《情系俄罗斯》 张添立著 伏尔加格勒的民居 我们第一年借住的是安东尼娜大娘的底层房子。所在的大楼内，每一个层面为三个单元，每个单元都是独用的套房。一大一小两居室，总居住面积约为22―28平方米。另有单独的厨房、小卫生间和小浴室。据说，当时这样二居室单元，向当地居民出售的价格约为20―25万卢布左右。 每个单元居室都通有5根管道：热水管、冷水管、煤气管、暖气管和电线管。俄罗斯人口较少而资源丰富。因此，所有的能源除了用电，前几年才为每户装上电表外，水和煤气都只按照人口数收费，不计用量。 我们租住的时候，民用电的价格为64戈比／度。一年四季24小时供应的热水，每人每月为20卢布；冷水为15卢布。每年从10月15日开始供应的暖气费，每人每月为20卢布。煤气费仅为3卢布60戈比，相当于人民币1元钱，近乎免费使用。 2002年1月1日起，政府新出台的取暖费和煤气费价格，都在原来基础上有所提高。根据不同的家庭情况，煤气费每人每月涨至5卢布78戈比；暖气费则按居住室内的面积来支付，每1个平方米为3.2卢布。 在中国人的烹饪习惯中，每家每户做菜都离不开“煎、炒、炸、煮”。在菜肴的重油、重糖、重盐方面，虽然比以前有了很大的改进，但是相比俄罗斯人“不炸、少炒、不煎、焖煮”的用厨习俗，还显得差异很大。 他们的主食为面包，蔬菜色拉只要浇上食用油即可生拌生食。肉食又以熟食为主，热水也很少烧煮，一年四季不开油锅。 因此，每家每户没有必要安装“脱排油烟机”。几十年下来，厨房内不见油污、没有油泥，家家户户的厨房都是窗明几净、地面桌上也都干干净净。 俄罗斯家用天然气灶具都是统一的样式：下部为一个大烤箱，上部有着四个灶眼的立柜式灶具。 据介绍，一家三口每月用于房租及能源、电话上的开支，每月约为450至680卢布左右。 老居民区的电话用户不多，主要因为私人电话的初装费很贵。目前，新装户的初装费需要9000―11000卢布左右。两年前仅为5640卢布，价格上涨了将近90％。这对于那些退休的、上有老下有小的家庭来讲，是一笔不小的开支。 电话公司新近在许多居民楼外都装上了新的电话电缆，但是，申请安装的居民还不多。目前，私人电话的月租费为80卢布。使用市内电话不计时、不计次。 2001年5月份，我们刚到的时候，看到居住小区周边的墙上，有几个简易的公用电话架子。电话架子内，那些装于几十年前的公用电话，全部都是缺胳膊少腿的，已经不能使用。到了10月份，有一部分公用电话已经修复，而且新装了一种外观是黑色的、简易IC卡电话机。 在俄罗斯，拨打“01”火警电话、“02”匪警电话、“03”救护电话和“04”煤气报警电话，也都是免费的。 俄罗斯国内平信的邮资，每封只要4卢布。寄往中国的平信，邮资都需要25―32卢布左右。 在居民楼前的空地上，大都设有供人们休息的长条木椅。每当夏天的傍晚，这些木条椅上便会坐满了纳凉、休息和聊天的人。特别是那些整天待在家中操持家务的、个头为“重量级”的老奶奶、老婆婆们，便会三个一伙、五个一群地坐在一起纳凉聊天，直至深夜。 居住小区周围，都建有儿童游乐设施，例如滑梯、秋千，以及小运动场。小区附近，建有设施完备的幼儿园和学校。 俄罗斯人的“第二住宅”――“达恰” 说到俄罗斯人的住宅，不可不讲俄罗斯特有的，被称之为“达恰”的“俄式别墅”。在俄罗斯普通老百姓中间住过一段时间，就对“达恰”在俄罗斯人生活中不可或缺的独特作用，有了比较深刻的了解。 我认为，要真正了解俄罗斯人目前的生活，要了解俄罗斯人的文化，就必须深入研究俄罗斯特有的公民“第二住宅”――在老百姓日常生活中占有相当地位的、重要的农副产品供应基地兼休闲度假场所――“达恰”。 