小熊酸奶机自制老酸奶

酸奶慕斯

平均5.0分

材料

小熊酸奶机制作的味酸奶200g，奶油奶酪150g，鲜奶油100ml，牛奶60ml，细砂糖70g，吉利丁粉10g，冰水50ml，柠檬汁适量

做法

1.奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化

2.消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎

3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软

4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上

5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平

6.奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑

7.加入酸奶继续拌匀

8.再加入牛奶混合均匀

9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态

10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合

11.用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊

12.吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌

13.待凝固后，隔热水融化

14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀

15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可

16.剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可