎么欣赏 开酒时,酒侍会先用削铅器拿下封套,再用开酒器取出软木塞。客人可以依软木塞的香味来确认酒的健康状况,等客人确定无误后,酒侍才会将酒倒入约1/5的量到酒杯给点酒的人。酒侍倒酒时,千万不要表示客气,将酒杯拿起来说谢谢,要等到酒倒好了,再用姆指及食指夹住杯子的底座,慢慢摇晃酒杯使其接触室温,再看看色泽清澈与否,有无杂质。之后调整成45度倾斜,靠近鼻子闻香,以流下速度判断其清淡或浓郁。由于其缓缓流下的过程,便已被行家判断出它的品质,又称“红酒的眼泪”。 怎么喝 品红酒时第一口大口含饮,并在口中做漱口的动作,让整个嘴巴充满酒液,感受其甘甜。通常酒龄浅的可以闻到果香,中等的可以闻到果香与花香,较陈年的除了果香与花香,还可以闻到土香,甚至其他更多重的味道。 品酒时,又会因使用不同酒杯,而感受到不同的口感。干净透明的酒杯可以衬出酒的色泽及品质,水晶杯可以衬托出酒的气质,有色彩的酒杯则会使好酒失真。另外杯身要圆,杯口要向内弯,这样的酒杯才能把红酒的香味留在杯内;较大的杯肚会依手捧的温度传入杯内,使酒因不同的温度产生不同程度的香味。当然也不能过温,所以最好控制在15～18℃的室温,才不会破坏了酒质。 另类喝法 调酒 红酒一直给人很优雅的感觉,喜欢创新的新人类,用柳橙汁、柠檬汁及糖浆调和出“幻想”的一款鸡尾酒,酸甜饱满的口感,据说也是喜欢出入Lounge Bar的女性朋友的另一种选择。另外加入姜汁汽水的另类红酒,也使得红酒在优雅中带些淘气味;以矿泉水、柠檬汁为底再倒入红酒,产生渐层浮动的红晕,不但色泽诱人、酒精浓度低,也是不擅喝酒女性的最爱。 留学博士眼中的德国人养生经 一年一度的啤酒节又要到来,到时候少不了豪爽的德国人痛饮的身影。德国是世界上啤酒消耗最多的国家,他们拿什么来解决酒带来的麻烦呢?比如恼人的啤酒肚。德国人在养生方面有哪些值得借鉴之处?大连医科大学附属二院普外三病房的梁锐博士,他曾在德国求学6年,耳濡目染了不少来自异域的养生习惯。 梁锐博士说,德国人宁可一日食无肉,绝不一日食无酒。每天下班后,他们都邀上几个亲朋好友去啤酒花园小坐。而且,德国也是欧洲吸烟比较严重的国家之一。因为明白这些习惯可能带来肥胖、高血压等健康困扰,他们在饮酒、吸烟同时,也无比热衷运动。“大约三分之二的人每周至少参加两次体育锻炼,很多人拥有不止一个俱乐部的会员卡,比如羽毛球、足球、游泳等,大部分成年人每天至少散步15分钟,他们对于烟酒的尺度也在慢慢控制。”其实,啤酒肚的形成跟酒关系不大,还是缺乏运动,咱们真要好好反省一下。在德国,不光女性注重身材,也有为数可观的男性追求理想体形,注重节制饮食和运动。 德国人的食谱有点奇怪,他们每周五必定吃鱼,每星期的其他几天,也有固定的食谱,一天吃火鸡,一天吃牛肉,一天吃意大利面。他们从小就喝下大量牛奶,连做菜也放牛奶,类似我们中国的勾芡,所以德国人似乎都不缺钙。为向中国人学习,德国人现在喝绿茶的人渐多,因为气候偏寒,德国的蔬菜水果种类没有中国多,但他们吃下大量健康的蔬果,比如生菜、茄子、苹果、猕猴桃、葡萄,尤其西红柿吃得更多。 梁锐博士说,他很欣赏德国人自我放松的心态,这是健康基石。其实,德国的工作压力也很大,但他们常对自己的生活满意,不想背负沉重的贷款负担,很多人干脆一辈子都租房子住。周末时间绝对要留给自己,找各种方式休息和运动。“在德国,周末加班的全是外国人,尤其是咱中国人。” 值得我们骄傲的是,越来越多的德国人相信中医。现在德国有三成人都曾接受过中医疗法,很多人笃信针灸,认为针灸伟大而神奇。梁锐在德国的房东就是这样一位典型的德国女性,当年她来中国时,带回不少黑糯米酒,她认为中国的药膳食补很科学,当身体有些腰酸背痛的慢性疼痛时,她就去扎针灸,疼痛消失得很明显。 “在吃药上,我们真该好好学学德国人。”梁锐说,中国人现在肾脏疾病增多的原因之一,就是自己滥用药。而德国人从来不随意买药吃,即便服药也严格地遵照医生指导。