之所以称之为“俄式别墅”，是因为它与通常意义上的“别墅”――那种有着别致的建筑、有着游泳池、有着喷水池、有着豪华卧室等等设施的欧美式“别墅”，还是有着很大的差别。虽然俄罗斯也有不少这样的豪华“别墅”，主要为那些达官贵人以及“新俄罗斯人”所拥有。 大多数“俄式别墅”的用途和功能都已经演变。“俄式别墅”已经成了俄罗斯公民以播种农作物为主，兼有度假休闲作用的小型家庭农场或庄园。故而，称之为“俄式别墅”，以与那些真正意义上的“别墅”区别开来。 在前苏联时代，国家允许公民拥有一座属于自己的，建在城市附近的小木屋、小花园――“达恰”，作为公民避暑休闲的度假场所。 目前，当地30－40％的居民拥有自己的“达恰”。其中，相当一部分是他们的前辈从苏联时代留传下来的，也有一些是后代自己购置的。 我们公司一位名叫蕾娜的同事，家中有一块长20米、宽10米，面积达200平方米的“达恰”。现在她家每年要向国家交纳700卢布的土地使用费。 据介绍，现在只要花上5000卢布，就可以买到一个普通的“达恰”。当然，要有“达恰”，最好自己得有汽车，先要解决交通问题和运输问题。 由于农业问题一直困扰着前苏联―俄罗斯，农产品的供应也就一直得不到很好的解决。公民们就在“达恰”以及周边，开垦小规模的土地，用以种植自己所需的蔬菜、培植果树和鲜花，以“自给自足的小农经济”的方式，来解决一部分农产晶供应的不足。 久而久之，“达恰”也就成了俄罗斯人小型家庭农场或庄园的代名词，成了俄罗斯人改善生活、增加收入的重要基地。而原先的休闲度假和避暑功能，退为次要的第二功能。 对于“达恰”的功能，俄罗斯朋友曾以绕口令的形式，打趣地予以解释，并附加了许多俄罗斯特有的定语：从东到西、从南到北，在辽阔的俄罗斯大地上，遍布着数不清道不明的、“家庭小农经济形式”的、公民赖以生存的、用以自给自足的、改善生活增加收入的、帮助国家解决农产品供应困难的、大大小小的“达恰”。 所以，凡是有“达恰”的俄罗斯人，从每年冰雪融化的三四月份起，遇到休假日就特别忙碌，他们都要赶到自己的“达恰”去从事“私家第一产业”。 他们要检修“达恰”的房屋，搞好水、电配套、维修，备置各种家具和电器。 他们要及时耕地、购买苗木、种子，播种、修剪树枝、嫁接果苗、施肥浇水。 到了秋收季节，他们更是忙得不可开交。每逢休假日，必须全家出动上“达恰”。有的去收获西红柿、胡萝卜、西瓜、土豆、卷心菜，采摘李子、桃子、梨、葡萄、苹果，以及各种俄罗斯特有的小水果； 有的在“达恰”直接加工水果、蔬菜罐头； 有的要将农产品一次一次运到家中，放入地窖进行储藏或搬到市场出售。 有孩子的家庭，也往往把“达恰”作为锻炼孩子劳动技能，培养他们热爱劳动的场所，使孩子们从小就树立“自食其力”的观念。不少家庭至今还执行着严格的“家规”：在星期天，凡是不愿意参加“达恰”劳动的孩子，就不准他吃饭。 对于众多俄罗斯家庭来讲，作为成员之一的孩子，特别是男孩子，也确是父母亲维护、经营“达恰”的得力助手和帮工。 由于许多“达恰”地处很远的农村或远郊，而且主人不一定有时间去照料，不少“达恰”的农作物，都任其在缺水少肥、受涝受寒的环境中自由生长；任其被虫蛀鸟吃，收到多少算多少。因此，他们的农作物，大多发育不全。特别是水果，桃子、梨、苹果都长得又小又不规则。当然，也有不少管理得当，作物长得相当好的“达恰”。 复旦大学出版社 2007年8月版 责任编辑：马晓俊 定价：25.00元
《情系俄罗斯》 张添立著 伏尔加格勒的民居 我们第一年借住的是安东尼娜大娘的底层房子。所在的大楼内，每一个层面为三个单元，每个单元都是独用的套房。一大一小两居室，总居住面积约为22―28平方米。另有单独的厨房、小卫生间和小浴室。据说，当时这样二居室单元，向当地居民出售的价格约为20―25万卢布左右。 每个单元居室都通有5根管道：热水管、冷水管、煤气管、暖气管和电线管。俄罗斯人口较少而资源丰富。因此，所有的能源除了用电，前几年才为每户装上电表外，水和煤气都只按照人口数收费，不计用量。 我们租住的时候，民用电的价格为64戈比／度。一年四季24小时供应的热水，每人每月为20卢布；冷水为15卢布。每年从10月15日开始供应的暖气费，每人每月为20卢布。煤气费仅为3卢布60戈比，相当于人民币1元钱，近乎免费使用。 2002年1月1日起，政府新出台的取暖费和煤气费价格，都在原来基础上有所提高。根据不同的家庭情况，煤气费每人每月涨至5卢布78戈比；暖气费则按居住室内的面积来支付，每1个平方米为3.2卢布。 在中国人的烹饪习惯中，每家每户做菜都离不开“煎、炒、炸、煮”。在菜肴的重油、重糖、重盐方面，虽然比以前有了很大的改进，但是相比俄罗斯人“不炸、少炒、不煎、焖煮”的用厨习俗，还显得差异很大。 他们的主食为面包，蔬菜色拉只要浇上食用油即可生拌生食。肉食又以熟食为主，热水也很少烧煮，一年四季不开油锅。 因此，每家每户没有必要安装“脱排油烟机”。几十年下来，厨房内不见油污、没有油泥，家家户户的厨房都是窗明几净、地面桌上也都干干净净。 俄罗斯家用天然气灶具都是统一的样式：下部为一个大烤箱，上部有着四个灶眼的立柜式灶具。 据介绍，一家三口每月用于房租及能源、电话上的开支，每月约为450至680卢布左右。 老居民区的电话用户不多，主要因为私人电话的初装费很贵。目前，新装户的初装费需要9000―11000卢布左右。两年前仅为5640卢布，价格上涨了将近90％。这对于那些退休的、上有老下有小的家庭来讲，是一笔不小的开支。 电话公司新近在许多居民楼外都装上了新的电话电缆，但是，申请安装的居民还不多。目前，私人电话的月租费为80卢布。使用市内电话不计时、不计次。 2001年5月份，我们刚到的时候，看到居住小区周边的墙上，有几个简易的公用电话架子。电话架子内，那些装于几十年前的公用电话，全部都是缺胳膊少腿的，已经不能使用。到了10月份，有一部分公用电话已经修复，而且新装了一种外观是黑色的、简易IC卡电话机。 在俄罗斯，拨打“01”火警电话、“02”匪警电话、“03”救护电话和“04”煤气报警电话，也都是免费的。 俄罗斯国内平信的邮资，每封只要4卢布。寄往中国的平信，邮资都需要25―32卢布左右。 在居民楼前的空地上，大都设有供人们休息的长条木椅。每当夏天的傍晚，这些木条椅上便会坐满了纳凉、休息和聊天的人。特别是那些整天待在家中操持家务的、个头为“重量级”的老奶奶、老婆婆们，便会三个一伙、五个一群地坐在一起纳凉聊天，直至深夜。 居住小区周围，都建有儿童游乐设施，例如滑梯、秋千，以及小运动场。小区附近，建有设施完备的幼儿园和学校。 俄罗斯人的“第二住宅”――“达恰” 说到俄罗斯人的住宅，不可不讲俄罗斯特有的，被称之为“达恰”的“俄式别墅”。在俄罗斯普通老百姓中间住过一段时间，就对“达恰”在俄罗斯人生活中不可或缺的独特作用，有了比较深刻的了解。 我认为，要真正了解俄罗斯人目前的生活，要了解俄罗斯人的文化，就必须深入研究俄罗斯特有的公民“第二住宅”――在老百姓日常生活中占有相当地位的、重要的农副产品供应基地兼休闲度假场所――“达恰”。 之所以称之为“俄式别墅”，是因为它与通常意义上的“别墅”――那种有着别致的建筑、有着游泳池、有着喷水池、有着豪华卧室等等设施的欧美式“别墅”，还是有着很大的差别。虽然俄罗斯也有不少这样的豪华“别墅”，主要为那些达官贵人以及“新俄罗斯人”所拥有。 大多数“俄式别墅”的用途和功能都已经演变。“俄式别墅”已经成了俄罗斯公民以播种农作物为主，兼有度假休闲作用的小型家庭农场或庄园。故而，称之为“俄式别墅”，以与那些真正意义上的“别墅”区别开来。 在前苏联时代，国家允许公民拥有一座属于自己的，建在城市附近的小木屋、小花园――“达恰”，作为公民避暑休闲的度假场所。 目前，当地30－40％的居民拥有自己的“达恰”。其中，相当一部分是他们的前辈从苏联时代留传下来的，也有一些是后代自己购置的。 我们公司一位名叫蕾娜的同事，家中有一块长20米、宽10米，面积达200平方米的“达恰”。现在她家每年要向国家交纳700卢布的土地使用费。 据介绍，现在只要花上5000卢布，就可以买到一个普通的“达恰”。当然，要有“达恰”，最好自己得有汽车，先要解决交通问题和运输问题。 由于农业问题一直困扰着前苏联―俄罗斯，农产品的供应也就一直得不到很好的解决。公民们就在“达恰”以及周边，开垦小规模的土地，用以种植自己所需的蔬菜、培植果树和鲜花，以“自给自足的小农经济”的方式，来解决一部分农产晶供应的不足。 久而久之，“达恰”也就成了俄罗斯人小型家庭农场或庄园的代名词，成了俄罗斯人改善生活、增加收入的重要基地。而原先的休闲度假和避暑功能，退为次要的第二功能。 对于“达恰”的功能，俄罗斯朋友曾以绕口令的形式，打趣地予以解释，并附加了许多俄罗斯特有的定语：从东到西、从南到北，在辽阔的俄罗斯大地上，遍布着数不清道不明的、“家庭小农经济形式”的、公民赖以生存的、用以自给自足的、改善生活增加收入的、帮助国家解决农产品供应困难的、大大小小的“达恰”。 所以，凡是有“达恰”的俄罗斯人，从每年冰雪融化的三四月份起，遇到休假日就特别忙碌，他们都要赶到自己的“达恰”去从事“私家第一产业”。 他们要检修“达恰”的房屋，搞好水、电配套、维修，备置各种家具和电器。 他们要及时耕地、购买苗木、种子，播种、修剪树枝、嫁接果苗、施肥浇水。 到了秋收季节，他们更是忙得不可开交。每逢休假日，必须全家出动上“达恰”。有的去收获西红柿、胡萝卜、西瓜、土豆、卷心菜，采摘李子、桃子、梨、葡萄、苹果，以及各种俄罗斯特有的小水果； 有的在“达恰”直接加工水果、蔬菜罐头； 有的要将农产品一次一次运到家中，放入地窖进行储藏或搬到市场出售。 有孩子的家庭，也往往把“达恰”作为锻炼孩子劳动技能，培养他们热爱劳动的场所，使孩子们从小就树立“自食其力”的观念。不少家庭至今还执行着严格的“家规”：在星期天，凡是不愿意参加“达恰”劳动的孩子，就不准他吃饭。 对于众多俄罗斯家庭来讲，作为成员之一的孩子，特别是男孩子，也确是父母亲维护、经营“达恰”的得力助手和帮工。 由于许多“达恰”地处很远的农村或远郊，而且主人不一定有时间去照料，不少“达恰”的农作物，都任其在缺水少肥、受涝受寒的环境中自由生长；任其被虫蛀鸟吃，收到多少算多少。因此，他们的农作物，大多发育不全。特别是水果，桃子、梨、苹果都长得又小又不规则。当然，也有不少管理得当，作物长得相当好的“达恰”。 复旦大学出版社 2007年8月版 责任编辑：马晓俊 定价：25.00元